Składniki na pyszne polędwiczki wieprzowe:

• 2 świeże polędwiczki wieprzowe około 1 kg
• 3 nieduże cebule (około 400 g)
• 2 średnie marchewki (około 300 g)
• 500 ml wody (2 szklanki)
• opcjonalnie garść suszonych warzyw
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• mąka pszenna do obtoczenia mięsa
• tłuszcz do smażenia
• opcjonalnie 1 łyżka śmietany 18% oraz 1 – 2 łyżki mąki (pszenna lub ziemniaczana) do zagęszczenia sosu

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe w sosie własnym?

Do zrobienia potrawy użyłam: patelni do obsmażenia polędwiczek oraz garnka z przykrywką do duszenia. Przygotuj także ostry nóż i deskę do krojenia mięsa oraz marchewki i cebulki.

Krok pierwszy – przygotowuję mięso

Przyrządzanie tego smacznego dania rozpoczynam od przygotowania polędwiczek. Z mięsa usuwam białe błonki i myję pod bieżącą wodą, a następnie osuszam przy pomocy ręcznika papierowego.
Polędwiczki kroję na ukos w plastry grubości około 1,5 cm. Mięsko kroję na ukos, ponieważ polędwiczka to mała sztuka mięsa i dzięki temu zwiększam długość plastrów.

Pokrojone kawałki polędwiczki kładę na desce drewnianej i lekko rozbijam za pomocą pięści. Oczywiście możesz użyć tłuczka, pamiętaj jednak, że mięso z polędwiczki jest bardzo delikatne i musisz to zrobić z wyczuciem, najlepiej przez woreczek foliowy. Z własnego doświadczenia powiem, że najlepiej jest rozbić wyjątkowo miękkie mięso za pomocą dłoni.

Lekko rozbite plastry polędwiczki przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.

Krok drugi – smażę mięso i cebulę

Na tym etapie smażę polędwiczki, a w międzyczasie kroję cebulę. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. U mnie akurat smalec gęsi, ale może to też być dowolny tłuszcz, jaki używasz w domu (olej roślinny, oliwa z oliwek lub smalec wieprzowy).

Każdy kawałek mięsa obtaczam w mące i układam na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Moja zasada smażenia mięsa przed duszeniem jest prosta. Robię to krótko, lecz na wysoko rozgrzanym tłuszczu. Po prostu jeśli będziesz smażył mięso na wolnym ogniu, puści ono wodę. Chodzi nam jednak o to, żeby ta woda została w mięsie.

Tak więc na mojej indukcji ustawiam moc na 7 – 8 w 10 stopniowej skali i smażę polędwiczkę około 1 – 2 minuty z obu stron. Jeśli mięso lekko się zarumieni, przekładam do garnka lub rondelka.

Jak wspomniałam, w międzyczasie szykuję cebulę. Obieram ją z łupinek i kroję dowolnie: w cienkie piórka albo w kostkę. Przyznam, że jeśli szykuję danie dla wnuków, kroję cebulę w drobną kostkę, żeby zniknęła :-).

Na ten sam tłuszcz i patelnię po smażeniu polędwiczek, wrzucam pokrojoną cebulę. Podsmażam na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się lekko zeszkli. Na patelnię z podsmażoną cebulką wlewam około pół litra wody, tak aby zabrać cały smak ze smażenia mięsa. Uzyskany wywar wlewam do garnka z mięsem.

Podczas podsmażania cebulki, obieram marchewkę i kroję w plasterki (5 mm) lub kostkę. Następnie wrzucam do garnka z polędwiczkami i cebulką. Możesz w tym momencie dodać też garść suszonych warzyw.
Do mięsa dodaję też ziele angielskie i listki laurowy .

Krok trzeci – duszenie w sosie własnym

Polędwiczki muszą dusić się na niewielkim ogniu, dlatego palnika ustawiam na niedużą moc i duszę pod przykryciem.

Ponieważ jest to mięso bardzo szlachetne i delikatne, duszę je przez 25 – 30 minut. Akurat ja lubię jak mięso lekko się rozpada. Jeśli wolisz mięso bardziej twarde, możesz sprawdzić miękkość mięsa już po 20 minutach.

Na koniec możesz zaciągnąć mięso łyżką śmietany oraz zgęścić mąką. W tym celu do salaterki przelewam trochę gorącego sosu. Wsypuję mąką i mieszam, aż otrzymam jednolity sos bez grudek. Następnie dodaję śmietanę i całość także mieszam. Zahartowany sos ze śmietaną i mąką wlewam ciurkiem do garnka z polędwiczkami i całość mieszam.

Czasami na koniec dodaję też 1 łyżkę koperku. Wtedy danie jest jeszcze bardziej aromatyczne.

Polędwiczka wieprzowa w sosie własnym świetnie pasuje zarówno do kaszy jak i ziemniaków czy klusek śląskich. Obowiązkowo do tego zestawu surówka z ogórków lub kapusty kiszonej. W ten prosty i szybki sposób zrobisz pyszny obiad. Smacznego.

Artykuł Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na racuchy z jabłkami:

Szklanka to 250 ml.

• 2 szklanki mąki pszennej (około 300 g)
• 1 szklanka lekko podgrzanego mleka (250 ml)
• 400 g jabłek (2 – 3 sztuki)
• 20 g świeżych drożdży (7 g suchych drożdży)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia racuchów

Jak zrobić drożdżowe racuchy z jabłkami?

Potrzebować będziemy: kubka lub miseczki na zaczyn drożdżowy, większej miski na ciasto, drewnianej łyżki lub ewentualnie miksera z hakami, patelni z grubym dnem. Przygotuj też talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Zanim przystąpię do robienia ciasta, najpierw odmierzam składniki.

Krok 1. Zaczyn z drożdży

Przygotowanie racuchów drożdżowych rozpoczynam od zrobienia zaczynu. W tym celu do dużego kubka lub miski wkruszam 20 g drożdży. Wlewam pół szklanki lekko podgrzanego mleka (temperatura około 30 stopni C, zdecydowanie nie wyższa niż 35 stopni C). Wsypuję także 1 łyżkę cukru oraz 5 łyżek mąki (odbieram część mąki z odmierzonych wcześniej 300 g). Całość mieszam do połączenia się składników. Tak przygotowany zaczyn przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie drożdże się uaktywnią, podwoją swoją objętość i z pewnością spienią. To jest znak, że drożdże są gotowe, aby użyć ich w cieście na racuchy.

