Śledzie w oleju – przepis babci

Poznaj proste śledzie w oleju z przepisu babci. Klasyczna potrawa jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Sprawdzi się świetnie na Wigilię, Sylwestra oraz pozostałe imprezy. Często podaję takie śledzie bez okazji na zwykłą kolację lub śniadanie.

Lubię śledzie i przyrządzam je na wiele sposobów. Każdy z nas ma swoje ulubione śledzie, które pamięta z dzieciństwa. Tym razem zapraszam na klasyczny i chyba najprostszy przepis na śledzie z cebulką w oleju. Danie wykonasz w kilkanaście minut z kilku, podstawowych składników.

Składniki na śledzie w oleju:

Potrawa zawiera około 230 kalorii w 100 g.
Szklanka to pojemność 250 ml

• 400 g filetów śledziowych (4 – 5 sztuk) *
• 250 ml oleju (1 szklanka rzepakowego, słonecznikowego lub lnianego)
• 200 g cebuli (2 sztuki)
• 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• pół łyżeczki pieprzu
• dodatkowo: kilka plastrów cytryny

*Jakie śledzie? Do wyboru mamy gotowe matiasy, płaty śledziowe lub całe śledzie z beczki. Wybieram płaty śledziowe z beczki w słonej zalewie. Jest to najlepszy wybór w stosunku jakości do czasu pracy w ich przygotowaniu do spożycia. Takie śledzie wystarczy moczyć w wodzie od 1 do 2 godzin. Gotowe śledzie matiasy są praktycznie od razu gotowe do zrobienia z nich potrawy. Natomiast z całymi śledziami jest problem z ich czyszczeniem (usunąć głowę, wnętrzności, skórę) i filetowaniem. Dodatkowo mocno zasolone śledzie trzeba moczyć dużo dłużej niż 2 godziny.

Jak zrobić śledzie w oleju?

Do wykonania tej prostej potrawy potrzebować będziesz: deski do krojenia, noża oraz miski.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Śledzie moczę w wodzie, aby pozbyć się przykrego zapachu oraz słoności. Śledzie płuczę pod bieżącą wodą. Następnie wkładam do miski z zimną wodą i odstawiam do moczenia. W międzyczasie minimum raz, a najlepiej kilkukrotnie zmieniam wodę na nową. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek śledzia i próbuję jego smak. Jeżeli słoność mi odpowiada, to kończę moczenie. Śledzie możemy moczyć także w: wodzie z octem, wodzie mineralnej, mleku, maślance, winie lub piwie. W każdym przypadku uzyskujemy nowe walory smakowe. Przeczytaj dokładny przepis moczenie śledzi – jak moczyć śledzie.

Krok 2 – kroję śledzie oraz cebulkę

Gotowe płaty śledzia osuszam i kroję w 2 – 4 cm kawałki. Takie na tzw. jeden kęs. Kawałki śledzia polewam i obtaczam w 2 łyżkach octu lu soku z cytryny.
Cebulę obieram z łupinek. Następnie przekrawam na pół i kroję w cienkie – 3 mm talarki. Możesz też pokroić cebulkę w kostkę. Aby pozbyć się ostrości cebulki, możesz ją przelać wrzątkiem nad sitem. Kolejno zostaw do ostudzenia i odsączenia.

Pokrojone śledzie, cebulkę oraz listki laurowe i ziarna ziela angielskiego wrzucam do miski.

Krok 3 – łączę składniki

Do miski ze śledziami i cebulkę wlewam olej. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem i całość mieszam ze sobą. Odstawiam do lodówki na minimum 1 dobę, aby smaki się przegryzły. Potrawa najsmaczniejsza jest po 2 dniach od zrobienia. Wówczas śledzie przede wszystkim zmiękną i nabiorą właściwego smaku.

Śledzie z cebulą w oleju często przekładam do słoja . Śledzie, cebulę oraz przyprawy układam na przemian w czystych słoikach i zalewam olejem. Możesz też pomiędzy dać: kilka plastrów cytryny.

Przechowuję w lodówce pod przykryciem do 7 dni od przygotowania. Potrawa świetnie smakuje do kromki chleba. Niektórzy spożywają także śledzie w oleju z ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego!