Papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem zapiekana w piekarniku to wyśmienite danie obiadowe lub przekąska na imprezę. Oprócz farszu mięsno ryżowego, dodałam także sera mozzarella. Zobacz jak w prosty i szybki sposób wykonać sytą i efektownie wyglądającą potrawę. Zapiekana papryka jest kolorowa i smaczna.

Pod koniec lata papryka jest najtańsza. Bardzo mnie to cieszy, ponieważ robię z niej przetwory do słoików oraz dania obiadowe. Tym razem zapraszam na zapiekaną w piekarniku paprykę faszerowaną mięsem mielonym i ryżem. Na wierzchu rozpuszczam także ser mozzarella. Niebo w gębie, palce lizać!

Składniki na paprykę faszerowaną mięsem:

Podane składniki są dla 4 osobowej rodziny, po 2 sztuki dla osoby.

• 8 sztuk papryk (około 2 kg)
• 500 g mięsa mielonego
• 80 g ryżu (waga surowego ryżu przed ugotowaniem, a po ugotowaniu około 240 g)
• 500 g pomidorów świeżych lub z puszki
• 200 g sera mozzarella (opcjonalnie)
• 100 g cebuli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 mniejsze lub 1 średni ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
• po pół łyżeczki: świeżo zmielonego pieprzu oraz słodkiej papryki i ostrej papryki
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (olej roślinny lub smalec gęsi)

Jakie mięso mielone? Kupuję dobrej jakości mięso mielone, ponieważ ma to ogromny wpływ na smak potrawy. Najlepiej jest samodzielnie zmielić w domu z zakupionej porcji ładnego i świeżego mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mielenia, to poproś w sklepie, by przy Tobie ekspedientka zmieliła wybrany kawałek mięsa. Mamy wówczas pewność, że mięso jest świeże i nie tłuste. Wybieram najczęściej szynkę lub łopatkę wieprzową. Sprawdzi się także pół na pół mięso wołowe i wieprzowe. Czasami używam też udźca z indyka. Gotowe, zapakowane mięso mielone jest zdecydowanie gorszej jakości. Mnóstwo w nim tłuszczu i konserwantów.

Zamiast ryżu możemy użyć też kaszy (kuskus, owsiana, jaglana, jęczmienna).

Kolor papryk jest dowolny. Możesz użyć: czerwonej, żółtej lub zielonej. Im większa różnorodność, tym efektowniej wygląda potrawa na stole.

Jak upiec w piekarniku paprykę faszerowaną mięsem mielonym i ryżem?

Potrzebne nam będą: garnek (u mnie 2 litrowy) miska, szerokie naczynie żaroodporne lub płaska blacha piekarnika.

Krok 1. Przygotowuję farsz

Farsz do papryki możemy zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Dzięki temu obiad będzie ekspresowy.

W osolonej wodzie gotuję ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Lepiej żeby ryż był twardszy, niż rozgotowany. Po ugotowaniu odcedzam na durszlaku i odstawiam do ostygnięcia.

Cebulkę oraz czosnek obieram z łupinek. Następnie kroję w kostkę.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz (smalec gęsi lub olej roślinny). Wrzucam posiekaną cebulkę i szklę oczywiście na małym ogniu. Pod koniec szklenia cebulki, wrzucam posiekany czosnek. Całość mieszam i wrzucam mięso mielone. Podsmażam na niedużym ogniu i mieszam za pomocą drewnianej łyżki, aby równomiernie podsmażyć i rozbić grudki mięsa. Podsmażam na niedużym ogniu i co jakiś czas mieszam przez około 15 minut.

Następnie świeże pomidory sparzam wrzątkiem i usuwam skórkę. Usuwam zielone szypułki, kroję w kostkę (pomidory z puszki wystarczy tylko pokroić). Wrzucam na patelnię z mięsem i dodaję koncentratu pomidorowego. Całość oprószam solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką i ostra papryką. Możesz też dodać ulubione przyprawy np oregano. Całość mieszam, próbuję smak farszu i ewentualnie doprawiam przyprawami. Podsmażone mięso zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. W tym czasie zabieram się za przygotowanie papryk.

Krok 2. Przygotowuję papryki

Gdy ryż oraz podsmażone mięso w sosie pomidorowym studzi się, przygotowuję papryki. Warzywa myję pod bieżącą i zimną wodą. Z każdej papryki odcinam poziomo górną część wraz z ogonkiem (około 1 – 2 cm). Następnie palcami wydrążam ze środka gniazda nasienne oraz za pomocą noża miękkie błonki.

Krok 3. Zapiekam w piekarniku paprykę faszerowaną mięsem mielonym, ryżem i serem

Do miski wrzucam ostudzony ryż oraz ostudzone mięso mielone i dodaję połowę pokrojonego w kostkę sera mozzarella. Całość dokładnie mieszam ze sobą. Tak przygotowanym farszem wypełniam przygotowane papryki. Na wierzch układam odcięte kapelusze papryki z ogonkami.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Tak przygotowane papryki możesz umieścić w szerokim naczyniu żaroodpornym lub bezpośrednio na blaszce piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Papryki wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół.
Na 5 minut przed końcem pieczenia zdejmuję kapelusze i na wierzch kładę pozostałą połowę sera mozzarella (kawałki pokrojone lub starowane). Zapiekam jeszcze przez około 5 minut z termoobiegiem, aż ser się rozpuści.

Upieczone papryki wyjmuję z piekarnika i na wierzch kładę odcięte kapelusze papryki. Papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku jest już gotowa. Stanowi samodzielne danie obiadowe lub przekąskę na ciepło podczas imprezy.

Życzę smacznego.