Jeśli nie masz dużo czasu i nie chcesz wydać mnóstwa pieniędzy na pyszną i smaczną potrawę, to szczerze polecam moje śledzie. Wystarczy porcję śledzi wymoczyć i pokroić w kostkę. Następnie dodać pokrojone w kostkę jabłka i ogórek. Całość mieszamy ze śmietaną i przyprawami. Pyszne śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem są już gotowe. Prawda, że ekspresowe i proste danie na wiele okazji? Zapraszam po sprawdzony przepis babci na śledzie w śmietanie.

Składniki na śledzie w śmietanie

Śledzie w śmietanie są dietetyczną i potrawą. Posiadają około 145 kcal w 100 g.

• 500 g filetów śledziowych typu matias
• 400 ml śmietany kwaśnej 12% lub 18%
• 300 g jabłek (waga przed obraniem)
• 100 g ogórków kiszonych (ewentualnie konserwowych)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Moje wskazówki do składników. Śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym. Danie będzie wówczas mniej kaloryczne. Możesz także dodać kilka łyżek majonezu. Czasami dla urozmaicenie smaku, dodaję łyżeczkę chrzanu. Jabłko najlepiej, aby było słodkie. Będzie wówczas ładnie kontrastowało ze słonością ryby. Jeśli nie masz ogórków kiszonych, użyj konserwowych. Czasami do śledzi w śmietanie dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę. Pamiętaj jednak, że potrawy z cebulą psują się szybciej.
Potrawy nie solę, ponieważ śledzie są słone.

Jak zrobić śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę do moczenia śledzi, deskę do krojenia, miskę na potrawę.

Krok 1 – moczę śledzie

Śledzie płuczę pod bieżącą wodą. Następnie wrzucam do miski z zimną wodą i moczę przez 2 – 3 godziny. W tym czasie jeszcze raz, albo dwa razy zmieniam wodę na nową. Na koniec próbuję smak śledzia, aby upewnić się, czy już jest odsolony. Jeśli słoność jest przeze mnie akceptowalna, to odcedzam z wody. Zobacz szczegółowy poradnik jak moczyć śledzie.

Krok 2 – kroję śledzie, jabłka i ogórka

Wymoczone śledzie kroję w 2 lub 3 cm kostkę i wrzucam do miski.

Ogórki kiszone kroję w drobną kostkę około 3 mm. Możesz też usunąć twarde końcówki.

Jabłka myję i jak mam czas, obieram ze skórki. Warto obrać jabłka, jak mają grubą i twardą skórkę. Następnie kroję na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne. Kroję w kostkę około 3 – 5 mm. Jabłka kroję na samy końcu, aby nie ściemniały. Możesz też pokrojone jabłka skropić sokiem z cytryny. Jeśli pokrojone w kostkę jabłko od razu wrzucisz do miski z kiszonym ogórkiem i wymieszasz ze sobą, to dzięki kwasowi z ogórka nie ściemnieje.

Krok 3 – dodaję śmietanę

Do miski z pokrojonymi śledziami, jabłkami i ogórkiem dodaję śmietanę. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem i całość mieszam, aby śmietana równomiernie oblepiła wszystkie składniki. Jeśli chcesz, aby potrawa miała więcej sosu, to dodaj kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego. Po około 10 – 15 minutach sprawdzam smak i w razie potrzeby dodaję przypraw.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej oczywiście na całą noc. Wówczas smaki się przegryzą i sałatka ze śledzi będzie bardzo smaczna.
Wierzch potrawy możesz udekorować natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. Sałatkę przechowuję w lodówce do 2 dni pod przykryciem.

Śledzie możemy przygotować na wiele sposobów. Jestem ciekawa, co dodajecie do swoich ulubionych śledzi w śmietanie.

Potrawę podaję z ziemniakami do postnego obiadu lub z kromką chleba na imprezowy stół. Smacznego!

Artykuł Śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem pochodzi z serwisu Przepis babci.

Potrawę najczęściej podaję na Wigilię, Sylwestra lub domowe przyjęcia. Goście są zachwyceni. Do ryby po japońsku możesz użyć papryki świeżej lub konserwowej. Ja lubię świeżą i taką właśnie wykorzystuję w potrawie. Potrawa smakuje na ciepło i po ostudzeniu. Zobacz, jak wyczarować magiczną potrawę ze smażonej ryby i warzyw.

