Ciasto możemy robić przez cały rok ze świeżych lub mrożonych malin. Malinowa chmurka to jedno z tych ciast, które znika ze stołu w mgnieniu oka. Aż ciężko się oprzeć, aby nie sięgnąć po kolejną porcję. Poprzednio piekłam malinową chmurkę na biszkopcie, a tym razem zrobiłam bez pieczenia. Ciasto przypadnie do gustu wszystkim osobom, które nie mają czasu lub ochoty na pieczenie biszkoptu :-). Moja malinowa chmurka pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje! Sprawdzi się świetnie jako tort urodzinowy, na imieniny lub święta. Jest tak prosta i szybka w zrobieniu, że możesz ją też wykonać w weekend do popołudniowej kawy.

Składniki na malinową chmurkę bez pieczenia

Podaję składniki na tortownicę o średnicy od 24 do 26 cm lub blachę 20 x 24 cm. Moja szklanka to 250 ml.

Spód ciasta:

• 200 g herbatników
• 100 g masła

Masa malinowa:

• 2 galaretki malinowe (każda na pół litra wody)
• 750 ml wrzącej wody (3 szklanki)
• 400 g malin

Krem śmietankowy
Miska do kremu musi być schłodzona. Tak samo mascarpone i śmietanka muszą być mocno schłodzone minimum 24 godziny w lodówce.

• 250 g mascarpone (mocno schłodzone)
• 500 ml śmietanki 30% (mocno schłodzona)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (20 g)

Opcjonalnie do dekoracji ciasta:

• świeże maliny
• garść prażonych płatków migdałów

Jak zrobić malinową chmurkę bez pieczenia?

Aby wykonać ciasto przygotuj: miskę, blender lub mikser oraz tortownicę o średnicy od 24 do 26 cm lub blaszkę 20 x 24 cm. Jeśli chcesz dekorować wierzch prażonymi płatkami migdałów, to przyda się też patelnia.

Wykonuję spód ciasta

Do miski wkruszam herbatniki i rozdrabniam za pomocą blendera lub miksera. Możesz też użyć tłuczka.
Do herbatników wlewam roztopione w rondelku masło. Całość dokładnie mieszam ze sobą, aż otrzymam kruchą masę. Wykładam ją na dno tortownicy lub blachy. Ugniatam za pomocą dłoni i wyrównuję.

Tak przygotowany spód ciasta wkładam z tortownicą na pół godziny do lodówki, aby się schłodził.

Wykonuję masę malinową

Do wysokiej miski lub litrowego kubka z miarką wlewam wrzącą wodę i wsypuję galaretki malinowe. Wszystko mieszam, aż się rozpuści i zostawiam do ostudzenia.

Świeże maliny wrzucam do ciepłej galaretki (nie może być gorąca) i mieszam. Gdy stężeje, przelewam galaretkę z malinami na spód schłodzonego ciasta i wyrównuję. Latem gdy jest gorąco, miskę z galaretkę wkładam do większej miski z zimną wodą. Dzięki temu szybciej tężeje.

Jeśli mam mrożone maliny, to ich nie rozmrażam, tylko wsypuję do ciepłej galaretki, mieszam i od razu przelewam na spód ciasta. Wierzch galaretki wyrównuję i umieszczam do lodówki.

Wykonuję krem śmietankowy

Krem śmietankowy jest bardzo prosty w zrobieniu, ale pod 1 zasadniczym warunkiem. Otóż miska musi być schłodzona. Wkładam ją na minimum 15 minut do zamrażalki lub na godziną do lodówki. Tak samo mascarpone i śmietankę mocno schładzam w lodówce przez minimum 24 h.

Do schłodzonej miski wlewam zimną śmietankę 30 lub 36% oraz zimny serek mascarpone. Wsypuję też cukier puder oraz opakowanie cukru waniliowego.

Na maksymalnych obrotach miksera ubijam składniki przez około 5 minut, aż otrzymam gładki i sztywny krem śmietankowy.