Jeśli masz suche drożdże, to pomiń ten krok. Wystarczy, że dodasz je do mąki pszennej.

Krok 2. Ciasto drożdżowe na racuchy

Do miski wsypuję pozostałą mąkę (300 g minus 5 łyżek). Jeśli masz czas i chęci, to możesz ją oczywiście przesiać. Wlewam pozostałe pół szklanki mleka. Wbijam 1 jajko i wsypuję 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Wlewam wyrośnięty zaczyn drożdżowy.

Całość mieszam za pomocą drewnianej łyżki, a następnie wyrabiam ręcznie, aż uzyskam jednolicie gładkie ciasto. Czas ręcznego mieszania wynosi około 8 – 10 minut. Możesz też użyć miksera z hakami do ciasta drożdżowego (około 4 minut na wysokich obrotach). Uzyskuję lekko gęste ciasto. Jeśli stwierdzę, że jest za gęste, to dodaję łyżkę letniego mleka. Jeśli jest za rzadkie, to dodaję 1 łyżkę mąki.

Po wyrobieniu, ciasto drożdżowe przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 – 90 minut. Po tym okresie ciasto podwoi swoją objętość.

Jabłka myję, przekrawam na pół lub ćwiartki i kroję w mniejsze kawałki (kostka lub talarki). Następnie dodaję do wyrośniętego ciasta drożdżowego i delikatnie mieszam. Odstawiam jeszcze na 10 – 15 minut, aby odpoczęło i lekko wyrosło.

Krok 3. Smażę racuchy

Przygotowuję kubek z zimną wodą oraz łyżkę. Nie jest to konieczne, ale ułatwia nabierania ciasta.

Na rozgrzaną patelnię wlewam około 4 – 5 mm oleju do smażenia i rozgrzewam. Za pomocą łyżki zamoczonej w zimnej wodzie nabieram porcje ciasta (1 czubata łyżka kuchenna) i umieszczam na patelni. W zależności od wielkości patelni oraz nakładanych porcji, najczęściej smażę naraz od 3 do 5 racuchów. Podczas smażenia, racuchy urosną na patelni. Miej to na uwadze podczas nakładania porcji na patelni. Aby się nie sklejały, pozostawiam około 1,5 cm odstęp między nimi.

Moc palnika ustawiam między minimalnym, a średnim. Ogień nie może być za duży, ponieważ spalimy wówczas racuchy i będą surowe w środku. Smażę 3 minuty z jednej strony na rumiano. Następnie ostrożnie przewracam na drugą stronę (uwaga by się nie poparzyć) i smażę przez około 2 minuty na rumiano. Za pierwszym razem możesz przekroić usmażonego racucha i sprawdzić, czy jest dobrze usmażony w środku.

Po usmażeniu, wyjmuję racuchy za pomocą widelca i układam na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu odsączam je z nadmiaru tłuszczu. W identyczny sposób smażę pozostałe racuchy, aż do wyczerpania ciasta. W międzyczasie obserwuję stan oleju i sukcesywnie dolewam, aby utrzymać poziom około 4 – 5 mm głębokości. Świeży olej dolewam oczywiście przed umieszczeniem porcji ciasta i odczekuję, aż się rozgrzeje.

Gotowe racuchy tuż przed podaniem oprószam cukrem pudrem. Uwaga na gorących racuchach cukier puder szybko znika. Racuchy lubię też polać miodem lub ulubioną konfiturą. Kochani 🙂 życzę smacznego!

Artykuł Szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami pochodzi z serwisu Przepis babci.

Tradycyjna babka ziemniaczana często gości na moim stole. Najczęściej, gdy z zapasami ziemniaków chcę zrobić coś innego, niż placki ziemniaczane :-). Taka babka to syty i pożywny obiad, który posmakuje każdemu. Jest świetna zaraz po usmażeniu oraz podgrzana na patelni na drugi dzień. Nie znam osoby, która nie zachwyciłaby się smakiem mojej babki ziemniaczanej polanej śmietaną lub sosem czosnkowym. Sprawdź koniecznie ten przepis!

Moją babkę ziemniaczaną zrobisz w 25 minut.
Czas pieczenia: 110 minut.

Składniki na najlepszą babkę ziemniaczaną babci Joli:

Podane składniki są na blachę 22 x 22 cm (ewentualnie 22 x 28 cm) lub na 2 keksówki o wymiarach 21 cm x 11 cm. Ja upiekłam w naczyniu żaroodpornym.

• 2 kg ziemniaków
• 300 g cebuli (2 średnie)
• 200 g kiełbasy
• 200 g boczku
• 2 jajka (rozmiar M lub L)
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka smalcu np gęsiego do podsmażenia mięsa
• po 1 łyżeczce: soli, zmielonego pieprzu, majeranku i słodkiej papryki
• pół łyżeczki ziół prowansalskich

Wskazówki do składników:

• Ziemniaki najlepsze są stare. Do młodych ziemniaków dodatkowo dodaję 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
• Możesz użyć po 200 g kiełbasy oraz boczku lub 400 g samego boczku lub kiełbasy. Ważne jest, aby zachować proporcje masy ziemniaków do mięsa. – Kiełbasa powinna być oczywiście dobrej jakości, bo ma bardzo duży wpływ na ostateczny smak babki.
• Boczek może być surowy, wędzony lub parzony.
• Babka ziemniaczana z mięsem ma około 160 kalorii w 100 g.
• Jeśli nie dodasz mięsa, będzie mniej kaloryczna i wegetariańska.

Zobacz jak zrobić babkę ziemniaczaną

Zanim przystąpisz do robienia babki, przygotuj wszystkie składniki oraz: blaszkę (keksówki lub naczynie żaroodporne), tarkę lub maszynkę do przetarcia ziemniaków oraz większą miskę.

1 – ścieram ziemniaki i cebulkę

2 kg ziemniaków oraz 2 cebule obieram i ścieram na drobnych oczkach tarki do warzyw lub na maszynce. Następnie wrzucam do większej miski. Czynność jest identyczna jak przy robieniu placków ziemniaczanych.

Na zdjęciu powyżej babcine placki ziemniaczane.

