Ogórki małosolne

Dziś polecam smaczne ogórki małosolne z przepisu babci Joli, które przygotujesz dosłownie w kilka minut. Dowiedz się jak zrobić ogórki małosolne oraz ile soli dać do zalewy. Moje ogórki małosolne na szybko są gotowe po kilku dniach. Zapraszam po sprawdzony, tradycyjny przepis babci.

Sezon na ogórki nie jest długi, dlatego zaraz jak się pojawią, przygotowuję z nich ogórki małosolne. Są tak chrupiące i orzeźwiające, że podjadam je już po 2 dniach od nastawienia.

Składniki na babcine ogórki małosolne:

Na każdy 1 kg ogórków gruntowych potrzebujemy 1 litr zalewy. Zastanawiasz się ile soli dać do zalewy? Ja trzymam się proporcji 35 g soli (1 czubata łyżka) na każdy 1 litr zalewy. Sól oczywiście musi być kamienna do przetworów. 1 średni ogórek posiada około 10 kalorii.

Z racji łatwości przeliczeń, podaję proporcje na 1 kg ogórków. Każdy będzie mógł łatwo przemnożyć własne proporcje.

• 1 kg ogórków gruntowych (koniecznie świeże, jędrne, nieduże i z pewnego źródła bez sztucznego nawożenia)
• 1 litr wody (4 szklanki o pojemności 250 ml)
• 35 g soli kamiennej do przetworów (1 czubata łyżka soli niejodowanej)
• 4 ząbki czosnku
• kawałek korzenia chrzanu (o wielkości i grubości kciuka)
• 3 gałązki kopru z baldaszkami
• dodatkowo jeśli mam, to dodaję kilka liści porzeczki lub wiśni

Jak zrobić ogórki małosolne?

Do przygotowania ogórków małosolnych wykorzystuję duży słój szklany lub naczynie gliniane. Naczynie powinno być wyparzone wrzątkiem. Zanim przystąpisz do wykonywania potrawy, przeczytaj mój krótki opis. Dzięki temu zaplanujesz kolejne etapy przygotowywania ogórków.

Wykonanie ogórków małosolnych rozpoczynam od przygotowania zalewy. W tym celu do garnka z wodą wsypuję sól kamienną i mieszam dokładnie łyżką. Zagotowuję na średnim ogniu i po zagotowaniu zdejmuję z ognia do ostudzenia.

Ogórki gruntowe dokładnie myję. Jeśli masz kupne ogórki, które nie są za świeże, to umieść je dodatkowo w misce z zimną wodą na 2 – 3 godziny. Aby potrawa była szybciej gotowa do spożycia, obcinam końcówki ogórków.

Na dno słoja umieszczam część gałązek koperku. Jeśli mam pod ręką, to dodaję także liście porzeczki lub wiśni.

Czosnek obieram i przekrawam na połówki lub ćwiartki. Chrzan obieram i przekrawam na ćwiartki lub talarki.

Umyte wcześniej ogórki, umieszczam pionowo w słoju. Dzięki temu nie wypływają na powierzchnię i dłużej zachowują świeżość. Pomiędzy ogórkami wkładam pokrojony czosnek oraz chrzan. Na wierzch kładę pozostałe gałązki koperku.

Jeśli chcesz, aby ogórki były szybciej gotowe, to może zalać je wrzącą zalewą.

Wszystko zalewam przygotowana wcześniej zalewą. Ogórki muszą być w całości przykryte zalewą. Słój przykrywam czystą ściereczką, kuchenną, gazą lub talerzykiem. Naczynie nie może być szczelnie zamknięte.

Odstawiam na szafkę kuchenną na 3 do 4 dni (proces kiszenia zależy od panującej temperatury). U mnie ogórki małosolne podjadamy już po 2 dniach. Gdy woda zacznie mętnieć, będzie to oznaczać, że ogórki są już gotowe do spożycia. Idealnie nadają się na kanapki oraz do obiadu zamiast surówki. Świetnie gaszą pragnienie w upalne dni 🙂