Składniki na rybę po japońsku:

Szklanka to 250 ml, łyżka 15 ml, a łyżeczka to 5 ml.

• 500 g filetów ryby (np. dorsz, mintaj, miruna, morszczuk, sandacz, szczupak)
• 300 g cebuli
• 2 średnie ogórki kiszone
• 1 papryka świeża (ewentualnie konserwowa ze słoika)
• 8 łyżek oleju do smażenia ryby + 4 łyżki do obsmażania cebulki
• sok z połowy cytryny do polania ryby
• sól i pieprz do przyprawienia ryby

Panierka do ryby:

• szklanka wody
• szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

Zalewa pomidorowa:

• 250 ml wody
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 6 łyżki octu spirytusowego 10%
• 3 płaskie łyżki cukru
• pół łyżeczki soli

Jak zrobić rybę po japońsku?

Ryba po japońsku to prosta i przede wszystkim szybka w zrobieniu potrawa. Wykonasz ją w 30 minut. Przygotuj: 2 miski, rózgę kuchenną lub mikser, większą patelnię, półmisek lub naczynie żaroodporne na potrawę.

1 – przyprawiam i smażę rybę

Rybę mrożoną rozmrażam na durszlaku i oczywiście odsączam. Jeśli mam świeżą rybę, pomijam ten krok. Następnie skraplam sokiem z cytryny i oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Następnie kroję na 4 – 6 cm kawałki.

W misce mieszam za pomocą rózgi kuchennej lub miksera: jajko, wodę oraz mąkę. Otrzymuję aksamitnie gładką panierkę. Namaczam w niej kawałki ryby. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę panierowane rybę z obu stron na rumiano przez około 2 – 2,5 minuty z każdej strony (łącznie 4 – 5 minut śmażenia). Moc palnika ustawiam na mniejszą od średniej i kontroluję, aby nie spalić panierki. Po usmażeniu odkładam rybę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W wersji FIT możesz także upiec rybę w piekarniku. Należy wówczas piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut.

2 – przygotowuję warzywa oraz zalewę

Cebulę obieram i kroję w cienkie pół talarki. Na rozgrzanym oleju podsmażam na średnim ogniu cebulkę przez około 10 minut, aż się lekko zarumieni.

Ogórek kiszony kroję wzdłuż na paski i odsączam z soku. Świeżą paprykę myję i przekrawam na pół. Usuwam gniazda nasienne i białe błonki. Następnie kroję w długie paski, tak jak ogórka. Jeśli chcesz, możesz też wykorzystać paprykę konserwową, którą także należy pokroić w paski.

Paski ogórków oraz papryki wrzucam do cebulki. Wszystko mieszam i duszę oczywiście na nie dużym ogniu pod przykryciem. W tym czasie przygotowuję zalewę pomidorową. W tym celu do miski wlewam wodę oraz olej i ocet. Możesz użyć octu spirytusowego lub trochę większą ilość octu winnego. Wrzucam koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Możesz też dodać łyżeczką papryki słodkiej lub ostrej. Wszystko mieszam ze sobą, aż powstanie jednolity sos pomidorowy. Następnie wlewam na patelnię z warzywami i całość oczywiście mieszam ze sobą. Zagotowuję, zmniejszam ogień na małą moc i gotuję przez 3 minuty.

3 – rybę w panierce zalewam warzywnym sosem pomidorowym

Usmażoną w panierce rybę, układam w półmisku (lub naczyniu żaroodpornym) i zalewam sosem pomidorowym wraz z warzywami. Ryba jest już gotowa do spożycia. Smakuje na ciepło zaraz po zrobieniu oraz na zimno. Wierzch możesz udekorować natką pietruszki. Niektórzy twierdzą, że ryba po japońsku najlepsza jest na drugi dzień, jak poleży w lodówce i smaki się przegryzą. Mi natomiast smakuje podana na gorąco. Jeśli chcesz, możesz też podgrzać rybę po japońsku w piekarniku lub w garnku.