2 – kroję i podsmażam mięsko

Kiełbasę oraz boczek kroję w kostkę.

Na patelni rozgrzewam smalec gęsi. Wrzucam pokrojone mięsko i chwilę (60 sekund) podsmażam. Jeśli masz surowy boczek, to najpierw podsmaż go na rumiano, a dopiero potem dodaj kiełbaskę. Na 10 sekund przed końcem podsmażania, dodaję także obrane i posiekane lub zmiażdżone ząbki czosnku. Całość mieszam i odkładam do ostygnięcia.

3 – masa na babkę ziemniaczaną

Z masy ziemniaczanej odcedzam wytrącony sok. Możesz użyć sita lub przykrywki garnka i odcedzić jak ziemniaki do obiadu. Jeśli masz młode ziemniaki, które są wodniste, to koniecznie dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.

Do odcedzonej masy ziemniaczanej dodaję podsmażone mięsko z czosnkiem, wsypuję przyprawy (po łyżeczce soli, pieprzu, majeranku, słodkiej papryki i pół łyżeczki ziół prowansalskich) oraz 4 łyżki mąki pszennej. Wbijam także 2 jajka. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą za pomocą łyżki i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować blachę tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wierzch masy ziemniaczanej wyrównuję.

4 – piekę babkę ziemniaczaną

Blachę z babką ziemniaczaną umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni C.

Piekę z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu w temperaturze 200 stopni C przez około 110 minut. W kuchni unosi się cudowny zapach.

Pod koniec pieczenia, obserwuję potrawę i gdy wierzch się zarumieni, wyjmuję z piekarnika do ostygnięcia. Gorąca babka ziemniaczana jest w środku miękka, dlatego czekam aż lekko ostygnie.

Podaję ciepłą i polaną kwaśną i gęstą śmietaną lub sosem czosnkowym. Taka smakuje mi najbardziej. Możesz też na kolację lub na drugi dzień odsmażyć. W tym celu kroję babkę w grubsze plastry (około 2 – 3 cm) i podsmażam na patelni.

Babka ziemniaczana w moim domu jest samodzielnym daniem. Wiem, że niektórzy podają też babkę do gulaszu z mięsem.

Do babki podaję ogórki kiszone lub surówkę z kiszonej kapusty. Smacznego.

Artykuł Najlepsza babka ziemniaczana prosty przepis babci pochodzi z serwisu Przepis babci.

Puszyste racuchy to niezapomniany smak mojego dzieciństwa. Po ich zjedzeniu od razu pojawia się uśmiech na twarzy :-). Lubię ich smak i zapach podczas smażenia. Racuchy w mojej kuchni często serwuję na śniadanie lub kolację dla dzieci oraz dorosłych. Czasami racuchy zastępują mi szybki i tani obiad. Potrawę polecam każdemu, kto ma ochotę na coś pysznego i szybkiego, a w szafce nie ma za dużo składników.

Dzięki użyciu maślanki zamiast mleka, racuchy nabierają oryginalnego smaku i delikatności. Swoim wyjątkowym smakiem dorównują pączkom. Zamiast maślanki możesz oczywiście użyć jogurtu lub kefiru. Takie racuchy są bardzo popularne za naszą wschodnią granicą.
Dzięki temu, że są bez drożdży, oszczędzam czas na ich wyrastanie.

Składniki na racuchy:

Moja szklanka to 250 ml. Wszystkie składniki na racuchy powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych przeze mnie składników usmażysz około 20 racuchów.

• 400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
• 500 ml maślanki naturalnej (2 szklanki)
• 2 płaskie łyżki cukru *
• 1 jajko (średnie)
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki soli
• olej roślinny do smażenia (na wysokość 3 – 5 mm patelni u mnie 200 ml)
• cukier puder do oprószenia

* Cukier. Dla siebie nie dodaję cukru do ciasta, gdyż posypane cukrem pudrem lub posmarowane ulubionymi dodatkami, są wystarczająco słodkie. Wiem jednak, że wiele osób, a w szczególności dzieci lubią słodkie desery.

Dodatki. Do ciasta na racuchy często dodaję także:

• banana
• jabłka
• rabarbar
• wiśnie
• jagody lub borówki

Jak zrobić racuchy na maślance? Zobacz jak krok po kroku zrobić puszyste placuszki?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę, rózgę kuchenną lub mikser oraz patelnię. Z racji, że składniki powinny być w temperaturze pokojowej, na godzinę przed robieniem ciasta, wyjmuję z lodówki jajko oraz maślankę. W przeciwnym razie może wyjść zakalec. Możesz też podgrzać je w kąpieli wodnej. Zaoszczędzisz wówczas czas na oczekiwanie.

Ciasto na racuchy

Do miski wlewam maślankę i wbijam jajko. Całość mieszam mikserem na średnich obrotach lub za pomocą rózgi kuchennej, aż składniki się połączą.

Następnie wsypuję: mąkę pszenną, sodę, sól oraz cukier. Wszystko miksuję na średnich obrotach miksera lub mieszam za pomocą rózgi, aż uzyskam jednolite ciasto na racuchy maślane. Jeśli masz bardzo gęstą maślankę, to dodaj o 2 – 3 łyżki więcej i wymieszaj.

Ciasto przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na około 15 – 20 minut, aby „odpoczęło”. Po tym czasie możesz do ciasta wkroić ulubione owoce i całość delikatnie wymieszać.

PS. Jeśli masz czas i chcesz otrzymać bardzo puszyste racuchy, to oddziel żółtko od białka. Białko ubij na gęstą pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem za pomocą łyżki.

Smażę racuchy

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, za pomocą łyżki nakładam porcje (jedna czubata lub dwie łyżki) ciasta i formuję okrągłe placuszki.

Smażę na średnim (lub lekko mniejszym niż średnim) ogniu z obu stron na rumiany kolor. Pierwszą stronę smażę przez około 3 minuty, a drugą stronę przez 2 minuty. Jeśli Twoje racuchy smażą się szybciej, to zmniejsz ogień. Czynność powtarzam, aż usmażę całe ciasto. Z każdą nową partią racuchów dolewam ubytek oleju. Jednorazowo na patelni mieści mi się od 3 do 4 racuchów.

Polecam także szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami

Po usmażeniu odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy z tego przepisu są puszyste i nie opadają ułożone na talerzu jeden na drugim.

Gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem lub smaruję ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Artykuł Puszyste racuchy na maślance pochodzi z serwisu Przepis babci.

Potrawę najczęściej podaję na Wigilię, Sylwestra lub domowe przyjęcia. Goście są zachwyceni. Do ryby po japońsku możesz użyć papryki świeżej lub konserwowej. Ja lubię świeżą i taką właśnie wykorzystuję w potrawie. Potrawa smakuje na ciepło i po ostudzeniu. Zobacz, jak wyczarować magiczną potrawę ze smażonej ryby i warzyw.

Składniki na rybę po japońsku:

Szklanka to 250 ml, łyżka 15 ml, a łyżeczka to 5 ml.

• 500 g filetów ryby (np. dorsz, mintaj, miruna, morszczuk, sandacz, szczupak)
• 300 g cebuli
• 2 średnie ogórki kiszone
• 1 papryka świeża (ewentualnie konserwowa ze słoika)
• 8 łyżek oleju do smażenia ryby + 4 łyżki do obsmażania cebulki
• sok z połowy cytryny do polania ryby
• sól i pieprz do przyprawienia ryby

Panierka do ryby:

• szklanka wody
• szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

Zalewa pomidorowa:

• 250 ml wody
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 6 łyżki octu spirytusowego 10%
• 3 płaskie łyżki cukru
• pół łyżeczki soli

Jak zrobić rybę po japońsku?

Ryba po japońsku to prosta i przede wszystkim szybka w zrobieniu potrawa. Wykonasz ją w 30 minut. Przygotuj: 2 miski, rózgę kuchenną lub mikser, większą patelnię, półmisek lub naczynie żaroodporne na potrawę.

1 – przyprawiam i smażę rybę

Rybę mrożoną rozmrażam na durszlaku i oczywiście odsączam. Jeśli mam świeżą rybę, pomijam ten krok. Następnie skraplam sokiem z cytryny i oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Następnie kroję na 4 – 6 cm kawałki.

W misce mieszam za pomocą rózgi kuchennej lub miksera: jajko, wodę oraz mąkę. Otrzymuję aksamitnie gładką panierkę. Namaczam w niej kawałki ryby. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę panierowane rybę z obu stron na rumiano przez około 2 – 2,5 minuty z każdej strony (łącznie 4 – 5 minut śmażenia). Moc palnika ustawiam na mniejszą od średniej i kontroluję, aby nie spalić panierki. Po usmażeniu odkładam rybę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W wersji FIT możesz także upiec rybę w piekarniku. Należy wówczas piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut.

2 – przygotowuję warzywa oraz zalewę

Cebulę obieram i kroję w cienkie pół talarki. Na rozgrzanym oleju podsmażam na średnim ogniu cebulkę przez około 10 minut, aż się lekko zarumieni.

Ogórek kiszony kroję wzdłuż na paski i odsączam z soku. Świeżą paprykę myję i przekrawam na pół. Usuwam gniazda nasienne i białe błonki. Następnie kroję w długie paski, tak jak ogórka. Jeśli chcesz, możesz też wykorzystać paprykę konserwową, którą także należy pokroić w paski.

Paski ogórków oraz papryki wrzucam do cebulki. Wszystko mieszam i duszę oczywiście na nie dużym ogniu pod przykryciem. W tym czasie przygotowuję zalewę pomidorową. W tym celu do miski wlewam wodę oraz olej i ocet. Możesz użyć octu spirytusowego lub trochę większą ilość octu winnego. Wrzucam koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Możesz też dodać łyżeczką papryki słodkiej lub ostrej. Wszystko mieszam ze sobą, aż powstanie jednolity sos pomidorowy. Następnie wlewam na patelnię z warzywami i całość oczywiście mieszam ze sobą. Zagotowuję, zmniejszam ogień na małą moc i gotuję przez 3 minuty.

3 – rybę w panierce zalewam warzywnym sosem pomidorowym

Usmażoną w panierce rybę, układam w półmisku (lub naczyniu żaroodpornym) i zalewam sosem pomidorowym wraz z warzywami. Ryba jest już gotowa do spożycia. Smakuje na ciepło zaraz po zrobieniu oraz na zimno. Wierzch możesz udekorować natką pietruszki. Niektórzy twierdzą, że ryba po japońsku najlepsza jest na drugi dzień, jak poleży w lodówce i smaki się przegryzą. Mi natomiast smakuje podana na gorąco. Jeśli chcesz, możesz też podgrzać rybę po japońsku w piekarniku lub w garnku.

Królowa na wigilijnym stole:

ryba po grecku z przepisu babci

Potrawę możesz przechowywać do 4 dni w lodówce lub zawekować w słoikach.

Smacznego!

Artykuł Ryba po japońsku z surową papryką pochodzi z serwisu Przepis babci.

Ryba po grecku to danie, które mogłabym jeść każdego dnia. Smakuje mi na obiad, śniadanie oraz kolację. Tym bardziej nie wyobrażam sobie bez niej Wigilii. Ba, nawet nie znam rodziny, która nie miałaby na świątecznym stole ryby po grecku. Potrawa jest syta i łatwa w przygotowaniu. Zawiera zaledwie 150 kalorii w 100 g. Dobrze się przechowuje. Możemy ją zamrozić lub długo przechowywać w lodówce. Smakuje zarówno na zimno jak i zaraz po zrobieniu. Na smak potrawy w dużej mierze wpływa jakość użytej ryby. Ja wybieram ryby o twardym i białym mięsie. Oprócz ryby, bardzo ważne są odpowiednio dobrane warzywa oraz przyprawy. Całość sprawia, że moja ryba po grecku zachwyca gości, w ten magiczny czas grudniowych świąt.

Ryba po grecku – składniki:

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml, łyżka 15 ml, a łyżeczka 5 ml.

• 1 kg ryby (sandacz, szczupak, dorsz, mintaj, miruna, sola lub duży okoń)
• po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki (ewentualnie 2 łyżeczki słodkiej)
• łyżeczka zmielonego pieprzu czarnego
• pół łyżeczki soli
• dodatkowo: mąka pszenna do obtoczenia ryby oraz 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Farsz warzywny do ryby po grecku

• 700 g marchewki (6 – 7 sztuk)
• 600 g cebuli (6 małych sztuk)
• kawałek selera
• cały korzeń pietruszki
• 2 małe ząbki czosnku
• 7 łyżek koncentratu pomidorowego
• 150 ml wody (0,6 szklanki)
• 1,5 łyżki octu winnego 5% (ewentualnie 1 łyżka spirytusowego 10%)
• 4 listki laurowe
• 7 średnich ziaren ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia farszu warzywnego

Jak zrobić rybę po grecku z przepisu babci?

