Makowiec japoński z jabłkami
Sprawdzony przepis na szybki makowiec z jabłkami znany także pod nazwą makowiec japoński. Wigilijne ciasto bez spodu jest wyjątkowo smaczne i proste w zrobieniu. Zapraszam po oryginalny przepis na makowiec japoński z notatnika babci Joli.
Makowiec japoński z jabłkami
Makowiec to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie udanych świąt. Na moim wigilijnym stole podaję tradycyjnego makowca zawijanego oraz w wersji z jabłkami. Dzięki dużej ilości startych jabłek, ciasto jest smaczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość i zachwyca gości. Każdy prosi o dokładkę. Makowca japońskiego możesz upiec na Wigilię, Sylwestra lub bez okazji do niedzielnej filiżanki kawy lub herbaty.
Sprzęt
- Blaszka keksówka o wymiarach 26×26 cm
Składniki
- 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielony
- 250 ml mleka (1 szklanka) do ugotowania maku
- 400 g jabłek
- 130 g cukru pudru (około 1 szklanki)
- 100 g masła (pół kostki)
- 100 g orzechów włoskich
- 6 łyżek kaszy manny
- 6 jajek (rozmiar L)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru waniliowego
Polewa czekoladowa
- 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka masła
Sposób wykonania
Krok 1 – przygotowuję mak i jabłka
- Robienie ciasta rozpoczynam od przygotowania maku. Jeśli mam mak mielony, to zalewam go mlekiem i gotuję 20 minut. Jeśli mam mak zwykły, niemielony, to zalewam go mlekiem i gotuję na małym ogniu przez około 60 minut, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło. Zwykle dla oszczędności czasu używam maku mielonego.
- Ugotowany mak odcedzam na sitku i dokładnie odciskam z nadmiaru płynu. Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa.
- Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Powstały sok najlepiej trochę odcisnąć dłonią.
Krok 2 – ucieram masło, ubijam jajka i dodaję mak z jabłkami
- Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puch (oczywiście na maksymalnych obrotach miksera).
- Dodaję po jednym żółtku i wciąż ucieram na średnich obrotach (białka odkładam do oddzielnego, suchego naczynia).
- Następnie do masy maślanej dodaję przestudzony mak, proszek do pieczenia, kaszę manną oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko mieszam mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
- Na koniec dodaję starte jabłka i delikatnie mieszam całość ręcznie łyżką.
- Z białek ze szczyptą soli ubijam sztywną pianę (na maksymalnych obrotach miksera). Ubite białka dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam za pomocą szpatułki, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
Krok 3 – piekę makowca japońskiego
- Blaszkę o wymiarach 26×26 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasta i wyrównuję wierzch.
- Wstawiam do nagrzanego piekarnika. <strong>Piekę przez około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni C</strong> (grzanie góra i dół).
- Pod koniec pieczenia wbijam w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, makowiec jest już upieczony.
- Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.
Krok 4 – robię polewę i dekoruję
- W kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczam czekoladę z dodatkiem śmietany 30% i masła. Wszystko mieszam i podgrzewam, aż otrzymam gładką, jednolitą masę czekoladową.
- Ostudzonego makowca polewam przygotowaną polewą i wyrównuję.
- Wierzch dekoruję połówkami orzechów, prażonymi płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
- <em>Opcjonalnie:</em> Jeśli wolisz wersję lżejszą, zamiast polewy możesz po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