Królowa na wigilijnym stole:

ryba po grecku z przepisu babci

Potrawę możesz przechowywać do 4 dni w lodówce lub zawekować w słoikach.

Smacznego!

Artykuł Ryba po japońsku z surową papryką pochodzi z serwisu Przepis babci.

Ryba po grecku to danie, które mogłabym jeść każdego dnia. Smakuje mi na obiad, śniadanie oraz kolację. Tym bardziej nie wyobrażam sobie bez niej Wigilii. Ba, nawet nie znam rodziny, która nie miałaby na świątecznym stole ryby po grecku. Potrawa jest syta i łatwa w przygotowaniu. Zawiera zaledwie 150 kalorii w 100 g. Dobrze się przechowuje. Możemy ją zamrozić lub długo przechowywać w lodówce. Smakuje zarówno na zimno jak i zaraz po zrobieniu. Na smak potrawy w dużej mierze wpływa jakość użytej ryby. Ja wybieram ryby o twardym i białym mięsie. Oprócz ryby, bardzo ważne są odpowiednio dobrane warzywa oraz przyprawy. Całość sprawia, że moja ryba po grecku zachwyca gości, w ten magiczny czas grudniowych świąt.

Ryba po grecku – składniki:

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml, łyżka 15 ml, a łyżeczka 5 ml.

• 1 kg ryby (sandacz, szczupak, dorsz, mintaj, miruna, sola lub duży okoń)
• po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki (ewentualnie 2 łyżeczki słodkiej)
• łyżeczka zmielonego pieprzu czarnego
• pół łyżeczki soli
• dodatkowo: mąka pszenna do obtoczenia ryby oraz 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Farsz warzywny do ryby po grecku

• 700 g marchewki (6 – 7 sztuk)
• 600 g cebuli (6 małych sztuk)
• kawałek selera
• cały korzeń pietruszki
• 2 małe ząbki czosnku
• 7 łyżek koncentratu pomidorowego
• 150 ml wody (0,6 szklanki)
• 1,5 łyżki octu winnego 5% (ewentualnie 1 łyżka spirytusowego 10%)
• 4 listki laurowe
• 7 średnich ziaren ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia farszu warzywnego

Jak zrobić rybę po grecku z przepisu babci?

Do zrobienia ryby przygotuj: miskę, tarkę do warzyw, większą patelnię i drewnianą łyżkę. Polecam najpierw przeczytać cały sposób wykonania i dopiero zacząć robić potrawę. W opisie podaję czas wykonania poszczególnych elementów oraz zamienniki. Podpowiadam także co zrobić najpierw, aby efektywnie wykorzystać czas w kuchni. Przykładowo farsz warzywny możemy zrobić wcześniej i zamrozić. Pozwoli nam to zaoszczędzić sporo czasu przed Wigilią.

1 – przygotowuję rybę

Do ryby po grecku najlepiej nadają się gotowe filety. Oczywiście najsmaczniejsza i jednocześnie najtrudniej dostępna jest świeża ryba. Dlatego najczęściej zaopatruję się w rybę mrożoną. Jeżeli kupuję rybę mrożoną, to zwracam uwagę, aby nie miała panierki z lodu. Taka ryba jest mocno wodnista i ciężko się smaży. Mrożoną rybę rozmrażam na sicie. Jeśli mam rybę z ośćmi, to filetuję.
Filety ryby kroję na mniejsze np 8 cm kawałki. Jeśli mam niefiletowaną rybę, to kroję w dzwonki.

Tak przygotowaną rybę płuczę w zimnej wodzie, odsączam i dodatkowo osuszam za pomocą ręcznika papierowego.

Kawałki ryby oprószam solą, papryką oraz zmielonym pieprzem czarnym. Następnie odstawiam na 60 minut, aby przyprawy przegryzły się z rybą. W tym czasie robię warzywny farsz do ryby.

2 – robię farsz

Marchew, selera i pietruszkę obieram. Kolejno na grubych oczkach tarki do warzyw ścieram i wrzucam do miski.

Cebulkę obieram z łupinek i siekam na drobną kostkę.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i także drobno siekam.

Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlewam i rozgrzewam 3 łyżki oleju roślinnego. Wrzucam cebulkę. Wszystko mieszam drewnianą łyżką lub szpatułką i podsmażam na nie dużym ogniu, aż zmięknie i się zeszkli. Trwa to około 6 minut. Pod koniec podsmażania cebulki, wrzucam posiekane drobno ząbki czosnku. Jeśli nie lubisz jego smaku, możesz pominąć lub dać tylko 1 ząbek.

Następnie wrzucam starowane wcześniej warzywa. Wszystko mieszam ze sobą i podsmażam już na średnim ogniu przez około 3 minuty.

Na patelnię z podsmażonymi warzywami wlewam 150 ml wody (trochę więcej niż pół szklanki). Wrzucam też: listki laurowe, ziarna ziela angielskiego, sól, zmielony pieprz czarny oraz paprykę w proszku. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą i duszę pod przykryciem na małym ogniu. Co chwila mieszam, aby nic nie przywarło i sprawdzam stan wody.

Następnie do miękkich już warzyw wlewam także trochę octu winnego (lub spirytusowego) i wrzucam koncentrat pomidorowy. Jeśli masz warzywa ze sklepu, które mają małą słodycz, polecam też dodać łyżeczkę cukru lub miodu. Doskonale balansuje smak farszu. Całość dokładnie mieszam za pomocą drewnianej szpatułki lub łyżki i podsmażam już na małym ogniu przez około 5 minut. W tym czasie próbuje smak i ewentualnie doprawiam. Warto dodać taką ilość koncentratu, aby pasował nam smak oraz intensywny kolor.

Tak przygotowany farsz zdejmuję z palnika. Jak już wcześniej wspomniałam, farsz możesz zamrozić i odmrozić w dniu robienia ryby po grecku.

3 – smażę rybę

Na talerz wrzucam kilka łyżek mąki pszennej. Rozgrzewam też na patelni z grubym dnem warstwę 1 cm oleju roślinnego.

Przyprawione kawałki ryby obtaczam w mące i ostrożnie za pomocą 2 widelców kładę na rozgrzanym oleju. Smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Pamiętaj, aby usmażyć też boki ryby pokrojonej w dzwonki. Czynność powtarzam, aż usmażę wszystkie kawałki ryby. Zaraz po usmażeniu odkładam kawałki ryby na ręczniku papierowym, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

4 – przygotowuję rybę po grecku

Jeśli planuję zjeść potrawę zaraz po zrobieniu, to wykładam wszystko na dużym półmisku lub talerzu. Jeśli natomiast planuję później odgrzać, to umieszczam w naczyniu żaroodpornym.

Na dno najpierw kładę usmażone kawałki ryby, a na wierzch umieszczam farsz pomidorowy. Możesz też w wysokim naczyniu umieścić wszystko warstwami: ryba, farsz, ryba, farsz. Ostatnia metoda idealna jest do większej ilości potrawy.

Wiech dekoruję plastrami cytryny oraz natką pietruszki. Potrawa świetnie wygląda i smakuje rewelacyjnie. Lubię rybę po grecku zaraz po zrobieniu na ciepło oraz gdy ostygnie. Możemy oczywiście na drugi dzień odsmażyć na patelni lub w piekarniku.

Życzę smacznego i pozdrawiam babcia Jola.

Artykuł Ryba po grecku przepis babci pochodzi z serwisu Przepis babci.

Lubię śledzie i przyrządzam je na wiele sposobów. Każdy z nas ma swoje ulubione śledzie, które pamięta z dzieciństwa. Tym razem zapraszam na klasyczny i chyba najprostszy przepis na śledzie z cebulką w oleju. Danie wykonasz w kilkanaście minut z kilku, podstawowych składników.

