Składniki na racuchy z jabłkami:

Szklanka to 250 ml.

• 2 szklanki mąki pszennej (około 300 g)
• 1 szklanka lekko podgrzanego mleka (250 ml)
• 400 g jabłek (2 – 3 sztuki)
• 20 g świeżych drożdży (7 g suchych drożdży)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia racuchów

Jak zrobić drożdżowe racuchy z jabłkami?

Potrzebować będziemy: kubka lub miseczki na zaczyn drożdżowy, większej miski na ciasto, drewnianej łyżki lub ewentualnie miksera z hakami, patelni z grubym dnem. Przygotuj też talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Zanim przystąpię do robienia ciasta, najpierw odmierzam składniki.

Krok 1. Zaczyn z drożdży

Przygotowanie racuchów drożdżowych rozpoczynam od zrobienia zaczynu. W tym celu do dużego kubka lub miski wkruszam 20 g drożdży. Wlewam pół szklanki lekko podgrzanego mleka (temperatura około 30 stopni C, zdecydowanie nie wyższa niż 35 stopni C). Wsypuję także 1 łyżkę cukru oraz 5 łyżek mąki (odbieram część mąki z odmierzonych wcześniej 300 g). Całość mieszam do połączenia się składników. Tak przygotowany zaczyn przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie drożdże się uaktywnią, podwoją swoją objętość i z pewnością spienią. To jest znak, że drożdże są gotowe, aby użyć ich w cieście na racuchy.

Jeśli masz suche drożdże, to pomiń ten krok. Wystarczy, że dodasz je do mąki pszennej.

Krok 2. Ciasto drożdżowe na racuchy

Do miski wsypuję pozostałą mąkę (300 g minus 5 łyżek). Jeśli masz czas i chęci, to możesz ją oczywiście przesiać. Wlewam pozostałe pół szklanki mleka. Wbijam 1 jajko i wsypuję 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Wlewam wyrośnięty zaczyn drożdżowy.

Całość mieszam za pomocą drewnianej łyżki, a następnie wyrabiam ręcznie, aż uzyskam jednolicie gładkie ciasto. Czas ręcznego mieszania wynosi około 8 – 10 minut. Możesz też użyć miksera z hakami do ciasta drożdżowego (około 4 minut na wysokich obrotach). Uzyskuję lekko gęste ciasto. Jeśli stwierdzę, że jest za gęste, to dodaję łyżkę letniego mleka. Jeśli jest za rzadkie, to dodaję 1 łyżkę mąki.

Po wyrobieniu, ciasto drożdżowe przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 – 90 minut. Po tym okresie ciasto podwoi swoją objętość.

Jabłka myję, przekrawam na pół lub ćwiartki i kroję w mniejsze kawałki (kostka lub talarki). Następnie dodaję do wyrośniętego ciasta drożdżowego i delikatnie mieszam. Odstawiam jeszcze na 10 – 15 minut, aby odpoczęło i lekko wyrosło.

Krok 3. Smażę racuchy

Przygotowuję kubek z zimną wodą oraz łyżkę. Nie jest to konieczne, ale ułatwia nabierania ciasta.

Na rozgrzaną patelnię wlewam około 4 – 5 mm oleju do smażenia i rozgrzewam. Za pomocą łyżki zamoczonej w zimnej wodzie nabieram porcje ciasta (1 czubata łyżka kuchenna) i umieszczam na patelni. W zależności od wielkości patelni oraz nakładanych porcji, najczęściej smażę naraz od 3 do 5 racuchów. Podczas smażenia, racuchy urosną na patelni. Miej to na uwadze podczas nakładania porcji na patelni. Aby się nie sklejały, pozostawiam około 1,5 cm odstęp między nimi.

Moc palnika ustawiam między minimalnym, a średnim. Ogień nie może być za duży, ponieważ spalimy wówczas racuchy i będą surowe w środku. Smażę 3 minuty z jednej strony na rumiano. Następnie ostrożnie przewracam na drugą stronę (uwaga by się nie poparzyć) i smażę przez około 2 minuty na rumiano. Za pierwszym razem możesz przekroić usmażonego racucha i sprawdzić, czy jest dobrze usmażony w środku.

Po usmażeniu, wyjmuję racuchy za pomocą widelca i układam na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu odsączam je z nadmiaru tłuszczu. W identyczny sposób smażę pozostałe racuchy, aż do wyczerpania ciasta. W międzyczasie obserwuję stan oleju i sukcesywnie dolewam, aby utrzymać poziom około 4 – 5 mm głębokości. Świeży olej dolewam oczywiście przed umieszczeniem porcji ciasta i odczekuję, aż się rozgrzeje.

