Śledzie w occie

Moje śledzie w occie z cebulką i marchewka za każdym razem zachwycają gości. Są aromatyczne, nie za ostre i cudownie aromatyczne od użytych przypraw. Idealne w smaku, a przy tym bardzo proste w zrobieniu.

Nie wyobrażam sobie świąt lub domowej imprezy bez śledzi na stole. Dziś ulubiona potrawa mojego męża, czyli śledzie w occie z chrupiącą cebulką. W prosty i szybki sposób przyrządzimy to pyszne danie. Koniecznie wypróbuj mojego, sprawdzonego przepisu.

Składniki na śledzie w occie:

Szklanka ma pojemność 250 ml. Podane proporcje wymagają 1 dużego słoja lub 2 mniejszych o pojemności 0,6 – 0,7 L.

500 g filetów solonych śledzi
250 g cebuli
100 g marchewki

Zalewa octowa

500 ml wody (2 szklanki)
150 ml octu (0,6 szklanki)
3 płaskie łyżki cukru (40 g)
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
pół łyżeczki gorczycy białej

Jak zrobić smaczne śledzie w occie?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę, mały garnek i 2 słoiki o pojemności 0,7 L.

Krok 1 – obrabiam i moczę śledzie

Śledzie ze słonej zalewy moczę w zimnej wodzie, zanim przygotuję z nich potrawę. Płaty śledziowe moczę przez około 1 – 2 godziny. W tym czasie 1 lub 2 razy zmieniam wodę na nową. Pod koniec moczenia próbuje smak.
Całe śledzie z beczki trzeba najpierw oczyścić: wypatroszyć, usunąć głowę oraz płetwy. Następnie trzeba filetować lub pokroić w dzwonki. Śledzie prosto z beczki są bardzo słone i moczę je od kilku do kilkunastu godzin. Wodę wymieniam kilka razy. Pod koniec próbuję kawałek śledzia i wiem czy są już dobre.
Szczegółowy opis podaję w poradniku moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Śledzie w occie możemy zrobić z całych filetów lub pokrojonych np na 3 lub 4 części.

Krok 2 – przygotowuję warzywa

Cebulę obieram, a następnie kroję w pół talarki o grubości około 3 – 4 mm.
Marchewkę obieram i kroję w talarki o grubości około 3 – 5 mm.

Jeśli chcesz, możesz też sparzyć pokrojoną cebulę wrzątkiem. W tym celu wrzuć plasterki cebuli na sito i przelej wrzącą wodą. Dzięki temu cebula będzie miększa i straci swoją ostrość.
Możesz nie dodawać marchwi. Wówczas zwiększ proporcjonalnie ilość cebuli. Warto dodać marchew, ponieważ ładnie wygląda w potrawie śledziowej i dobrze smakuje.

Krok 3 – robię zalewę octową

Do garnka wlewam wodę i zagotowuję. Następnie wrzucam wszystkie przyprawy i zmniejszam ogień na malutki. Woda powinna tylko lekko mrugać. Całość mieszam i gotuję przez 3 minuty. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wlewam ocet i całość mieszam. Możesz usunąć przyprawy (listek laurowy oraz ziarna: gorczycy, ziela i pieprzu)

Krok 4 – umieszczam składniki w słoikach

Do słoika układam warstwami: śledzie, cebulkę, marchewkę. Całość zalewam całkowicie ostudzoną zalewą. Nie wolno zalewać śledzi ciepłą zalewą, ponieważ mięso ryby się rozpadnie. Lekko kołyszę słojem, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i zakręcam nakrętką.