Gdy galaretki całkowicie zastygną, wyjmuję z lodówki i wykładam na ich wierzch krem śmietankowy z mascarpone. Całość oczywiście wyrównuję.

Dekoruję wierzch ciasta

Wierzch malinowej chmurki możesz wyłożyć: sklepowymi bezami, świeżymi malinami lub płatkami migdałów.

Ja swoje ciasto tym razem posypuję prażonymi płatkami migdałów. Na suchą i rozgrzaną patelnię wrzucam płatki migdałów. Wszystko mieszam i podgrzewam na średnim ogniu, aż się zarumienią.

Udekorowane ciasto wkładam do lodówki na minimum 6 – 8 godzin, a najlepiej całą noc, aby dobrze schłodzić. Ciasto kroję następnego dnia i podaję dla gości. Malinowa chmurka bez pieczenia znika ze stołu w mgnieniu oka. Jest lekka, orzeźwiająca i wręcz rozpływa się w ustach. To mój hit na uroczystościach i spotkaniach w gronie najbliższych.
Smacznego!

Artykuł Malinowa chmurka bez pieczenia pochodzi z serwisu Przepis babci.

Nic tak nie poprawia humoru, jak świeżo upieczone ciasto. Dziś po całym domu unosi się zapach kruchego ciasta z dojrzałymi i soczystymi śliwkami oraz kruszonką. Właściwie jest to ciasto półkruche, bo z proszkiem do pieczenia. Dzięki dodatku proszku, ciasto śliwkowe jest miększe i delikatniejsze od typowego kruchego ciasta. Wygląda efektownie i jeszcze lepiej smakuje. Skusisz się na mały kawałek do kawy lub herbaty? Do ciasta idealnie smakuje też gałka domowych lodów. Zapraszam po sprawdzony przepis babci Joli na wilgotne ciasto śliwkowe.

Składniki na kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

1 szklanka to 250 ml. Podane proporcje są na kwadratową blachę o boku około 25 cm lub prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła extra 200g (z lodówki)
• pół szklanki cukru białego lub brązowego (110 g)
• 1 średnie jajko (w temperaturze pokojowej)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Śliwki:

• 800 g śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru białego lub brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo cukier puder do posypania.

Sposób wykonania kruchego ciasta ze śliwkami i kruszonką

Ciasto piekę w formie kwadratowej o brzegach około 25 cm. Jeśli użyjesz większej blaszki, warto podwoić składniki. Formę wykładam oczywiście papierem do pieczenia.

Krok 1 – kruche ciasto

Mąkę łączę z proszkiem do pieczenia i przesiewam do miski. Dodaję masło i wyrabiam palcami do momentu, aż powstanie kruszonka. Wówczas wsypuję cukier oraz wbijam całe jajko.
Ciasto ugniatam ręcznie do momentu, aż powstanie jednolita masa. Kruche ciasto formuję w kulę, po czym dzielę na pół. Jedną częścią wylepiam spod blaszki, a drugą część zawijam w woreczek foliowy i wkładam do zamrażarki na minimum 15 minut lub do lodówki na minimum 30 minut.

Blaszkę z wylepionym spodem wkładam do lodówki i chłodzę przez około 30 minut.

Krok 2 – śliwki

W tym czasie przygotowuję owoce. Śliwki myję, przekrawam na pół i usuwam też pestki. Następnie kroję w ćwiartki lub ósemki i wrzucam do drugiej miski. Gotowe owoce przesypuję cukrem oraz cynamonem. Dzięki dodatku cynamonu, ciasto nabierze korzennej nuty. Następnie wykładam na spód ciasta wyjętego z lodówki. Układam dość ciasno obok siebie skórką do wewnątrz. Na wierzch taruję na grubych oczkach ciasto z zamrażarki.