Gotowe racuchy tuż przed podaniem oprószam cukrem pudrem. Uwaga na gorących racuchach cukier puder szybko znika. Racuchy lubię też polać miodem lub ulubioną konfiturą. Kochani 🙂 życzę smacznego!

Artykuł Szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami pochodzi z serwisu Przepis babci.

Puszyste racuchy to niezapomniany smak mojego dzieciństwa. Po ich zjedzeniu od razu pojawia się uśmiech na twarzy :-). Lubię ich smak i zapach podczas smażenia. Racuchy w mojej kuchni często serwuję na śniadanie lub kolację dla dzieci oraz dorosłych. Czasami racuchy zastępują mi szybki i tani obiad. Potrawę polecam każdemu, kto ma ochotę na coś pysznego i szybkiego, a w szafce nie ma za dużo składników.

Dzięki użyciu maślanki zamiast mleka, racuchy nabierają oryginalnego smaku i delikatności. Swoim wyjątkowym smakiem dorównują pączkom. Zamiast maślanki możesz oczywiście użyć jogurtu lub kefiru. Takie racuchy są bardzo popularne za naszą wschodnią granicą.
Dzięki temu, że są bez drożdży, oszczędzam czas na ich wyrastanie.

Składniki na racuchy:

Moja szklanka to 250 ml. Wszystkie składniki na racuchy powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych przeze mnie składników usmażysz około 20 racuchów.

• 400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
• 500 ml maślanki naturalnej (2 szklanki)
• 2 płaskie łyżki cukru *
• 1 jajko (średnie)
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki soli
• olej roślinny do smażenia (na wysokość 3 – 5 mm patelni u mnie 200 ml)
• cukier puder do oprószenia

* Cukier. Dla siebie nie dodaję cukru do ciasta, gdyż posypane cukrem pudrem lub posmarowane ulubionymi dodatkami, są wystarczająco słodkie. Wiem jednak, że wiele osób, a w szczególności dzieci lubią słodkie desery.

Dodatki. Do ciasta na racuchy często dodaję także:

• banana
• jabłka
• rabarbar
• wiśnie
• jagody lub borówki

Jak zrobić racuchy na maślance? Zobacz jak krok po kroku zrobić puszyste placuszki?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę, rózgę kuchenną lub mikser oraz patelnię. Z racji, że składniki powinny być w temperaturze pokojowej, na godzinę przed robieniem ciasta, wyjmuję z lodówki jajko oraz maślankę. W przeciwnym razie może wyjść zakalec. Możesz też podgrzać je w kąpieli wodnej. Zaoszczędzisz wówczas czas na oczekiwanie.

Ciasto na racuchy

Do miski wlewam maślankę i wbijam jajko. Całość mieszam mikserem na średnich obrotach lub za pomocą rózgi kuchennej, aż składniki się połączą.

Następnie wsypuję: mąkę pszenną, sodę, sól oraz cukier. Wszystko miksuję na średnich obrotach miksera lub mieszam za pomocą rózgi, aż uzyskam jednolite ciasto na racuchy maślane. Jeśli masz bardzo gęstą maślankę, to dodaj o 2 – 3 łyżki więcej i wymieszaj.

Ciasto przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na około 15 – 20 minut, aby „odpoczęło”. Po tym czasie możesz do ciasta wkroić ulubione owoce i całość delikatnie wymieszać.

PS. Jeśli masz czas i chcesz otrzymać bardzo puszyste racuchy, to oddziel żółtko od białka. Białko ubij na gęstą pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem za pomocą łyżki.

Smażę racuchy

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, za pomocą łyżki nakładam porcje (jedna czubata lub dwie łyżki) ciasta i formuję okrągłe placuszki.

Smażę na średnim (lub lekko mniejszym niż średnim) ogniu z obu stron na rumiany kolor. Pierwszą stronę smażę przez około 3 minuty, a drugą stronę przez 2 minuty. Jeśli Twoje racuchy smażą się szybciej, to zmniejsz ogień. Czynność powtarzam, aż usmażę całe ciasto. Z każdą nową partią racuchów dolewam ubytek oleju. Jednorazowo na patelni mieści mi się od 3 do 4 racuchów.

Polecam także szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami

Po usmażeniu odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy z tego przepisu są puszyste i nie opadają ułożone na talerzu jeden na drugim.

Gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem lub smaruję ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Artykuł Puszyste racuchy na maślance pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na rogaliki drożdżowe:

Rozczyn:

• 25 g drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 125 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki

Ciasto:

• 700 g mąki pszennej typ 450 (tortowa)
• 1/4 szklanki cukru
• łyżeczka soli
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 1 duże jajko L
• 3/4 kostki masła (150g)
• dowolne nadzienie: dżem, nutella

Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Do zrobienia pysznych rogalików drożdżowych, będziesz potrzebować: miski, miksera lub robota kuchennego, wałka, stolnicy.
Czas pieczenia 20 minut w 180 stopniach (góra dół).

Jak zrobić mięciutkie rogaliki drożdżowe?

Bardzo dokładnie i krok po kroku opiszę Ci jak zrobić pyszne, mięciutkie rogaliki drożdżowe. Ten przepis przypadnie Ci do gustu gdyż jest bardzo prosty.

Krok pierwszy – przygotowuję rozczyn

Do miski wkruszam drożdże, dodaje pół szklanki ciepłej, lecz nie gorącej wody, wsypuję również 2 łyżki mąki i cukier. Całość mieszam do momentu aż drożdże dobrze się rozpuszczą. Jeśli użyjesz drożdży suszonych, wystarczy je tylko rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru. Możesz pominąć dodatek mąki gdyż suche drożdże nie potrzebują zaczynu.
Gotowy rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na 15 minut.

Krok drugi – wyrabiam ciasto

Do dużej miski przesiewam mąkę ( używam sitka z drobnymi oczkami). Masło rozpuszczam na patelni a do mąki wlewam rozczyn. Dodaję cukier oraz jajko. Wsypuję sól, a na koniec wlewam przestudzoną masło.
Wszystkie składniki miksuję do momentu, gdy zrobi się zwarte i mało kleiste ciasto. Wówczas miskę przykrywam ściereczką i odstawiamy w ciepłe, zaciszne miejsce na 60 minut. Bardzo często, gdy temperatura w domu nie jest zbyt wysoka, ciasto umieszczam w piekarniku, wcześniej nagrzanym do około 40 stopni. W piekarniku ciasto ma ciepło i nie jest narażone na przeciągi.

Krok trzeci – robię rogaliki

Po upływie odpowiedniego czasu, ciasto na rogaliki podwoiło swoją objętość. Po wyjęciu z miski na stolnicę podsypaną mąką, lekko je ugniatam w celu odgazowania. Ciasto dzielę na 3 równe części. Pierwsza część i każda kolejną, rozwałkowuję na okrąg o średnicy około 26 cm. Do tego przyda nam się stolnica silikonowa ze specjalną podziałką. Do odmierzenia wielkości okręgu, można też użyć tortownicy. Okrąg dzielimy najpierw na 4 części, za pomocą krzyża. Następnie każdy duży trójkąt dzielimy jeszcze na 3 mniejsze trójkąty.
Na szerszej części trójkąta kładę nadzienie – u mnie dżem wiśniowy. Zwijam w stronę węższej części. Gotowe rogaliki układam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, gdyż rogaliki jeszcze urosną. Rogaliki przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Krok czwarty – piekę rogaliki

Wyrośnięte rogaliki smaruję roztopionym masłem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół. Piekę przez 20 minut. Odstawiam do ostudzenia, a gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem.

Polecam również szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami.

Artykuł Mięciutkie rogaliki drożdżowe pochodzi z serwisu Przepis babci.

Blok czekoladowy to przepyszny deser, który w czasach PRL był prawdziwym rarytasem. Moje dzieci go uwielbiały. Dziś postanowiłam odświeżyć stary przepis babci i specjalnie dla moich wnuków zrobiłam ten przysmak. W składnikach podaję proporcje na 2 rodzaje keksówek oraz propozycje na pyszne dodatki.

Składniki na blok czekoladowy

Kaloryczność w zależności od dodatków: 400 – 500 kcal w 100 g. Moja szklanka zawsze ma pojemność 250 ml.
Do bloku czekoladowego dodaję moje ulubione dodatki. Mogą to być np: herbatniki, wafle, ryż preparowany, orzechy, pistacje, migdały, suszona żurawina lub suszone śliwki, rodzynki, słonecznik, wiórki kokosowe lub płatki migdałów.

Składniki na małą keksówkę o wymiarach 11 x 24 cm:

• 400 g mleka w proszku (dokładnie 3 szklanki)
• około 300 g ulubionych dodatków
• 225 g masła
• 150 g cukru (niepełne 3/4 szklanki)
• 125 ml wody (pół szklanki)
• 50 g kakao (4 czubate łyżki)
• opcjonalnie kilka kropel aromatu do ciasta (np waniliowy lub migdałowy)

Składniki na średnią keksówkę o wymiarach 11 x 30 cm:

• 500 g mleka w proszku (u mnie całe opakowanie)
• około 375 g ulubionych dodatków
• 280 g masła
• 190 g cukru (niepełna szklanka)
• 150 ml wody (0,6 szklanki)
• 65 g kakao (5 czubatych łyżek)
• opcjonalnie kilka kropel aromatu do ciasta (np waniliowy lub migdałowy)

Jak zrobić blok czekoladowy ?

Do zrobienia bloku czekoladowego wykorzystuję nieduży rondel oraz łyżkę do mieszania (opcjonalnie rózga kuchenna). Masę deseru przekładam do keksówki. Możesz też zawinąć w rulon.

1 – roztapiam masło z cukrem, kakao i wodą

W rondelku podgrzewam masło na niedużym ogniu. Gdy się rozpuści, wlewam wodę i wsypuję cukier oraz kakao. Moja wskazówka. Zamiast wody możesz użyć mleka, a zamiast cukru miód. Uważam, aby się nie zagotowało. Wszystko mieszam ze sobą, aby powstała jednolita masa. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam, aż lekko ostygnie. Od tej pory już nie podgrzewam masy.

2 – wsypuję stopniowo mleko w proszku

Nie możemy dodać mleka w proszku do gorącej masy, bo się zważy. Gdy masa czekoladowa lekko ostygnie (ma być ciepła, ale nie gorąca), dodaję stopniowo łyżka po łyżce mleko w proszku i cały czas mieszam ze sobą. Możesz mieszać: łyżką, mikserem na małych obrotach lub rózgą kuchenną. W tym momencie możesz dodać krople aromatu do ciasta (np waniliowy lub migdałowy). Pod sam koniec dodawania mleka w proszku, masa jest dość jednolita oraz bardzo gęsta i taka ma być.

Jeśli tłuszcz się lekko rozwarstwia, nie martw się tym. To ostatecznie nie ma wpływu na deser. Bardzo rzadko masa może się całkowicie rozwarstwić. Wówczas szybko wlej około 50 ml wrzącej wody (w razie potrzeby więcej) i od razu wymieszaj łyżką lub mikserem. Taka metoda jest skuteczna, pod warunkiem szybkiej reakcji.

3 – wrzucam ulubione dodatki

Do masy wrzucam ulubione dodatki. Oczywiście herbatniki czy wafle trzeba pokruszyć, a orzechy posiekać. W czasach PRL blok czekoladowy wypełniałam pokruszonymi ciasteczkami. Dziś wolę dodać orzechy i suszone owoce. Podałam w składnikach obszerną propozycję dodatków, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Jestem ciekawa, czy dodajecie coś jeszcze innego do swojego bloku czekoladowego? Chętnie przeczytam w komentarzach.

4 – formuję i chłodzę blok czekoladowy w lodówce

Keksówkę wyścielam papierem do pieczenia i za pomocą łyżki przekładam gęstą masę. Na koniec za pomocą łyżki ugniatam i wyrównuję. Jeśli chcesz idealnie gładki wierzch bloku czekoladowego, to wyrównaj go zwilżoną w wodzie dłonią. Możesz na wierzch posypać orzechy, migdały, pistacje lub wiórki kokosowe. Dzięki temu będzie wyglądał apetyczniej.

Tak przygotowany blok czekoladowy okrywam kawałkiem papieru do pieczenia lub folią spożywczą. Umieszczam w lodówce (minimum 6 godzin), a najlepiej na całą noc.

Gdy blok czekoladowy stężeje, kroję w plastry i podaję do kawy lub herbaty. Palce lizać. Jeśli chcesz poczuć smaki, którymi zajadali się rodzice i babcia z dziadkiem, to koniecznie wypróbuj mój przepis.
Życzę smacznego.

Artykuł Blok czekoladowy pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na gofry.

Szklanka u mnie ma pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dieta wegetariańska. Kalorie: 170 kcal w 1 gofrze. Z podanych proporcji otrzymałam 12 gofrów.

• 300 g mąki pszennej ( 2 szklanki)
• 375 ml mleka (1,5 szklanki ciepłego mleka)
• 3 jajka (średnia wielkość L)
• 80 ml oleju roślinnego (około 1/3 szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypt soli
• dodatkowo tłuszcz do wysmarowania na początku gofrownicy.

Nie dodaję cukru do ciasta na gofry, ponieważ dodatki są wystarczająco słodkie. Gofry są uniwersalne, każdy dosładza czym lubi (cukier puder, dżem, polewa czekoladowa, ulubiony krem czy bita śmietana).

Jak w prosty sposób zrobić gofry?

Przygotuj: 2 miski, gofrownicę. Gofrownica powinna mieć moc powyżej 1000 W. W słabszych gofrownicach wychodzą gumiaste i mało chrupiące gofry.
Ciasto wykonasz w kilka minut. Średni czas pieczenia 1 partii gofrów to około 3 – 4 minuty.

Białka dokładnie oddzielam od żółtek.

Do miski wlewam: żółtka, ciepłe mleko oraz olej roślinny. Wsypuję lub przesiewam mąką pszenną oraz proszek do pieczenia. Za pomocą miksera na średnich obrotach mieszam, aż otrzymam jednolitą masę ciasta.

W drugiej, czystej i koniecznie suchej misce ubijam na maksymalnych obrotach miksera białka wraz ze szczyptą soli. Ubijam przez około 2 minuty, aż otrzymam sztywną i puszysta pianę.

Do pierwszej miski z ciastem dodaję porcjami po 1 łyżce ubitej piany i delikatnie mieszam łyżką lub szpatułką. Czynność powtarzam, aż połączę całą ubitą pianę z ciastem.

Gofrownicę natłuszczam, aby pierwsze gofry się nie przypaliły. Następnie zamykam i nagrzewam. Gdy urządzenie się nagrzeje (u mnie zmienia się kolor diody) za pomocą chochli lub wylewając wprost z miseczki z dzióbkiem wlewam równomiernie porcje ciasta. Całość dodatkowo rozprowadzam łyżką, aby uzyskać jednolitą grubość. Zamykam klapę gofrownicy i piekę na maksymalnej mocy przez około 3 – 4 minuty. U mnie urządzenie o mocy 1200 W informuje zmianą koloru diody po około 4 minutach. Dokładny czas najlepiej doprecyzować po upieczeniu pierwszej partii i ocenić kiedy są idealnie wypieczone.
Czynność powtarzam, aż upiekę wszystkie gofry.

Wskazówki do pieczenia gofrów.

Jeśli chcesz otrzymać chrupiące gofry to koniecznie użyj gofrownicy o mocy minimum 1000 W.

Gofry będą puszyste, jeśli upieczemy je zaraz po zrobieniu ciasta. Wówczas aktywne są pęcherzyki powietrza z ubitej piany białek.

Zaraz po upieczeniu odkładam gofry na kratce lub opieram o coś, aby były chrupiące.

Uwaga! Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 3 minuty pieczenia. Grozi to rozwarstwieniem i zmarnowaniem gofrów.

Artykuł Prosty przepis na gofry pochodzi z serwisu Przepis babci.

Jak zrobić udane pączki domowe? Poznaj wskazówki.

W tym poście wyjątkowo nie podaję przepisu na pączki, gdyż każda z nas ma taki przepis w swoim zeszycie kulinarnym. Poniżej przedstawiam triki i szczegóły wykonania udanych pączków domowych. Polecam przepis na miękkie i puszyste faworki.

Składniki na pączki.

• Wszystkie składniki na pączki powinny być przede wszystkim w temperaturze pokojowej. Ja wyjmuję z lodówki jajka na godzinę przed robieniem ciasta.
• Im więcej jajek w przepisie na pączki tym lepiej. Mój najlepszy przepis na pączki zawiera 7 żółtek na każde 500 g mąki.
• Do ciasta na pączki wykorzystujemy żółtka i zostają nam białka, z którymi często nie wiadomo co zrobić. Proponuję wykonać z nich: bezę lub kokosanki.

Ciasto na pączki.

• Ciasto na pączki wyrabiam ręcznie przez minimum kwadrans, aż będzie elastyczne i gładkie. Następnie odstawiam w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia na 60 – 90 minut.
• Dobrym miejsce do wyrastania ciasta drożdżowego i pączków jest nagrzany do temperatury około 30 – 35 stopni C. piekarnik. Ciepłym miejscem do wyrastania jest także łazienka lub pokrywa akwarium
• Aby pączki nie piły tłuszczu podczas smażenia, dodaję do ciasta 30 ml mocnego alkoholu lub octu spirytusowego na każde 500 g mąki.
• Ciasto na pączki jest lepiące, dlatego stolnicę oprószam mąką lub smaruję blat olejem roślinnym.