Do zrobienia ryby przygotuj: miskę, tarkę do warzyw, większą patelnię i drewnianą łyżkę. Polecam najpierw przeczytać cały sposób wykonania i dopiero zacząć robić potrawę. W opisie podaję czas wykonania poszczególnych elementów oraz zamienniki. Podpowiadam także co zrobić najpierw, aby efektywnie wykorzystać czas w kuchni. Przykładowo farsz warzywny możemy zrobić wcześniej i zamrozić. Pozwoli nam to zaoszczędzić sporo czasu przed Wigilią.

1 – przygotowuję rybę

Do ryby po grecku najlepiej nadają się gotowe filety. Oczywiście najsmaczniejsza i jednocześnie najtrudniej dostępna jest świeża ryba. Dlatego najczęściej zaopatruję się w rybę mrożoną. Jeżeli kupuję rybę mrożoną, to zwracam uwagę, aby nie miała panierki z lodu. Taka ryba jest mocno wodnista i ciężko się smaży. Mrożoną rybę rozmrażam na sicie. Jeśli mam rybę z ośćmi, to filetuję.
Filety ryby kroję na mniejsze np 8 cm kawałki. Jeśli mam niefiletowaną rybę, to kroję w dzwonki.

Tak przygotowaną rybę płuczę w zimnej wodzie, odsączam i dodatkowo osuszam za pomocą ręcznika papierowego.

Kawałki ryby oprószam solą, papryką oraz zmielonym pieprzem czarnym. Następnie odstawiam na 60 minut, aby przyprawy przegryzły się z rybą. W tym czasie robię warzywny farsz do ryby.

2 – robię farsz

Marchew, selera i pietruszkę obieram. Kolejno na grubych oczkach tarki do warzyw ścieram i wrzucam do miski.

Cebulkę obieram z łupinek i siekam na drobną kostkę.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i także drobno siekam.

Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlewam i rozgrzewam 3 łyżki oleju roślinnego. Wrzucam cebulkę. Wszystko mieszam drewnianą łyżką lub szpatułką i podsmażam na nie dużym ogniu, aż zmięknie i się zeszkli. Trwa to około 6 minut. Pod koniec podsmażania cebulki, wrzucam posiekane drobno ząbki czosnku. Jeśli nie lubisz jego smaku, możesz pominąć lub dać tylko 1 ząbek.

Następnie wrzucam starowane wcześniej warzywa. Wszystko mieszam ze sobą i podsmażam już na średnim ogniu przez około 3 minuty.

Na patelnię z podsmażonymi warzywami wlewam 150 ml wody (trochę więcej niż pół szklanki). Wrzucam też: listki laurowe, ziarna ziela angielskiego, sól, zmielony pieprz czarny oraz paprykę w proszku. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą i duszę pod przykryciem na małym ogniu. Co chwila mieszam, aby nic nie przywarło i sprawdzam stan wody.

Następnie do miękkich już warzyw wlewam także trochę octu winnego (lub spirytusowego) i wrzucam koncentrat pomidorowy. Jeśli masz warzywa ze sklepu, które mają małą słodycz, polecam też dodać łyżeczkę cukru lub miodu. Doskonale balansuje smak farszu. Całość dokładnie mieszam za pomocą drewnianej szpatułki lub łyżki i podsmażam już na małym ogniu przez około 5 minut. W tym czasie próbuje smak i ewentualnie doprawiam. Warto dodać taką ilość koncentratu, aby pasował nam smak oraz intensywny kolor.

Tak przygotowany farsz zdejmuję z palnika. Jak już wcześniej wspomniałam, farsz możesz zamrozić i odmrozić w dniu robienia ryby po grecku.

3 – smażę rybę

Na talerz wrzucam kilka łyżek mąki pszennej. Rozgrzewam też na patelni z grubym dnem warstwę 1 cm oleju roślinnego.

Przyprawione kawałki ryby obtaczam w mące i ostrożnie za pomocą 2 widelców kładę na rozgrzanym oleju. Smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Pamiętaj, aby usmażyć też boki ryby pokrojonej w dzwonki. Czynność powtarzam, aż usmażę wszystkie kawałki ryby. Zaraz po usmażeniu odkładam kawałki ryby na ręczniku papierowym, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

4 – przygotowuję rybę po grecku

Jeśli planuję zjeść potrawę zaraz po zrobieniu, to wykładam wszystko na dużym półmisku lub talerzu. Jeśli natomiast planuję później odgrzać, to umieszczam w naczyniu żaroodpornym.

Na dno najpierw kładę usmażone kawałki ryby, a na wierzch umieszczam farsz pomidorowy. Możesz też w wysokim naczyniu umieścić wszystko warstwami: ryba, farsz, ryba, farsz. Ostatnia metoda idealna jest do większej ilości potrawy.

Wiech dekoruję plastrami cytryny oraz natką pietruszki. Potrawa świetnie wygląda i smakuje rewelacyjnie. Lubię rybę po grecku zaraz po zrobieniu na ciepło oraz gdy ostygnie. Możemy oczywiście na drugi dzień odsmażyć na patelni lub w piekarniku.

Życzę smacznego i pozdrawiam babcia Jola.

Artykuł Ryba po grecku przepis babci pochodzi z serwisu Przepis babci.

Bardzo lubię pierś kurczaka, ponieważ jest smaczna i lekkostrawna. Zawiera dużą ilość mikroelementów oraz cennego białka (około 20 g na każde 100 g). Mięso z piersi kurczaka możemy przygotować na wiele sposobów. Często robię kotlety schabowe lub siekane, dodaję do sałatek np. sałatka grecka lub z makaronem. Jednak najbardziej lubią soczystą pierś kurczaka upieczoną w piekarniku. Pierś nacinam w kilku miejscach i oprószam ulubionymi ziołami oraz przyprawami. Podaję z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Pasuje także do sałatki, jako uzupełnienie dietetycznego menu.

Pierś kurczaka z piekarnika przygotujesz w 15 minut plus 20 minut pieczenia.

Składniki na pierś kurczaka z piekarnika

Ilość kalorii: 60 kcal w 100 g.

• 400 g piersi z kurczaka (2 pojedyncze lub 1 podwójna pierś)
• 2 – 3 łyżki oliwy lub oleju
• po 1 łyżeczce*: słodkiej papryki, przyprawy do kurczaka, tymianku, lubczyku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego

PS. Przyprawy są dobrowolne. Jeśli nie lubisz lub nie masz, którejś z nich to możesz też użyć: czosnku granulowanego, kurkumę, kminek, bazylię, zioła prowansalskie, ostrą paprykę.

Jak zrobić soczystą pierś kurczaka z piekarnika?

Przygotuj: miskę, naczynie żaroodporne lub płaską blachę piekarnika.

1.

Mięso kurczaka dokładnie myję w wodzie i osuszam. Pozbywam się też ewentualnych kostek, błonek i ścięgien. Podwójną piersi kurczaka przekrawam na pół. Mięso wrzucam do miski.

Następnie polewam oliwą lub olejem i równomiernie wcieram w mięso. Oprószam ulubionymi przyprawami oraz ziołami i nacieram, tak aby każdy kawałek piersi był równomiernie obtoczony. Oczywiście przyprawy i zioła możesz przedtem wymieszać ze sobą w salaterce.

Zamarynowane mięso przykrywam i umieszczam w lodówce na około 60 minut w celu przegryzienia się smaków. Jeśli nie masz tyle czasu, to pomiń ten krok.

2.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C.

Pierś kurczaka możesz upiec w naczyniu żaroodpornym lub na płaskiej blaszce piekarnika. Naczynie trzeba wysmarować olejem lub oliwą. Blaszkę możesz wysmarować olejem, oliwą lub wyłożyć papier do pieczenia.
Ja wyścieliłam papier do pieczenia na blaszce i ułożyłam zamarynowane piersi kurczaka. Każdą pierś nacięłam dodatkowo w 2 – 3 miejscach do połowy jej grubości, aby szybciej i równomiernie się upiekła.

Pierś kurczaka wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190 stopni C z grzałkami góra i dół bez termoobiegu przez około 20 minut.
Mniejsze piersi (150 g każda) piekę przez około 18 minut, a większe (250 g każda) przez około 25 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdzam, czy mięso się ładnie rumieni i wyjmuję z piekarnika. Jeśli będziesz piec w za dużej temperaturze lub za długo, to mięso będzie suche, a tego oczywiście nie chcemy.

3.

Pierś z kurczaka pieczona w piekarniku jest już gotowa. Wyjmuję ostrożnie z piekarnika i podaję na gorąco. Często sztuki mięsa piekę razem z ziemniaczkami, jak na załączonych zdjęciach.
Pierś kurczaka doskonale smakuje z gotowanymi lub pieczonymi ziemniaczkami, frytkami, ryżem lub kromką chleba. Możesz także podać do dietetycznej sałatki.

Artykuł Pierś kurczaka z piekarnika pochodzi z serwisu Przepis babci.

Uwielbiam robić i jeść pierogi. Nie wyobrażam sobie Wigilii bez pierogów ruskich lub z kapusta i grzybami. W sezonie letnim kocham pierogi z jagodami oraz truskawkami. W każdym przypadku korzystam ze swojego klasycznego przepisu na ciasto do pierogów.

Składniki na ciasto do pierogów.

Sekret dobrego ciasta na pierogi tkwi przede wszystkim w zastosowaniu odpowiedniej mąki. Korzystam z mąki pszennej typu 450. Szklanka u mnie to pojemność 250 ml. Z podanej proporcji otrzymasz około 50 krążków na pierogi.

• 500 g mąki pszennej typ 450 (maksymalnie 500)
• 250 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (1 szklanka)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• pół łyżeczki soli

Sposób wykonania ciasta na pierogi.

Aby zrobić ciasto na pierogi potrzebujesz: miski, stolnicy, wałka, szklanki do wykrawania kółek, ściereczki do przykrycia. W dalszej pracy do ugotowania pierogów przygotuj szeroki garnek oraz łyżkę cedzakową do wyławiania.

Przesiewam mąkę pszenną do miski, dzięki czemu wyłapuję drobne zanieczyszczenia lub zbite grudki. Wsypuję sól i wlewam olej roślinny oraz gorącą (ale nie wrzącą) wodę. Zagotowaną wodę odstawiam na około 2 – 4 minuty do lekkiego ostygnięcia. Nie wlewam od razu całej wody, lecz część zostawiam i dodaję w trakcie wyrabiania. Dzięki temu mam większa kontrolę nad konsystencją. Na początku wyrabiam gorące ciasto łyżką lub szpatułką, a z czasem rękoma. Gdy ciasto zacznie odchodzić od dna i boków miski, to przekładam ją na stolnicą lub blat kuchenny.

Ciasto na pierogi wyrabiam obiema rękoma przez 15 minut. Po tym czasie jest delikatne, miękkie i zarazem elastyczne. Oczywiście nie klei się już i łatwo odchodzi od rąk. Wyrobione ciasto okrywam ściereczką i odstawiam na 10 – 15 minut, aby „odpoczęło”. Dzięki temu będzie elastyczniejsze podczas wałkowania.

Dzielę ciasto na 3 części. Pierwszą część kładę na stół i rozwałkowuję, a pozostałe okrywam czystą i wilgotną ściereczką kuchenną, aby nie wyschło. Wałkuję cienkie ciasto i wykrawam kółka za pomocą szklanki. Każde kółko rozciągam jeszcze lekko w rękach. Następnie nadziewam ulubionym farszem.
Czynność powtarzam dla pozostałych części ciasta.

Wskazówki jak zrobić ciasto na pierogi.