Składniki na śledzie w oleju:

Potrawa zawiera około 230 kalorii w 100 g.
Szklanka to pojemność 250 ml

• 400 g filetów śledziowych (4 – 5 sztuk) *
• 250 ml oleju (1 szklanka rzepakowego, słonecznikowego lub lnianego)
• 200 g cebuli (2 sztuki)
• 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• pół łyżeczki pieprzu
• dodatkowo: kilka plastrów cytryny

*Jakie śledzie? Do wyboru mamy gotowe matiasy, płaty śledziowe lub całe śledzie z beczki. Wybieram płaty śledziowe z beczki w słonej zalewie. Jest to najlepszy wybór w stosunku jakości do czasu pracy w ich przygotowaniu do spożycia. Takie śledzie wystarczy moczyć w wodzie od 1 do 2 godzin. Gotowe śledzie matiasy są praktycznie od razu gotowe do zrobienia z nich potrawy. Natomiast z całymi śledziami jest problem z ich czyszczeniem (usunąć głowę, wnętrzności, skórę) i filetowaniem. Dodatkowo mocno zasolone śledzie trzeba moczyć dużo dłużej niż 2 godziny.

Jak zrobić śledzie w oleju?

Do wykonania tej prostej potrawy potrzebować będziesz: deski do krojenia, noża oraz miski.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Śledzie moczę w wodzie, aby pozbyć się przykrego zapachu oraz słoności. Śledzie płuczę pod bieżącą wodą. Następnie wkładam do miski z zimną wodą i odstawiam do moczenia. W międzyczasie minimum raz, a najlepiej kilkukrotnie zmieniam wodę na nową. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek śledzia i próbuję jego smak. Jeżeli słoność mi odpowiada, to kończę moczenie. Śledzie możemy moczyć także w: wodzie z octem, wodzie mineralnej, mleku, maślance, winie lub piwie. W każdym przypadku uzyskujemy nowe walory smakowe. Przeczytaj dokładny przepis moczenie śledzi – jak moczyć śledzie.

Krok 2 – kroję śledzie oraz cebulkę

Gotowe płaty śledzia osuszam i kroję w 2 – 4 cm kawałki. Takie na tzw. jeden kęs. Kawałki śledzia polewam i obtaczam w 2 łyżkach octu lu soku z cytryny.
Cebulę obieram z łupinek. Następnie przekrawam na pół i kroję w cienkie – 3 mm talarki. Możesz też pokroić cebulkę w kostkę. Aby pozbyć się ostrości cebulki, możesz ją przelać wrzątkiem nad sitem. Kolejno zostaw do ostudzenia i odsączenia.

Pokrojone śledzie, cebulkę oraz listki laurowe i ziarna ziela angielskiego wrzucam do miski.

Krok 3 – łączę składniki

Do miski ze śledziami i cebulkę wlewam olej. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem i całość mieszam ze sobą. Odstawiam do lodówki na minimum 1 dobę, aby smaki się przegryzły. Potrawa najsmaczniejsza jest po 2 dniach od zrobienia. Wówczas śledzie przede wszystkim zmiękną i nabiorą właściwego smaku.

Śledzie z cebulą w oleju często przekładam do słoja . Śledzie, cebulę oraz przyprawy układam na przemian w czystych słoikach i zalewam olejem. Możesz też pomiędzy dać: kilka plastrów cytryny.

Przechowuję w lodówce pod przykryciem do 7 dni od przygotowania. Potrawa świetnie smakuje do kromki chleba. Niektórzy spożywają także śledzie w oleju z ugotowanymi ziemniakami.

Polecam także śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem

Smacznego!

Artykuł Śledzie w oleju – przepis babci pochodzi z serwisu Przepis babci.

Nie wyobrażam sobie świąt lub domowej imprezy bez śledzi na stole. Dziś ulubiona potrawa mojego męża, czyli śledzie w occie z chrupiącą cebulką. W prosty i szybki sposób przyrządzimy to pyszne danie. Koniecznie wypróbuj mojego, sprawdzonego przepisu.

Składniki na śledzie w occie:

Szklanka ma pojemność 250 ml. Podane proporcje wymagają 1 dużego słoja lub 2 mniejszych o pojemności 0,6 – 0,7 L.

• 500 g filetów solonych śledzi
• 250 g cebuli
• 100 g marchewki

Zalewa octowa

• 500 ml wody (2 szklanki)
• 150 ml octu (0,6 szklanki)
• 3 płaskie łyżki cukru (40 g)
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• pół łyżeczki gorczycy białej

Jak zrobić smaczne śledzie w occie?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę, mały garnek i 2 słoiki o pojemności 0,7 L.

