Prosty przepis na naleśniki

Poznaj prosty i idealny przepis na naleśniki. Ten przepis jest uniwersalny. Naleśniki usmażone z tego przepisu możesz zjeść na bieżąco, możesz użyć również do krokietów. Naleśniki wychodzą cienkie i elastyczne. Dla dzieci robię je na słodko, ja lubię bardziej wytrawne smaki.

Składniki na pyszne naleśniki:

Szklanka ma pojemność 250ml.
Z podanych proporcji wyszło mi 16 naleśników o średnicy 25cm.

• 2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1,5 szklanki wody gazowanej (może być zwykła)
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• spora szczypta soli
• szczypta cukru
• 4 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego

Jak zrobić naleśniki?

Wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki minimum na dwie godziny przed robieniem naleśników.
Do odmierzania proporcji użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Szklankę napełniałam składnikami do pełna.
Do zrobienia naleśników przyda Ci się dodatkowo: spora miska, mikser lub różdżka, chochelka do nalewania naleśników, patelnia i łopatka do przewracania, chyba, że umiesz podrzucać 🙂

Przepis na naleśniki to kontrowersyjny temat i tyle jest przepisów, ilu kucharzy i kucharek. Mój przepis jest bardzo prosty. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki i ciasto gotowe. Jeśli nie chce Ci się wyciągać miksera, możesz użyć różdżki.
Z podanej proporcji wyszło mi około 16 naleśników, smażonych na patelni o średnicy 25 cm. Oczywiście zależy jakiej grubości naleśniki usmażysz. Ja nawet do krokietów wolę gdy naleśnik jest dość cienki.
Podane proporcje są idealne. Ciasto wychodzi o konsystencji, której nie trzeba poprawiać.

Ten przepis zrobisz tylko w 3 krokach.

Krok pierwszy – mieszanie składników

Robienie naleśników zaczynam od wsypania mąki do miski. Jeśli zaczniemy od mokrych składników, mogą zrobić się grudki z mąki. Oczywiście mikser to rozbije, natomiast z różdżka będzie trudniej. Zatem mąkę przesiewam do miski za pomocą drobnego sitka. Ten proces trwa chwilkę, a dobrze napowietrzy mąkę, dlatego warto poświęcić mu chwilę.
Do mąki dodaje mleko oraz wodę gazowana (jeśli nie masz może być zwykła, ja daję zimną, przegotowaną). Woda gazowana sprawi, że naleśniki będą bardziej puszyste. Wbijam jajka, a także dodaje sól, cukier oraz olej. Nawet jeśli robię naleśniki z przeznaczeniem, że będą wytrawne, dodaje szczyptę cukru. Taka ilość nie będzie wyczuwalna a lekko przełamie smak. Naleśniki mają też ładniejszy kolor.
Ciasto mieszam za pomocą różdżki lub mikserem, do momentu aż ciasto będzie gładkie. Warto też zwrócić uwagę, czy nie ma grudek mąki.
Gotowe ciasto przykrywam czysta ściereczką i odstawiamy na 20 minut, żeby odpoczęło. Oczywiście możesz od razu smażyć naleśniki. Ja zawsze ciasto na pierogi i naleśniki odstawiam, aby zyskało idealna konsystencję.

Krok drugi – smażenie naleśników

Ten etap jest bardzo ważny. Przede wszystkim musisz bardzo dobrze nagrzać patelnię. Obalam mit, że pierwszy naleśnik musi być zawsze nieudany. Problem tkwi w źle nagrzanej patelni. Za pierwszym razem patelnie smaruję tłuszczem. Najlepszy do tego będzie olej lub masło klarowane. Wylewam odrobinę tłuszczu i wycieram ręcznikiem papierowym po całej powierzchni.
Jak sprawdzić czy patelnia jest nagrzana? Ja zbliżam do dna patelni rozłożoną dłoń. Gdy ciepło czuć z odległości około 3 cm, patelnie uważam za rozgrzaną. Możesz też wylać odrobinę ciasta. Nagrzana patelnia skwierczy w charakterystyczny sposób.
Moc palnika na którym będziesz smażyć naleśniki powinna być na średnim poziomie.
Za pomocą chochelki odmierzam porcje ciasta. Do drugiej ręki biorę rozgrzaną patelnie. Patelnie trzymam pod skosem i na samą górę wylewam ciasto. Ruszam patelnia tak aby ciasto rozprowadzili się po całej powierzchni patelni. Jeśli gdzieś zrobią się dziury, dolewam ciasta z chochli.
Od razu po wysłaniu patelnie ustawiam na palniku. Smażę około 1 minuty. Gdy naleśnik zaczyna po brzegach odstawać od powierzchni możemy go już przywrócić na drugą stronę. To rada dla osób, które w kuchni nie mają zegarka :-). Drugą stronę smażymy około pół minuty. Do przewracania naleśników używam łopatki silikonowej. Łopatki drewniane mają zwykle trochę za grube brzegi.
Ja smaruję patelnie tłuszczem tylko raz, przed smażeniem pierwszego naleśnika.
Oczywiście smażenie naleśników wymaga odrobiny wprawy. Nie jest to jednak trudna czynność i na pewno szybko uda Ci się zrobić pyszne naleśniki z tego przepisu.

Krok trzeci – zagospodarowanie gotowych naleśników

Usmażone naleśniki znikają na świeżo w sporej ilości. To co zostanie, układam jeden na drugim. Pozostawiam do ostudzenia, gdy są już zimne przykrywam ściereczką, żeby nie wysychały.
Naleśniki to wspaniała baza do dalszych potraw takich jak naleśniki ze szpinakiem i twarogiem, naleśników ruskich i wiele, wiele innych.