Formuję i nadziewam pączki.

• Jak już wspomniałam, ciasto na pączki jest lepiące. Dlatego przy formowaniu pączków mam dłonie zwilżone w oleju.
• Pączki możesz wycinać szklanką z rozwałkowanego na grubość 1,5 cm ciasta. Następnie na środek każdego okręgu umieścić łyżeczkę ulubionego nadzienia. Złączyć brzegi i uformować kulisty pączek.
• Zalecam jednak nadziewać pączki dopiero po usmażeniu. Dzięki temu pączki są lżejsze, lepiej wyrastają i ładnie się smażą z widoczną, jasną obwódką. W tym celu z kuli ciasta drożdżowego biorę porcję i zwilżonymi w oleju dłońmi, formuję kuliste pączki. Uformowane pączki odkładam na blacie posmarowanym olejem. Dzięki temu nie będą się przyklejały.
• Uformowane pączki okrywam ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia na 20 minut.
• Nie można oprószać mąką blatu, na którym układamy pączki do wyrośnięcia. Nadmiar mąki na pączkach paliłby się podczas smażenia.

Smażę pączki.

• Pączki możesz smażyć na oleju roślinnym lub smalcu. Stara szkoła stosuje smalec. Wadą smalcu jest obcy zapach. Dlatego trzeba korzystać z dobrej jakości smalcu. Zaletą smalcu jest jego wysoka temperatura smażenia bez negatywnego oddziaływania na nasz organizm.
• Do smażenia pączków w zależności od szerokości garnka lub patelni, należy dać minimum 1 kg smalcu lub 1 litr oleju roślinnego. Pączki powinny swobodnie pływać i obracać się podczas smażenia.
• Gdy tłuszcz się zagrzeje, sprawdzam jego temperaturę poprzez wrzucenie małej kuleczki ciasta. Powinna od razu po wrzuceniu, wypłynąć i być otoczona pęcherzykami powietrza.
• Wyrośnięte pączki delikatnie zdejmuję z blatu i umieszczam na rozgrzanym tłuszczu. Ważne jest, aby wkładać je spodem do góry. Dzięki temu, podczas smażenia płaski spód zaokrągli się i otrzymamy kuliste pączki. Smażę pączki przez 2 – 3 minuty na każdą stronę. Kontroluję stan zarumienienia i odwracam na drugą stronę. Jeśli nadziewasz pączki dopiero po usmażeniu, to będą one lekkie bez nadzienia i powstanie ładna obwódka podczas smażenia.
• Cały czas kontroluję temperaturę smażenia. Wokół pączków powinny wytwarzać się pęcherzyki powietrza, ale niezbyt intensywnie, aby nie spalić brzegów.
• Usmażone pączki wyławiam łyżką cedzakową i oczywiście odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
  Nadziewam pączki.
• Gospodynie domowe najczęściej nadziewają pączki podczas ich lepienia. Populara metoda ma taką wadę, że pączki gorzej wyrastają i są ciężkie. Podczas smażenia nie otrzymujemy ładnej, jasnej obwódki. Dlatego ja nadziewam dopiero usmażone pączki. Są nadzienia takie jak budyń, który możemy zapodać tylko do już usmażonych pączków.
• Do nadziewania korzystam ze strzykawki, nadziewarki lub rękawa.
• Pączki nadziewamy dowolnym nadzieniem. Może to być popularna marmolada, dżem, polewa czekoladowa, budyń.

Podsumowanie.

Przedstawiałam moje sprawdzone metody przygotowania pączków. Począwszy od składników, poprzez robienie ciasta, nadziewanie i smażenie. Mam nadzieję, że dzięki moim wskazówkom i poradom, każda z Was usmaży udane pączki domowe. Pączki możemy nadziewać ulubionymi dodatkami: marmoladą, dżemem, budyniem… Najczęściej oprószamy je cukrem pudrem, polewamy lukrem. Bardzo lubię pączki w lukrze z przyklejonymi wiórkami kokosowymi, pokruszonymi orzechami lub płatkami migdałów.

Jeden pączek to około 400 – 480 kcal, ale podobno w Tłusty Czwartek faworki i pączki nie tuczą :-). Życzę smacznego.

Artykuł Jak zrobić pączki? pochodzi z serwisu Przepis babci.

Ziarna słonecznika doskonale smakują na surowo, jednak głębię wyśmienitego smaku wydobywa prażenie. Sprawdź moje sprawdzone przepisy na prażenie słonecznika o złotym kolorze. Metody nie zajmują dużo czasu i nie wymagają wymyślnego sprzętu.

Słonecznik prażony – właściwości

Słonecznik jest nie tylko smaczny, ale także wartościowy. Jest bogatym źródłem tłuszczu (51 g / 100 g), białka (20 g / 100 g) oraz błonnika (8 g / 100 g). Jeśli szukasz tabel zawartości białka w artykułach spożywczych, to polecam mój wcześniejszy wpis: !!! Spora zawartość błonnika wspomaga układ pokarmowy. Przez dużą zawartość tłuszczy, słonecznik jest dość kaloryczny. W 100 g zawiera 584 kcal. Ziarna słonecznika zawierają także witaminy: A, C, E, B6, tiaminę, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy. Są też bogatym źródłem: magnezu, żelaza, potasu, fosforu, cynku, selenu i wapnia.

Zaleca się spożywanie dla osoby dorosłej dawkę 30 g słonecznika dziennie. Dzięki zawartości fitosteroli, słonecznik obniża poziom niekorzystnego cholesterolu LDL w naszym organizmie i zapobiega powstawaniu miażdżycy.

Jak jeść słonecznik prażony?

Łuskane ziarna słonecznika smakują na surowo lub po uprażeniu. W mojej kuchni najczęściej dodaję prażone pestki słonecznika do sałatek. Bardzo lubię w sałatce z kurczakiem lub tuńczykiem. Pestki słonecznika to też doskonały dodatek do koktajli lub płatków owsianych. Słonecznik często dodaję do ciasta na chleb domowy oraz ciast i deserów. Prażony słonecznik poprawia także smak kremowych zup.

Na co dzień, gdy nie mam czasu na przygotowanie wymyślnych potraw, spożywam słonecznik sam bez żadnych dodatków. Poniżej przedstawiam sprawdzone metody na uprażenia.

Zastanawiasz się pewnie po co prażyć słonecznik? Dzięki obróbce termicznej słonecznik nabiera pięknego smaku i aromatu. Sprawdź jakie to proste!

Jak prażyć pestki słonecznika na patelni?

Na czystą i suchą patelnię z grubym dnem wsypuję ziarna słonecznika łuskanego. Staram się, aby na dnie patelni nie było grubej warstwy ziaren. Słonecznik powinien tylko zakryć dno. Większe ilości prażę partiami.

Na małej mocy palnika podgrzewam słonecznik. Duży lub średni ogień spowodowałby spalenie ziaren.

Gdy ziarna zaczną się złocić i wydzielać piękny zapach, potrząsam patelnię i mieszam dodatkowo za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Dzięki temu słonecznik zarumieni się równomiernie z obu stron. Łączny czas prażenia trwa około 6 – 8 minut na małym ogniu.

Słonecznik prażony na słodko to kolejna propozycja na pyszną przekąskę lub dodatek na wierzch ciast i deserów. Wystarczy na patelnię wrzucić słonecznik i prażyć. Gdy się zezłoci, wrzucamy cukier wraz ze szczyptą soli i mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Moje sprawdzone proporcje:

• 2 łyżeczki cukru
• 100 g słonecznika
• szczyptę soli

Jak prażyć pestki słonecznika w piekarniku

Oprócz prażenia słonecznika na patelni, czasami prażę też słonecznik w piekarniku. Metoda jest wskazana przy większej ilości.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 220 stopni C.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysypuję ziarna słonecznika. Grubość powinna być taka, aby słonecznik zakrył spód. Większą ilość pieczemy partiami.

Blachę ze słonecznikiem wkładam na środek nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 220 stopni C przez około 6 – 8 minut. W trakcie pieczenia co jakiś czas zaglądam, czy sie nie przypala. Przynajmniej raz mieszam i odwracam ziarna słonecznika na druga stronę, aby przypiekły się równomiernie. Gdy się zezłocą, wyjmuję z piekarnika.

PS. Ziarna słonecznika przed włożeniem do piekarnika, można też skropić oliwą z oliwek lub olejem roślinnym.

Prażenie słonecznika w łuskach przebiega niemal identycznie. Należy jedynie wydłużyć czas obróbki cieplnej o 2 – 3 minuty.