Krok 1 – obrabiam i moczę śledzie

Śledzie ze słonej zalewy moczę w zimnej wodzie, zanim przygotuję z nich potrawę. Płaty śledziowe moczę przez około 1 – 2 godziny. W tym czasie 1 lub 2 razy zmieniam wodę na nową. Pod koniec moczenia próbuje smak.
Całe śledzie z beczki trzeba najpierw oczyścić: wypatroszyć, usunąć głowę oraz płetwy. Następnie trzeba filetować lub pokroić w dzwonki. Śledzie prosto z beczki są bardzo słone i moczę je od kilku do kilkunastu godzin. Wodę wymieniam kilka razy. Pod koniec próbuję kawałek śledzia i wiem czy są już dobre.
Szczegółowy opis podaję w poradniku moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Śledzie w occie możemy zrobić z całych filetów lub pokrojonych np na 3 lub 4 części.

Krok 2 – przygotowuję warzywa

Cebulę obieram, a następnie kroję w pół talarki o grubości około 3 – 4 mm.
Marchewkę obieram i kroję w talarki o grubości około 3 – 5 mm.

Jeśli chcesz, możesz też sparzyć pokrojoną cebulę wrzątkiem. W tym celu wrzuć plasterki cebuli na sito i przelej wrzącą wodą. Dzięki temu cebula będzie miększa i straci swoją ostrość.
Możesz nie dodawać marchwi. Wówczas zwiększ proporcjonalnie ilość cebuli. Warto dodać marchew, ponieważ ładnie wygląda w potrawie śledziowej i dobrze smakuje.

Krok 3 – robię zalewę octową

Do garnka wlewam wodę i zagotowuję. Następnie wrzucam wszystkie przyprawy i zmniejszam ogień na malutki. Woda powinna tylko lekko mrugać. Całość mieszam i gotuję przez 3 minuty. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wlewam ocet i całość mieszam. Możesz usunąć przyprawy (listek laurowy oraz ziarna: gorczycy, ziela i pieprzu)

Krok 4 – umieszczam składniki w słoikach

Do słoika układam warstwami: śledzie, cebulkę, marchewkę. Całość zalewam całkowicie ostudzoną zalewą. Nie wolno zalewać śledzi ciepłą zalewą, ponieważ mięso ryby się rozpadnie. Lekko kołyszę słojem, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i zakręcam nakrętką.

Zobacz też śledzie w oleju

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i ogórkiem

Odstawiam do lodówki na 3 do 5 dni. Dopiero po tym czasie śledzie nabierają wyrazistego smaku.
Smacznego!

Artykuł Śledzie w occie pochodzi z serwisu Przepis babci.

Śledzie po kaszubsku obok ryby po grecku to podstawowa potrawa na moim wigilijnym stole. Możemy zmieniać poszczególne składniki i nigdy nam się nie znudzi. Potrawę robię na 1 – 2 dni przed podaniem. Gdy składniki się przegryzą, śledzie po kaszubsku smakują najlepiej. Polecam gorąco w okresie świąteczno noworocznym.

Składniki na śledzie po kaszubsku:

Łyżka ma u mnie 15 ml.

• 500 g śledzi (5 płatów matiasów w oleju lub ze słonej zalewy)
• 300 g cebuli (3 mniejsze sztuki)
• 200 g przecieru pomidorowego
• 2 czubate łyżki rodzynek
• 100 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 4 łyżki octu winnego 5% (lub 2 łyżki spirytusowego 10%)
• 2 łyżki miodu (ewentualnie cukru)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 listki laurowe

Jak zrobić śledzi po kaszubsku z rodzynkami?

Przygotuj: miskę, patelnię oraz 2 słoiki o pojemności 0,9 L na potrawę. Zamiast w słoikach możesz też przechowywać śledzie w misce.

Krok 1 – moczę śledzie

Proces moczenia śledzi zależy od ich rodzaju. Poniżej przedstawiam jak postępować w 3 najczęstszych przypadkach.
Gotowe śledzie w oleju odsączam i osuszam na ręczniku papierowym. Na ogół nie trzeba ich już moczyć. Warto jednak sprawdzić ich smak. Jeśli okażą się za słone, to wystarczy moczyć je w zimnej wodzie przez 30 minut.

