Najlepsza zupa ogórkowa z przepisu babci Joli

Poznaj najlepszą zupę ogórkową z przepisu babci Joli. Moją zupę podaję w tradycyjny sposób z ziemniakami i wychodzi naprawdę bardzo pyszna. Jest sycąca i przede wszystkim prosta w zrobieniu. Sprawdź 3 sekrety babci na udaną zupę ogórkową.

Pierwszym sekretem babcinej zupy ogórkowej jest podsmażenie ogórków kiszonych na masełku. Dzięki temu zupa nabiera delikatności i głębi smaku oraz aromatu. Dodatkowo tłuszcz jest nośnikiem wyśmienitego smaku. Ogórki są oczywiście z domowej spiżarni :-). Drugim sekretem jest odpowiednie zabielenie zupy śmietaną. Trzecim sekretem jest moment dodania ziemniaków i ogórków do zupy. Zastanawiasz się jak zrobić pyszną zupę ogórkową? Zapraszam po sprawdzony przepis babci Joli. Podczas gotowania poczujesz w domu piękny zapach prawdziwej zupy ogórkowej.

Składniki na zupę ogórkową:

• 700 g mięsa (szyjka, skrzydełka kurczaka lub indyka, żeberka wieprzowe)
• 500 g ogórków kiszonych (6 średnich sztuk)
• 2,5 litra wody
• 300 g ziemniaków
• 250 g marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• kawałek pora (około 5 cm)
• łyżka masła do podsmażenia ogórków
• 2 listki laurowe przełamane na pół
• 4 ziarna ziela angielskiego
• łyżeczka ziaren pieprzu
• 1,5 łyżeczki soli
• 100 ml śmietany kwaśnej 18% lub słodkiej 30% do zabielenie zupy (opcjonalnie)

Zobacz jak ugotować pyszną zupę ogórkową z przepisu babci Joli

Do ugotowania zupy przygotuj: duży garnek, tarkę do warzyw, łyżkę cedzakową, patelnię lub rondelek do podsmażenia ogórków na maśle.

Zupę ogórkową przygotujesz w 25 minut.
Łączny czas gotowania około 120 minut.

Krok 1 – gotuję wywar

Mięso płuczę w wodzie i wrzucam do garnka. Następnie wlewam 2,5 litra wody i zagotowuję na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejszam ogień i za pomocą łyżki cedzakowej pozbywam się szumu z gotującego się mięsa.

Dodaję obrane i pokrojone wzdłuż warzywa: marchewkę, selera, pora (nie obieram) i pietruszkę. Wrzucam też sól, listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego i pieprzu.

Gotuję wywar jeszcze przez około 60 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie (jeszcze zmiękną podczas dalszego gotowania). Gotuję na małym ogniu, aby zupa tylko lekko bulgotała małymi pęcherzykami powietrza. Na koniec gotowania za pomocą łyżki cedzakowej wyławiam składniki, których nie chcę w zupie. Są to ziarna przypraw, listki laurowe, a także warzywa takie jak: por, pietruszka i seler. Jeśli masz czas i ochotę, możesz też wyjąć porcje mięsa, usunąć z nich części niejadalne (skóry, kości, chrząstki) i włożyć do zupy samo mięsko.
Podczas gotowania zupy, przygotowuję ziemniaki oraz ogórki. Zawsze skraca to czas. Pokrojone ziemniaki trzymam w misce zalanej wodą, dzięki temu nie ściemnieją.

Krok 2 – dodaję ziemniaki, a następnie ogórki kiszone

Obrane i pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki (odcedzone z wody), wrzucam do gotującej się zupy ogórkowej.

Gdy w zupie gotują się ziemniaki, przygotowuję ogórki. Z ogórków kiszonych usuwam twarde końcówki i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Z dużych ogórków możesz też osunąć skórkę.

Na patelni rozgrzewam łyżkę masła. Wrzucam starte ogórki. Często mieszam i podsmażam na lekko mniejszym niż średnim ogniu, aż odparuje z nich sok. Trwa to około 5 minut. Możesz oczywiście pominąć podsmażanie ogórków na masełku. Ja jednak podsmażam, dzięki czemu są delikatniejsze w smaku.

Gdy po około 10 – 15 minutach ziemniaki są już miękkie, dodaję do zupy podsmażone ogórki całość mieszam i gotuję cały czas na małym ogniu jeszcze przez około 5 – 10 minut na niedużym ogniu. Dzięki temu, że ziemniaki gotują się przed dodaniem kwaśnych ogórków, nie będą twarde. Gdybym razem wrzuciła ziemniaki z ogórkami, kwas zatrzymałby proces gotowania ziemniaków i byłby twarde.

Krok 3 – zabielam zupę śmietaną

Do większego kubka wlewam chochelkę zupy i powoli wlewam kwaśną śmietanę 18%. Całość mieszam, aż śmietana połączy się z zupą. Następnie ciurkiem wlewam rozcieńczoną śmietanę do garnka z zupą i cały czas mieszam. Gotuję jeszcze przez 1 – 2 minuty na małym ogniu. Dzięki takiem hartowaniu, śmietana nie zważy się podczas wlewania wprost do zupy. Możesz też dodać słodką śmietanę 30%, której nie musisz hartować i wystarczy ją wlać bezpośrednio do zupy. Na koniec sprawdzam smak i w razie potrzeby doprawiam. Do zupy możesz też wlać szklankę soku z ogórków i wymieszać. Wówczas ogórkowa będzie miała intensywniejszy, kwaśny smak. Zamiast zabielać zupę w garnku, możesz dodać 1 łyżkę śmietany na talerz zupy.

Najlepsza zupa ogórkowa babci Joli jest już gotowa. Jeszcze na wierzch posypuję posiekanym koperkiem lub pietruszką. Mam nadzieję, że mój przepis zachwyci Was delikatnym smakiem i niesamowitym aromatem. Polecam także zupę kalafiorową oraz kapuśniak z młodej kapusty.

Smacznego.