Ryba po japońsku z surową papryką

Ryba po japońsku z papryką surową to idealna potrawa wigilijna lub na imprezę sylwestrową. Filety ryby panierowanej w cieście naleśnikowym z mnóstwem warzyw, zalane słodko kwaśnym sosem pomidorowym. Jednym słowem niebo w gębie. Zapraszam po sprawdzony przepis.

Potrawę najczęściej podaję na Wigilię, Sylwestra lub domowe przyjęcia. Goście są zachwyceni. Do ryby po japońsku możesz użyć papryki świeżej lub konserwowej. Ja lubię świeżą i taką właśnie wykorzystuję w potrawie. Potrawa smakuje na ciepło i po ostudzeniu. Zobacz, jak wyczarować magiczną potrawę ze smażonej ryby i warzyw.

Składniki na rybę po japońsku:

Szklanka to 250 ml, łyżka 15 ml, a łyżeczka to 5 ml.

500 g filetów ryby (np. dorsz, mintaj, miruna, morszczuk, sandacz, szczupak)
300 g cebuli
2 średnie ogórki kiszone
1 papryka świeża (ewentualnie konserwowa ze słoika)
8 łyżek oleju do smażenia ryby + 4 łyżki do obsmażania cebulki
sok z połowy cytryny do polania ryby
sól i pieprz do przyprawienia ryby

Panierka do ryby:

szklanka wody
szklanka mąki pszennej
1 jajko
po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

Zalewa pomidorowa:

250 ml wody
100 g koncentratu pomidorowego
5 łyżek oleju roślinnego
6 łyżki octu spirytusowego 10%
3 płaskie łyżki cukru
pół łyżeczki soli

ryba po japońsku na talerzu i brytwanka w tle

Jak zrobić rybę po japońsku?

Ryba po japońsku to prosta i przede wszystkim szybka w zrobieniu potrawa. Wykonasz ją w 30 minut. Przygotuj: 2 miski, rózgę kuchenną lub mikser, większą patelnię, półmisek lub naczynie żaroodporne na potrawę.

1 – przyprawiam i smażę rybę

Rybę mrożoną rozmrażam na durszlaku i oczywiście odsączam. Jeśli mam świeżą rybę, pomijam ten krok. Następnie skraplam sokiem z cytryny i oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Następnie kroję na 4 – 6 cm kawałki.

W misce mieszam za pomocą rózgi kuchennej lub miksera: jajko, wodę oraz mąkę. Otrzymuję aksamitnie gładką panierkę. Namaczam w niej kawałki ryby. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę panierowane rybę z obu stron na rumiano przez około 2 – 2,5 minuty z każdej strony (łącznie 4 – 5 minut śmażenia). Moc palnika ustawiam na mniejszą od średniej i kontroluję, aby nie spalić panierki. Po usmażeniu odkładam rybę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W wersji FIT możesz także upiec rybę w piekarniku. Należy wówczas piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut.

2 – przygotowuję warzywa oraz zalewę

Cebulę obieram i kroję w cienkie pół talarki. Na rozgrzanym oleju podsmażam na średnim ogniu cebulkę przez około 10 minut, aż się lekko zarumieni.

Ogórek kiszony kroję wzdłuż na paski i odsączam z soku. Świeżą paprykę myję i przekrawam na pół. Usuwam gniazda nasienne i białe błonki. Następnie kroję w długie paski, tak jak ogórka. Jeśli chcesz, możesz też wykorzystać paprykę konserwową, którą także należy pokroić w paski.

Paski ogórków oraz papryki wrzucam do cebulki. Wszystko mieszam i duszę oczywiście na nie dużym ogniu pod przykryciem. W tym czasie przygotowuję zalewę pomidorową. W tym celu do miski wlewam wodę oraz olej i ocet. Możesz użyć octu spirytusowego lub trochę większą ilość octu winnego. Wrzucam koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Możesz też dodać łyżeczką papryki słodkiej lub ostrej. Wszystko mieszam ze sobą, aż powstanie jednolity sos pomidorowy. Następnie wlewam na patelnię z warzywami i całość oczywiście mieszam ze sobą. Zagotowuję, zmniejszam ogień na małą moc i gotuję przez 3 minuty.

3 – rybę w panierce zalewam warzywnym sosem pomidorowym

ryba po japońsku w naczyniu żaroodpornym

Usmażoną w panierce rybę, układam w półmisku (lub naczyniu żaroodpornym) i zalewam sosem pomidorowym wraz z warzywami. Ryba jest już gotowa do spożycia. Smakuje na ciepło zaraz po zrobieniu oraz na zimno. Wierzch możesz udekorować natką pietruszki. Niektórzy twierdzą, że ryba po japońsku najlepsza jest na drugi dzień, jak poleży w lodówce i smaki się przegryzą. Mi natomiast smakuje podana na gorąco. Jeśli chcesz, możesz też podgrzać rybę po japońsku w piekarniku lub w garnku.