Zupa kalafiorowa jak u babci

Poznaj pyszną zupę kalafiorową babci Joli. Jest szybka i bardzo prosta w zrobieniu. Zobacz jak krok po kroku przygotować pyszną kalafiorówkę.

Zupy to moje ulubione potrawy, uwielbiam je zarówno gotować jak i jeść. Staram się by nie były zbyt tłuste, dlatego do przyrządzenia tej zupy użyłam tylko 3 skrzydełka z kurczaka. Większość przepisów na zupy zakłada, że posiadasz już bulion drobiowy lub warzywny. Ja proponuję Ci przepis w którym jednocześnie ugotujesz bulion i przyrządzisz na nim pyszną zupę kalafiorową.

Składniki na zupę kalafiorową:

3 skrzydełka kurczaka
500 g kalafiora
3 ziemniaki
2 marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
1 nieduża garść suszonych warzyw
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól do smaku

Jak zrobić zupę kalafiorową?

U mnie wywar z mięsa i warzyw zawsze jest świeży, nie przechowuje bulionu ugotowanego wcześniej.
Tak więc zrobienie zupy rozpoczynam od zagotowania wody. Do większego garnka nalewam 4,5 litra zimnej wody,może wydawać się to dużo ale pamiętajmy, że w trakcie gotowania bulionu woda się zredukuje i na koniec wcale nie będzie jej tak dużo . Po zagotowaniu wody dodaje do niej przyprawy a więc ziele angielskie, liść laurowy, można też dodać ziarenka pieprzu. Wrzucam również warzywa a więc marchewkę, kawałek selera oraz pietruszkę. Dodaje garść suszonych warzyw. Wywar musi być aromatyczny wówczas zupa ma wspaniały aromat i smak.

Przygotowuję bulion

Warzywa dodaje w całości, bez krojenia na mniejsze kawałki. Do gotującego się wywaru dodaje również skrzydełka i po zagotowaniu zmniejszam od razu moc kuchenki – wywar musi się gotować na wolnym ogniu.
Dodam jeszcze , że zawsze przed wrzuceniem mięsa do zupy moczę je w zimnej wodzie około 1 godziny przed rozpoczęciem gotowania. Wodę z moczenia wylewam, przekładam same mięso.
W między czasie gdy nasz bulion będzie się gotował około 1,5 godziny przygotowuje warzywa. Z kalafiora obrywam liście, myje pod bieżącą wodą i dziele na różyczki. Po podzieleniu kalafiora na różyczki wyszło mi ich 500 g a więc około 0,5 kilograma.

Ziemniaki obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę. Na czas gotowania się wywaru ziemniaki zapalam zimna wodą aby nie czerniały.
Po upływie około 1,5 godziny gdy nasz wywar jest gotowy z bulionu wyjmuje ugotowane warzywa i dodaje różyczki kalafiora oraz ziemniaki. Do zupy dodaje soli do smaku, na początku radzę wsypać około 1 płaskiej łyżeczki i spróbować, jeśli soli będzie za mało możemy jeszcze dosolić. Całość gotuje około 20 minut ale oczywiście należy sprawdzać czy kalafior jest miękki, czasami ciężko określić dokładny czas gotowania ponieważ są różnej wielkości różyczki, inaczej też może gotować się młody kalafior czy też sztuka bardziej przerośnięta.

Wyjęte warzywa kroje w kostkę i dodaje pod koniec gotowania się zupy.
Do zupy będzie pasować drobno posiekany koperek.
Zupę kalafiorową możemy zabielić, ja tego nie robię ponieważ moja rodzina woli jeść zupę kalafiorową bez śmietany.

Najprościej zupę zabielić śmietanka UHT 18 % lub 12%, jednak przyznam że zupa pozyskuje wówczas lekko słodki smak. Być może nie każdemu może to odpowiadać, dla tradycjonalistów proponuje użyć śmietany kwaśnej 18%, jednak wówczas trzeba ją zahartować, by się nie zważyła. Śmietanę przekładamy do większego kubka, zalewam wrzącym wywarem z zupy, mieszam i dopiero przelewam do garnka. Do śmietany można też dodać płaska łyżkę mąki pszennej, będzie ona ciut bardziej gęsta i treściwa, taka jak u babci :-).