Płaty śledzi z beczki płuczę w zimnej wodzie i moczę także w zimnej wodzie z kranu przez około 1 – 2 godziny. W trakcie moczenia wymieniam minimum 1 raz wodę na nową. Pod koniec odkrawam kawałek śledzia i próbuję jego słoność. Wówczas na 100% wiem czy są już odpowiednio wymoczone. Do przygotowania śledzi, używam najczęściej właśnie płatów śledziowych z beczki w słonej zalewie.

Całe śledzie z beczki w słonej zalewie należy wypatroszyć, usunąć głowę oraz skórę. Następnie filetować (przekrawam wzdłuż i usuwam kręgosłup oraz większe ości). Następnie płuczę w wodzie i moczę w zimnej wodzie z kranu. Całe śledzie są bardzo słone i trzeba je moczyć przez około 12 godzin (najlepiej przez całą noc). W międzyczasie kilkukrotnie wymieniamy wodę na świeżą. Moczenie śledzi kończymy, gdy słoność nam odpowiada.

Płaty śledzi warto pod koniec moczyć w wodzie z dodatkiem octu. Stracą wówczas nieprzyjemny zapach oraz ładnie zbieleję.
Natomiast moczenie śledzi w mleku, nadaje im delikatności.

Moczenie śledzi – zobacz jak moczyć śledzie

Gotowe płaty śledzi kroję w 3 cm kostkę i wrzucam do miski.

Krok 2 – podsmażam cebulę w sosie pomidorowym

Cebulę obieram i kroję kostkę ewentualnie plasterki.

Na rozgrzaną patelnię wlewam oliwę z oliwek lub olej roślinny. Rozgrzewam i wrzucam pokrojoną cebulę. Podsmażam na niedużym ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Co jakiś czas oczywiście mieszam, aby się nie przypaliło.

Gdy cebula zrobi się miękka, przekładam przecier pomidorowy. Wrzucam: rodzynki, miód (lub cukier), paprykę w proszku, pieprz, listki laurowe, ziarna ziela angielskiego. Wszystko ze sobą mieszam i na niedużym ogniu podsmażam przez 2 – 3 minuty. Pod koniec dodaję ocet całość mieszam i zdejmuję z palnika. Odstawiam do przestudzenia.

Krok 3 – mieszam śledzie z sosem

Do miski z pokrojonymi śledziami wlewam przestudzony sos cebulowo pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą. Odstawiam do lodówki na minimum 1 dzień, aby smaki się przegryzły.
Potrawę możesz także przełożyć do słoików. Przechowuje w lodówce do tygodnia czasu.
Smacznego!

Plecam także:

• śledzie w oleju
• śledzie w śmietanie ogórkiem i jabłkiem
• śledzie w occie

Artykuł Śledzie po kaszubsku z rodzynkami pochodzi z serwisu Przepis babci.

Bułeczki drożdżowe z makiem wykonasz w niecałą godzinę. Dodatkowo dolicz łącznie około 90 na wyrastanie. Upieczesz je w zaledwie kilkanaście minut. Zapraszam po sprawdzony przepis babci na te wyjątkowe drożdżówki.

Składniki na drożdżówki z makiem:

Szklanka to pojemność 250 ml. Z poniższych składników upieczesz 15 drożdżówek z makiem. Składniki muszą być koniecznie w temperaturze pokojowej. Na godzinę przed robieniem drożdżówek, wyjmij z lodówki: masło, jajka oraz mleko.

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej (3,5 szklanki)
• 250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
• 100 g masła
• 100 g cukru (niecałe pół szklanki)
• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
• 1 jajko (rozmiar L)

Masa makowa

• 250 g suchego maku (najlepiej już zmielony)
• 100 g cukru (nie całe pół szklanki)
• 1 białko
• szczypta soli
• pół szklanki bakalii (orzechy, rodzynki)

Dodatkowo do posmarowania wierzchu drożdżówek:

• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Lukier

• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny lub wody

Jak zrobić drożdżowe bułeczki z makiem?

Potrzebne nam będą: miseczka, większa miska, rondelek, ściereczka kuchenna, mikser do ubicia piany, blaszka do piekarnika. Przygotuj też sito oraz maszynkę do mielenia mięsa z małymi oczkami.
Przypominam, że wszystkie składniki zarówno do ciasta drożdżowego, jak i masy makowej muszą być w temperaturze pokojowej.