Krok 3 – piekę ciasto ze śliwkami i kruszonką

Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C z termoobiegiem. Piekę przez godzinę czasu z termoobiegiem w temperaturze 170 stopni C. Następnie wyjmuję z piekarnika, studzę i oczywiście posypuję cukrem pudrem.

Co zamiast śliwek?

Moje ciasto z pewnością jest uniwersalne. Zamiast śliwek z pewnością możecie użyć także:

• jabłek,
• gruszek,
• bananów,
• truskawek,
• malin,
• wiśni,
• brzoskwiń,
• owoców z puszki (np ananasa)

Ciasto pod przykryciem jest świeże i smaczne do 3 dni. Po dłuższym czasie kruszonka nasiąka sokiem ze śliwek. U mnie zazwyczaj znika zaraz po upieczeniu, zanim ostygnięte i zdążę oprószyć cukrem pudrem. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Artykuł Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką pochodzi z serwisu Przepis babci.

Niektórzy myślą, że do ciasta drożdżowego trzeba mieć rękę i do tego ciepłą, babciną. To prawda, dłonie do wyrabiania drożdżówki, powinny być ciepłe. Masz już pierwszy sekret babci Joli na udane ciasto drożdżowe. Drugim sekretem jest rodzaj mąki, a trzecim czas wyrastania. Z mojego przepisu dowiesz się jak zrobić nieziemsko smaczne i pachnące ciasto drożdżowe, które smakuje jak u babci. Dzielę się tym magicznym przepisem, ponieważ uwielbiam piec tradycyjne drożdżówki. Szczególnie lubię, gdy słodycz wilgotnego ciasta drożdżowego przełamuje smak kwaśnych owoców i dodatków takich jak: jabłka, wiśnie, śliwki, agrest, rabarbar, jagody czy czarna porzeczka. Ciasto drożdżowe smakuje wyśmienicie do filiżanki kawy lub herbaty. Wiele osób lubi też ze szklanką mleka. Ja natomiast delektuję się drożdżówką przy szklance kakao.

Na wykonanie ciasta drożdżowego przygotuj niecałe 3 godziny:

• 15 minut na start świeżych drożdży
• 15 minut na wyrabianie ciasta
• 60 plus 30 minut na wyrastanie ciasta drożdżowego
• około 45 – 50 minut na pieczenie w temperaturze 170 stopni C z opcją grzania góra dół do tzw. suchego patyczka.

Składniki na dużą blachę ciasta drożdżowego:

Szklanka ma u mnie 250 ml. Proporcje są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm, ewentualnie tortownicę o średnicy 28 – 30 cm. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a mleko lekko ciepłe.

Zaczyn z drożdży:

• 40 g świeżych drożdży w temperaturze pokojowej (lub 21 g suszonych instant)
• 50 ml ciepłego mleka (około 30 – 35 stopni C.)
• 1 płaska łyżka cukru
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej

Ciasto z drożdżowe:

• 510 g (3 szklanki) mąki pszennej typ 500 lub 550
• 250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka (około 30 – 35 stopni C.)
• 100 g cukru (około pół szklanki)
• 100 g masła (pół kostki)
• 4 żółtka (ze średnich jajek o rozmiarze L w temperaturze pokojowej)

Dodatkowo:

• 500 g ulubionych owoców: jabłka, banany, borówki, śliwki, jagody, wiśnie, agrest, jagody, czarna porzeczka lub rabarbar.
• do dekoracji cukier puder.

Jak upiec wilgotne ciasto drożdżowe z przepisu babci?

Do zrobienia drożdżówki przygotuj: mały garnek, większą miskę, czystą ściereczkę kuchenną oraz dużą blachę lub tortownicę do pieczenia.

1 – robię zaczyn z drożdży

Świeże drożdże oraz jajka wyjmuję z lodówki godzinę przed robieniem.
Do miski przesiewam mąkę (510 g). Na środku robię dołek do samego dna i wkruszam kawałki drożdży o temperaturze pokojowej. Wsypuję: 1 łyżkę cukru, dodatkowe 2 płaskie łyżki mąki pszennej i wlewam 50 ml ciepłego mleka. Zawartość dołka lekko mieszam ze sobą. Miskę przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. W tym czasie drożdże wystartują, tzn. intensywnie spienią się i powiększą swoją objętość.
Zamiast świeżych drożdży możesz też dodać suchych drożdży instant i od razu wyrabiać ciasto bez czekania na ich wystartowanie.

2 – wyrabiam ciasto

Gdy startują świeże drożdże, rozgrzewam na małym ogniu w małym garnku masło. Gdy się rozpuści, wlewam mleko i mieszam. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.
Oddzielam białka od żółtek.

Do miski z mąką i drożdżami wlewam ciepłe mleko z masłem. Wsypuję cukier i dodaję 4 żółtka. Wszystko mieszam łyżką, a potem ręcznie. Wyrabiam ciasto drożdżowe przez około 10 – 15 minut. Możesz też użyć miksera lub robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego na średnich obrotach. Niewątpliwie skróci to czas wyrabiania.
Ciasto drożdżowe musi być elastyczne i dobrze odchodzić od rąk lub ścianek miski.

Miskę z dobrze wyrobionym ciastem drożdżowym przykrywam czystą ściereczką kuchenną. Odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie wyrośnie i zwiększy dwukrotnie swoją objętość.

3 – przygotowuję owoce

W międzyczasie, gdy ciasto wyrasta, przygotowuję owoce. W zależności od tego, jakie owoce używasz, trzeba je umyć, obrać bądź usunąć pestki. Następnie kroję w mniejsze kawałki (jabłka, banany, rabarbar). Rabarbar warto także obtoczyć w cukrze. Większe owoce takie jak wiśnie czy agrest możesz przekroić na pół, a mniejsze (borówki, jagody, maliny, czarną porzeczkę) zostawić w całości.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby ciasto drożdżowe upiec bez owoców. Możesz też posypać je kruszonką lub zwyczajnie oprószyć cukrem pudrem ewentualnie wiórkami kokosowymi. W takiej postaci babcia Jola lubi najbardziej ciasto drożdżowe. Możesz też dodać do ciasta rodzynki. Możliwości jest mnóstwo.

Kruszonkę zrobisz z wymieszania: 100 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła oraz 50 g drobnego cukru.

4 – piekę ciasto drożdżowe z owocami

Dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm lub tortownicę o średnicy 28 – 30 cm wyścielam papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przekładam na blachę i rozprowadzam równo po całej powierzchni. Na górze układam kawałki owoców i lekko dociskam. Część owoców zatonie, a reszta pozostanie na wierzchu.
Tak przygotowaną blachę z ciastem przykrywam czystą ściereczka kuchenną i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C. Blachę z wyrośniętym ciastem drożdżowym wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
Piekę przez około 45 – 50 minut w temperaturze 170 stopni z opcją grzania góra dół. Pod koniec, gdy ciasto się zarumieni, sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Uchylam lekko piekarnik i w środek drożdżówki wbijam drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, to drożdżówka jest gotowa. Wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto wewnątrz na 15 minut.
Następnie babcine ciasto drożdżowe wyjmuję z piekarnika i blaszki. Odstawiam do ostudzenia i oprószam cukrem pudrem. Polecam także mięciutkie rogaliki drożdżowe

Ciasto po upieczeniu pachnie nieziemsko i tak samo smakuje. Smacznego!

Artykuł Wilgotne ciasto drożdżowe – przepis babci na dużą blachę pochodzi z serwisu Przepis babci.

Ciasto uda się każdemu. Piekę je często bez okazji. Zamiast jabłek możesz dodać inne, ulubione owoce takie jak: maliny, gruszki, banany, borówki. Podczas pieczenia biszkoptu z jabłkami, w całym domu czuć piękny zapach. Wygląda i smakuje obłędnie. Długo zachowuje świeżość (do 2 – 3 dni). Zapraszam po szczegółowy przepis krok po kroku.