Zastanawiasz się jak zrobić ciasto na pierogi? Oto moje 6 wskazówek:

• Do ciasta na pierogi używam gorącej wody.
• Dodatek jajka powoduje, że ciasto jest twarde. Idealne ciasto na pierogi jest miękkie, więc nie dodaję jajka.
• Ciasto wyrabiam minimum 10, a najczęściej 15 minut i odstawiam na kolejne 10 – 15 minut, aby „odpoczęło”.
• Do ciasta zamiast 2 łyżek oleju możesz dodać 2 łyżki masła o zawartości minimum 82 % tłuszczu.
• Na bieżąco wałkuję porcje ciasta, nadziewam farszem, sklejam i gotuję. Zbyt długie trzymanie może spowodować, że pierogi po ugotowaniu będą twarde.
• Pierogi gotuję seriami w osolonej wodzie przez 3 minuty od czasu gdy wypłyną na powierzchnię.

Mrożenie pierogów

Pierogi zarówno surowe (zaraz po sklejeniu) jak i ugotowane możemy zamrozić. W tym celu surowe pierogi umieszczam na obsypanej mąką deseczce jeden obok drugiego, tak aby się nie sklejały ze sobą. Następnie umieszczam w zamrażalce. Oczywiście deseczka musi mieć odpowiedni rozmiar i zmieścić się na półce zamrażalki.
W przypadku ugotowanych pierogów, ostudzone smaruję olejem i umieszczam na deseczce. Następnie umieszczam w zamrażalce. W obu przypadkach po 90 minutach wyjmuję z deseczką, przekładam do woreczków foliowych i ponownie przechowuję w zamrażalce do wykorzystania w przyszłości. Czynność powtarzam partiami, jeśli mam większą ilość do zamrożenia. Tak przygotowane pierożki nie będą się kleić do siebie i rozrywać podczas wyjmowania i odgrzewania.

Aby odgrzać zamrożone pierogi, możemy je ugotować lub podsmażyć na patelni. Odmierzoną ilość zamrożonych pierogów wrzucam do wrzącej wody. Gotuję na małym ogniu i wyławiam łyżką cedzakową. Jeśli chcę usmażyć, to najpierw układam je na talerzu lub durszlaku w celu całkowitego odmrożenia. Następnie smażę z obu stron na rumiano.

Życzę udanych pierogów i smacznego! Jestem ciekawa jakie są Wasze ulubione pierogi.

Artykuł Ciasto na pierogi – przepis babci pochodzi z serwisu Przepis babci.

Moje placki ziemniaczane są proste i szybkie w zrobieniu. Wykonasz je w 15 minut plus 15 minut smażenia. Świetnie sprawdzą się na obiad, kolację lub przekąskę.
Podaję składniki na około 12 placków ziemniaczanych o średnicy 12 cm.

Składniki na placki ziemniaczane:

Z poniższych składników usmażysz około 12 placków o średnicy 12 cm. Kaloryczność wynosi około 270 kcal / 100 g.

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko (małe M lub średnie L)
• 50 g cebuli (pół niedużej sztuki)
• 10 g mąki pszennej (pół łyżki)
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• łyżeczka cukru
• dodatkowo do smażenia olej roślinny lub smalec (gęsi lub wieprzowy)

Wskazówka 1 – jaka maka do placków ziemniaczanych.
Dzięki dodatkowi mąki pszennej, placki są miękkie i nie rozpadają się podczas smażenia na patelni. Możesz również użyć mąki bezglutenowej: kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana lub gryczana. Jednak placki z mąki gryczanej lub ziemniaczanej mogą być twarde, a z kukurydzianej będą miały posmak. dobrym wyborem jest mąka ryżowa, która ma neutralny smak i dobrze skleja masę.

Wskazówka 2 – jakie ziemniaki na placki ziemniaczane?
Do placków ziemniaczanych nadają się ziemniaki ogólnoużytkowe typu B (Irga, Orlik, Sante, Flaming) lub mączaste typu C (Ibis, Bryza, Tajfun, Gracja, Gustaw). Natomiast ziemniaki typu A (Lord, Riviera, Denar, Vineta, Dali) są twarde.
Na koniec najważniejsza uwaga. Placki ziemniaczane wychodzą najlepsze ze starych ziemniaków, gdyż młode mają za dużo wody i masa nie ma dobrej konsystencji.

Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane?

Przygotowuję: tarkę do warzyw, sito, miskę oraz patelnię z grubym dnem.

Masa ziemniaczana na placki

Ziemniaki obieram, dokładnie myję i ścieram na tarce o małych oczkach. Możesz też użyć maszynki z nakładką do ziemniaków.
PS. Jeśli zetrzesz ziemniaki na grubych oczkach, to placki będą jeszcze bardziej chrupiące po usmażeniu, ale mniej delikatne i miękkie w środku. W moim domu najlepiej smakują starte na małych oczkach. Uwielbiają je dzieci oraz dorośli.

Następnie startą masę ziemniaczaną umieszczam na sicie nad miską i odcedzam z soku. Odcedzona masa jest u mnie mokra, ale nie sucha na wiór (jak przy robieniu pyz ziemniaczanych). Soku z miski nie wylewam. Po około 15 minutach na dnie miski wytrąci się skrobia ziemniaczana. Ostrożnie wylewam sok i w misce zostaje mi sama skrobia. Wrzucam do niej odcedzone ziemniaki.

Podczas oczekiwania na wytrącenie się skrobi, przygotowuję cebulkę. Obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę lub ścieram na tarce o drobnych oczkach. Dodaję do miski z masą ziemniaczaną i skrobią.

Następnie wbijam jajko i dodaję także: mąkę pszenną, sól, świeżo zmielony pieprz. Dodaję także dla przełamania smaków łyżeczkę cukru. Jeśli mam pod ręką, dodaję również drobno pokrojony szczypiorek.

Całość dokładnie mieszam za pomocą łyżki.

Smażę placki ziemniaczane

Patelnię z grubym dnem dobrze rozgrzewam. Dodaję 3 łyżki tłuszczu do smażenia i podgrzewam na średnim ogniu. Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, aby placki nie chłonęły go podczas smażenia.

Za pomocą łyżki nakładam na dobrze rozgrzany tłuszcz porcje placków, które mają u mnie średnicę około 12 cm. Smażę na rumiany kolor z obu stron (po 2 – 3 minuty każdą stronę). Jeśli za szybko się rumienią, to zmniejszam ogień, a jeśli za wolno to zwiększam.

Po usmażeniu odkładam na ręcznik papierowy w celu odsączenia z tłuszczu i smażę kolejne porcje placków. Oczywiście uzupełniam na patelni tłuszcz do smażenia. Placków nie układam jeden na drugim, gdyż tracą wówczas swoją chrupkość.