Artykuł Słonecznik prażony na patelni i w piekarniku pochodzi z serwisu Przepis babci.

Jesienią często gotuję kompoty z sezonowych owoców. Przypominają mi się smaki z dzieciństwa. Domowy kompot do obiadu to doskonała alternatywa dla sklepowych napojów. To najlepszy i najprostszy sposób, aby spożyć jak największą ilość darów z sadu.

Składniki na kompot z gruszek

Mój kompot z gruszek ma około 55 kcal w 100 ml.

• 1 kg gruszek (u mnie konferencja, ale mogą być też klapsa)
• 1 litr wody
• do smaku 2 łyżki miodu lub cukru
• opcjonalnie do wyboru: 3 goździki, kawałek kory cynamonu lub laski wanilii (lub opakowanie cukru waniliowego), 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić kompot z gruszek do obiadu?

Kompot do obiadu jest bardzo prosty i do jego zrobienia użyłam jedynie garnka oraz noża do krojenia.

Przygotowuję gruszki

Do mojego kompotu wybieram dojrzałe i jędrne gruszki. Owoce obieram i usuwam twarde końcówki. Następnie przekrawam na pół i ćwiartki. Nożem wykrawam gniazda nasienne. Kawałki gruszek wrzucam do garnka. Jeśli lubisz, to w tym momencie możesz dodać goździki oraz cynamon lub laskę wanilii (ewentualnie opakowanie cukru waniliowego).

Gotuję gruszki

Do garnka z gruszkami wlewam wodę i zagotowuję na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejszam ogień na minimum, aby tylko lekko bulgotało.

Gotuję na małym ogniu przez około 10 – 15 minut, aż gruszki będą miękkie i odstawiam do lekkiego ostygnięcia. Mi najlepiej smakuje ostudzony do temperatury pokojowej.

Podaję kompot z gruszek do obiadu

Kompot z gruszek podaję do obiadu w ozdobnym naczyniu i rozlewam do szklanek.

Kompot dosładzam do smaku już w dzbanku. Dodaję stopniowo cukier lub miód i ewentualnie sok z cytryny. Całość mieszam i próbuję smak. Miód oraz sok z cytryny najlepiej dodać do lekko ostudzonego kompotu. Kompot z gruszek przed podaniem na stół, możesz też przecedzić przez sito. Dzięki temu napój będzie bez kawałków owoców.

Miękkie gruszki z kompotu są smaczne i świetnie sprawdzą się jako deser po obiedzie. Możesz je także wykorzystać do ciasta lub racuchów.
Smacznego.

Artykuł Kompot z gruszek do obiadu pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na ciasteczka owsiane z masłem orzechowym.

• 100 g mąki owsianej
• 100 g płatków owsianych
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 100 g zmielonych orzechów ziemnych (ewentualnie sklepowe masło orzechowe)
• 3 łyżki miodu (ewentualnie cukru)
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić ciasteczka owsiane z masłem orzechowym?

Przygotuj: miskę, blender, mikser.

1. Do miski wrzucam orzechy ziemne i rozdrabniam za pomocą blendera. Jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok, używając sklepowego masła orzechowego.

2. Wsypuję mąkę owsianą oraz płatki owsiane. Jeśli nie masz mąki, możesz za pomocą blendera lub młynka do kawy rozdrobnić. Uzyskasz wyśmienitą domową mąkę owsianą.

3. Wlewam mleko i wsypuję kakao oraz proszek do pieczenia. Dodaję także miód lub cukier.

4. Wszystko mieszam za pomocą miksera. Otrzymuję suchą i kruchą masę, ale doskonale można z niej formować ciasteczka. Aby masa była plastyczniejsza, umieszczam ciasto do lodówki na 15 minut. Jeśli nie masz czasu, to oczywiście możesz pominąć ten krok.

5. Blachę wyścielam papierem do pieczenia. Z ciasta formuję nie duże kulki o wielkości orzecha włoskiego i kładę na blachę. Możesz pozostawić kuliste lub też lekko spłaszczyć.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Blaszkę z ciasteczkami owsianymi umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę przez 10 – 12 minut w temperaturze 170 – 180 stopni C. z termoobiegiem. Po upieczeniu odstawiam ciasteczka do ostudzenia.

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym możesz też oprószyć wiórkami kokosowymi tak jak ja lub cukrem pudrem. Życzę smacznego!
.

Artykuł Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym pochodzi z serwisu Przepis babci.