Krok 1 – wyrabiam ciasto na drożdżowe

Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło, wlewam mleko i podgrzewam na małym ogniu do rozpuszczenia się masła. Zdejmuję z ognia i studzę.

Do miseczki wkruszam świeże drożdże. Z odmierzonych wcześniej składników, wsypuję: łyżkę cukru, 2 łyżki maki i 3 łyżki mleka. Całość mieszam, przykrywam ściereczka kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut, aby drożdże się uaktywniły. Jeśli używasz suchych drożdży, to pomiń ten krok i dodaj je do zagniatanego ciasta.

Do większej miski z pozostałych składników wsypuję przesianą mąkę i cukier. Wbijam jajko. Wlewam ostudzone mleko z masłem oraz aktywne drożdże. Całość zagniatam ręcznie przez około 10 – 15 minut lub za pomocą robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego przez około 3 – 5 minut. Ciasto drożdżowe wyrabiam do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodatkowo musi ładnie odchodzić od rąk lub ścianek naczynia.

Ciasto drożdżowe przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60 – 90 minut. W tym czasie podwoi swoją objętość.

Krok 3 – robię masę makową

Podczas ponad godzinnego wyrastania ciasta drożdżowego, mam czas, aby wykonać masę makową. Możesz gotową masę makową wymieszać z ubitym białkiem. Ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez 3 minuty białko ze szczyptą soli. Dodaj również garść posiekanych drobno bakalii.

Ja nie używam gotowej masy. Mak zalewam wrzątkiem lub gorącym mlekiem i odstawiam na 30 minut pod przykryciem. Następnie na sito kładę czystą ściereczka kuchenną lub gazę i odcedzam, po czym wyciskam. Mój mak był już zmielony. Jeśli nie masz takiego gotowego maku, to musisz go dwukrotnie zmielić na maszynce do mięsa z na małych oczkach.

Do maku wrzucam cukier i mieszam, aż się rozpuści. Jeśli używasz, dodaj też posiekane bakalie i całość wymieszaj ze sobą. Na koniec dodaję ubitą pianę z białka i szczypty soli. Całość mieszam ze sobą.

Krok 4 – formuję bułki z makiem

Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, robię z niego kulę i wyrabiam ręcznie przez 1 – 2 minuty na blacie oprószonym mąką. Następnie rozwałkowuję ciasto na kształt prostokąta o wymiarach 60 x 40 cm.

Kładę masę makową i równo rozsmarowuję.

Następnie wzdłuż dłuższego boku zwijam w rulon. Otrzymuję roladę, którą tnę na 8 cm kawałki. Każdy kawałek przekręcam, aby powstała kokardka.

Krok 5 – piekę bułeczki drożdżowe

Na blachę piekarnika wykładam papier do pieczenia i układam bułeczki z odstępem między nimi (jeszcze urosną). Jeśli bułeczki zmieszczą się na 1 blaszce to dobrze, a jeśli nie, to wyłóż na dwóch blaszkach i piecz partiami.

Drożdżówki przykrywam czystą ściereczka kuchenną i odstawiam jeszcze na około 15 minut, aby wyrosły w ciepłym miejscu.
Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni C.

Wyrośnięte bułeczki smaruję rozkłóconym żółtkiem i mlekiem po części, gdzie jest samo ciasto bez maku. Możesz oczywiście pominąć ten krok, jeśli nie masz czasu lub takiego zwyczaju.

Blachę z drożdżówkami wkładam na nagrzanego piekarnika. Piekę w 190 stopniach przez około 15 – 17 minut z opcją grzania góra i dół.

Po upieczeniu układam na kratce do odparowania i ostudzenia. Gdy ostygną i będą lekko ciepłe, możesz też polać lukrem. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą. Polej po drożdżówkach. Ja ze względu na kaloryczność pominęłam ten krok.

Polecam także mięciutki rogaliki drożdżowe

Drożdżówki z makiem rewelacyjnie smakują zaraz po upieczeniu oraz jak ostygną. Smacznego.

Artykuł Drożdżówki z makiem pochodzi z serwisu Przepis babci.