Cofnij
makowiec-japonski-2-711x1024
Babcia Jola

Makowiec japoński z jabłkami

Makowiec to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie udanych świąt. Na moim wigilijnym stole podaję tradycyjnego makowca zawijanego oraz w wersji z jabłkami. Dzięki dużej ilości startych jabłek, ciasto jest smaczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość i zachwyca gości. Każdy prosi o dokładkę. Makowca japońskiego możesz upiec na Wigilię, Sylwestra lub bez okazji do niedzielnej filiżanki kawy lub herbaty.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina
czas pieczenia 55 minuty
Łączny czas 1 godzina 55 minuty
Porcje: 12
Rodzaj: Deser
Kuchnia: polska
Kalorie: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

  • 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielony
  • 250 ml mleka (1 szklanka) do ugotowania maku
  • 400 g jabłek
  • 130 g cukru pudru (około 1 szklanki)
  • 100 g masła (pół kostki)
  • 100 g orzechów włoskich
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 6 jajek (rozmiar L)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Polewa czekoladowa
  • 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka masła

Sprzęt

  • Blaszka keksówka o wymiarach 26×26 cm

Method
 

Krok 1 – przygotowuję mak i jabłka
  1. Robienie ciasta rozpoczynam od przygotowania maku. Jeśli mam mak mielony, to zalewam go mlekiem i gotuję 20 minut. Jeśli mam mak zwykły, niemielony, to zalewam go mlekiem i gotuję na małym ogniu przez około 60 minut, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło. Zwykle dla oszczędności czasu używam maku mielonego.
  2. Ugotowany mak odcedzam na sitku i dokładnie odciskam z nadmiaru płynu. Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa.
  3. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Powstały sok najlepiej trochę odcisnąć dłonią.
Krok 2 – ucieram masło, ubijam jajka i dodaję mak z jabłkami
  1. Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puch (oczywiście na maksymalnych obrotach miksera).
  2. Dodaję po jednym żółtku i wciąż ucieram na średnich obrotach (białka odkładam do oddzielnego, suchego naczynia).
  3. Następnie do masy maślanej dodaję przestudzony mak, proszek do pieczenia, kaszę manną oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko mieszam mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
  4. Na koniec dodaję starte jabłka i delikatnie mieszam całość ręcznie łyżką.
  5. Z białek ze szczyptą soli ubijam sztywną pianę (na maksymalnych obrotach miksera). Ubite białka dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam za pomocą szpatułki, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
Krok 3 – piekę makowca japońskiego
  1. Blaszkę o wymiarach 26×26 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasta i wyrównuję wierzch.
    masa-na-makowiec-japonski
  2. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. <strong>Piekę przez około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni C</strong> (grzanie góra i dół).
  3. Pod koniec pieczenia wbijam w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, makowiec jest już upieczony.
  4. Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.
    makowiec japoński po ostudzeniu
Krok 4 – robię polewę i dekoruję
  1. W kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczam czekoladę z dodatkiem śmietany 30% i masła. Wszystko mieszam i podgrzewam, aż otrzymam gładką, jednolitą masę czekoladową.
  2. Ostudzonego makowca polewam przygotowaną polewą i wyrównuję.
  3. Wierzch dekoruję połówkami orzechów, prażonymi płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
  4. <em>Opcjonalnie:</em> Jeśli wolisz wersję lżejszą, zamiast polewy możesz po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Uwagi

Smacznego!