Puszyste racuchy na maślance

Moje racuchy na maślance są mięciutkie i puszyste w środku oraz chrupiące na zewnątrz. Zrobisz je bez drożdży i bez miksera w bardzo prosty i szybki sposób.

Puszyste racuchy to niezapomniany smak mojego dzieciństwa. Po ich zjedzeniu od razu pojawia się uśmiech na twarzy :-). Lubię ich smak i zapach podczas smażenia. Racuchy w mojej kuchni często serwuję na śniadanie lub kolację dla dzieci oraz dorosłych. Czasami racuchy zastępują mi szybki i tani obiad. Potrawę polecam każdemu, kto ma ochotę na coś pysznego i szybkiego, a w szafce nie ma za dużo składników.

Dzięki użyciu maślanki zamiast mleka, racuchy nabierają oryginalnego smaku i delikatności. Swoim wyjątkowym smakiem dorównują pączkom. Zamiast maślanki możesz oczywiście użyć jogurtu lub kefiru. Takie racuchy są bardzo popularne za naszą wschodnią granicą.
Dzięki temu, że są bez drożdży, oszczędzam czas na ich wyrastanie.

Składniki na racuchy:

Moja szklanka to 250 ml. Wszystkie składniki na racuchy powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych przeze mnie składników usmażysz około 20 racuchów.

• 400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
• 500 ml maślanki naturalnej (2 szklanki)
• 2 płaskie łyżki cukru *
• 1 jajko (średnie)
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki soli
• olej roślinny do smażenia (na wysokość 3 – 5 mm patelni u mnie 200 ml)
• cukier puder do oprószenia

* Cukier. Dla siebie nie dodaję cukru do ciasta, gdyż posypane cukrem pudrem lub posmarowane ulubionymi dodatkami, są wystarczająco słodkie. Wiem jednak, że wiele osób, a w szczególności dzieci lubią słodkie desery.

Dodatki. Do ciasta na racuchy często dodaję także:

• banana
• jabłka
• rabarbar
• wiśnie
• jagody lub borówki

Jak zrobić racuchy na maślance? Zobacz jak krok po kroku zrobić puszyste placuszki?

Do zrobienia potrawy przygotuj: miskę, rózgę kuchenną lub mikser oraz patelnię. Z racji, że składniki powinny być w temperaturze pokojowej, na godzinę przed robieniem ciasta, wyjmuję z lodówki jajko oraz maślankę. W przeciwnym razie może wyjść zakalec. Możesz też podgrzać je w kąpieli wodnej. Zaoszczędzisz wówczas czas na oczekiwanie.

Ciasto na racuchy

Do miski wlewam maślankę i wbijam jajko. Całość mieszam mikserem na średnich obrotach lub za pomocą rózgi kuchennej, aż składniki się połączą.

Następnie wsypuję: mąkę pszenną, sodę, sól oraz cukier. Wszystko miksuję na średnich obrotach miksera lub mieszam za pomocą rózgi, aż uzyskam jednolite ciasto na racuchy maślane. Jeśli masz bardzo gęstą maślankę, to dodaj o 2 – 3 łyżki więcej i wymieszaj.

Ciasto przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na około 15 – 20 minut, aby „odpoczęło”. Po tym czasie możesz do ciasta wkroić ulubione owoce i całość delikatnie wymieszać.

PS. Jeśli masz czas i chcesz otrzymać bardzo puszyste racuchy, to oddziel żółtko od białka. Białko ubij na gęstą pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem za pomocą łyżki.

Smażę racuchy

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, za pomocą łyżki nakładam porcje (jedna czubata lub dwie łyżki) ciasta i formuję okrągłe placuszki.

Smażę na średnim (lub lekko mniejszym niż średnim) ogniu z obu stron na rumiany kolor. Pierwszą stronę smażę przez około 3 minuty, a drugą stronę przez 2 minuty. Jeśli Twoje racuchy smażą się szybciej, to zmniejsz ogień. Czynność powtarzam, aż usmażę całe ciasto. Z każdą nową partią racuchów dolewam ubytek oleju. Jednorazowo na patelni mieści mi się od 3 do 4 racuchów.

Po usmażeniu odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy z tego przepisu są puszyste i nie opadają ułożone na talerzu jeden na drugim.

Gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem lub smaruję ulubionymi dodatkami. Smacznego!