Moje placki ziemniaczane są już gotowe. Życzę smacznego! Babcia Jola.

Z czym podawać placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczana są smaczne jako samodzielna potrawa. Jednak mi najlepiej smakuję z kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Możesz też podawać placki polane sosem czosnkowym lub sosem pieczarkowym.

Pysznym pomysłem jest serwowanie placków z twarożkiem zmieszanym ze śmietaną (gzikiem).

Niektórzy lubią też do śmietany lub jogurtu dodać cukier. W niektórych domach spotykam się z podawaniem placków ziemniaczanych z gulaszem. Ja smażę z masy ziemniaczanej duże placki i podaję z gulaszem jak placki węgierskie.

Jeśli masz inne pomysł na dodatki do placków ziemniaczanych, to chętnie przeczytam je w komentarzach pod przepisem.

Artykuł Placki ziemniaczane pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na pyszne naleśniki:

Szklanka ma pojemność 250ml.
Z podanych proporcji wyszło mi 16 naleśników o średnicy 25cm.

• 2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1,5 szklanki wody gazowanej (może być zwykła)
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• spora szczypta soli
• szczypta cukru
• 4 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego

Jak zrobić naleśniki?

Wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki minimum na dwie godziny przed robieniem naleśników.
Do odmierzania proporcji użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Szklankę napełniałam składnikami do pełna.
Do zrobienia naleśników przyda Ci się dodatkowo: spora miska, mikser lub różdżka, chochelka do nalewania naleśników, patelnia i łopatka do przewracania, chyba, że umiesz podrzucać 🙂

Przepis na naleśniki to kontrowersyjny temat i tyle jest przepisów, ilu kucharzy i kucharek. Mój przepis jest bardzo prosty. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki i ciasto gotowe. Jeśli nie chce Ci się wyciągać miksera, możesz użyć różdżki.
Z podanej proporcji wyszło mi około 16 naleśników, smażonych na patelni o średnicy 25 cm. Oczywiście zależy jakiej grubości naleśniki usmażysz. Ja nawet do krokietów wolę gdy naleśnik jest dość cienki.
Podane proporcje są idealne. Ciasto wychodzi o konsystencji, której nie trzeba poprawiać.

Ten przepis zrobisz tylko w 3 krokach.

Krok pierwszy – mieszanie składników

Robienie naleśników zaczynam od wsypania mąki do miski. Jeśli zaczniemy od mokrych składników, mogą zrobić się grudki z mąki. Oczywiście mikser to rozbije, natomiast z różdżka będzie trudniej. Zatem mąkę przesiewam do miski za pomocą drobnego sitka. Ten proces trwa chwilkę, a dobrze napowietrzy mąkę, dlatego warto poświęcić mu chwilę.
Do mąki dodaje mleko oraz wodę gazowana (jeśli nie masz może być zwykła, ja daję zimną, przegotowaną). Woda gazowana sprawi, że naleśniki będą bardziej puszyste. Wbijam jajka, a także dodaje sól, cukier oraz olej. Nawet jeśli robię naleśniki z przeznaczeniem, że będą wytrawne, dodaje szczyptę cukru. Taka ilość nie będzie wyczuwalna a lekko przełamie smak. Naleśniki mają też ładniejszy kolor.
Ciasto mieszam za pomocą różdżki lub mikserem, do momentu aż ciasto będzie gładkie. Warto też zwrócić uwagę, czy nie ma grudek mąki.
Gotowe ciasto przykrywam czysta ściereczką i odstawiamy na 20 minut, żeby odpoczęło. Oczywiście możesz od razu smażyć naleśniki. Ja zawsze ciasto na pierogi i naleśniki odstawiam, aby zyskało idealna konsystencję.

Krok drugi – smażenie naleśników

Ten etap jest bardzo ważny. Przede wszystkim musisz bardzo dobrze nagrzać patelnię. Obalam mit, że pierwszy naleśnik musi być zawsze nieudany. Problem tkwi w źle nagrzanej patelni. Za pierwszym razem patelnie smaruję tłuszczem. Najlepszy do tego będzie olej lub masło klarowane. Wylewam odrobinę tłuszczu i wycieram ręcznikiem papierowym po całej powierzchni.
Jak sprawdzić czy patelnia jest nagrzana? Ja zbliżam do dna patelni rozłożoną dłoń. Gdy ciepło czuć z odległości około 3 cm, patelnie uważam za rozgrzaną. Możesz też wylać odrobinę ciasta. Nagrzana patelnia skwierczy w charakterystyczny sposób.
Moc palnika na którym będziesz smażyć naleśniki powinna być na średnim poziomie.
Za pomocą chochelki odmierzam porcje ciasta. Do drugiej ręki biorę rozgrzaną patelnie. Patelnie trzymam pod skosem i na samą górę wylewam ciasto. Ruszam patelnia tak aby ciasto rozprowadzili się po całej powierzchni patelni. Jeśli gdzieś zrobią się dziury, dolewam ciasta z chochli.
Od razu po wysłaniu patelnie ustawiam na palniku. Smażę około 1 minuty. Gdy naleśnik zaczyna po brzegach odstawać od powierzchni możemy go już przywrócić na drugą stronę. To rada dla osób, które w kuchni nie mają zegarka :-). Drugą stronę smażymy około pół minuty. Do przewracania naleśników używam łopatki silikonowej. Łopatki drewniane mają zwykle trochę za grube brzegi.
Ja smaruję patelnie tłuszczem tylko raz, przed smażeniem pierwszego naleśnika.
Oczywiście smażenie naleśników wymaga odrobiny wprawy. Nie jest to jednak trudna czynność i na pewno szybko uda Ci się zrobić pyszne naleśniki z tego przepisu.

Krok trzeci – zagospodarowanie gotowych naleśników

Usmażone naleśniki znikają na świeżo w sporej ilości. To co zostanie, układam jeden na drugim. Pozostawiam do ostudzenia, gdy są już zimne przykrywam ściereczką, żeby nie wysychały.
Naleśniki to wspaniała baza do dalszych potraw takich jak naleśniki ze szpinakiem i twarogiem, naleśników ruskich i wiele, wiele innych.

Artykuł Prosty przepis na naleśniki pochodzi z serwisu Przepis babci.