Składniki na biszkopt z jabłkami:

Składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmij jajka i jogurt naturalny z lodówki na minimum 1 godzinę przed robieniem. Podane proporcje są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm. Szklanka to 250 ml.

• 600 g mąki pszennej (4 szklanki)
• 300 g cukru (1,5 szklanki)
• 20 g cukru waniliowego
• 350 ml jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
• 250 ml oleju roślinnego (1 szklanka)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek (masa podana przed obraniem i usunięciem środka)
• sok z połowy cytryny do polania kawałków jabłek
• starta skórka z połowy cytryny

Jakie jabłka do biszkoptu? Do ciasta używam najczęściej takie odmiany jabłek jak: szara lub złota Renata (kwaskowate), Ligol, Antonówka, Gloster. Dobre rezultaty smakowe otrzymuję, gdy wykorzystam kilka odmian jabłek.

Zobacz też biszkopt z 4 jajek

Jak zrobić biszkoptu z jabłkami na dużą blachę?

Do zrobienia ciasta przygotuj: miskę, mikser oraz blaszkę do pieczenia 25 x 35 cm.

Krok 1 – jabłka

Jabłka obieram ze skórek. Kroję na pół, a potem w ćwiartki. Wykrawam gniazda nasienne. Następnie kroję w plasterki o grubości 1 cm. Aby nie ściemniały, polewam sokiem z połowy cytryny.

Krok 2 – ubijam pianę z jajek i cukru

Do miski wbijam jajka (o temperaturze pokojowej) i wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Wszystko miksuję na maksymalnych obrotach miksera przez około 5 minut do czasu, aż powstanie puszysta masa. Jeśli chcesz, możesz też najpierw ubić sztywną pianę z samych białek (na maksymalnych obrotach), a następnie na mniejszych obrotach dodawać po 1 żółtku i mieszać. Masa na biszkopt będzie puszystsza.

Aby nie tracić czasu, rozgrzewam już piekarnik do 180 stopni C.

Krok 3 – wsypuję mąkę, wlewam jogurt oraz olej

Do miski z masą jajeczną wsypuję połowę przesianej mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaję też startą na drobnych oczkach skórkę z połowy cytryny. Całość mieszam na niedużych obrotach miksera i dodaję sukcesywnie jogurt naturalny.
Następnie dodaję pozostałą część mąki i całość mieszam także na niedużych obrotach miksera. Pod koniec wlewam olej roślinny i całość mieszam na niedużych obrotach miksera.

Krok 4 – przelewam masę ciasta i kładę kawałki jabłek

Dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyścielam papierem do pieczenia. Papier musi wystawać poza brzegi blachy, ponieważ biszkopt mocno wyrasta podczas pieczenia. Na przygotowaną blachę przelewam masę ciasta równomiernie po całej powierzchni i oczywiście wyrównuję.
Na górę ciasta układam kawałki jabłek. Część z nich zatopi się w cieście. Wierzch możesz oprószyć cynamonem (połowa łyżeczki).

Krok 5 – piekę ciasto z jabłkami

Blachę biszkoptu z jabłkami umieszczam na środkowej półce piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piekę przez 55 – 60 minut w temperaturze 170 stopni C z grzałkami góra i dół. Jeśli pieczesz z termoobiegiem, to zmniejsz lekko (o 5 – 10 stopni) temperaturę. Podczas pieczenia oczywiście nie otwieram drzwiczek. Jedynie pod sam koniec, gdy ciasto już ładnie zarumienione, ostrożnie uchylam drzwiczki i wbijam patyczek od szaszłyków w środek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest już gotowe.

Biszkopt z 6 jajek

Po upieczeniu, wyłączam piekarnik i pozostawiam uchylone drzwiczki na 10 minut. Następnie wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. Gdy ostygnie, oprószam cukrem pudrem.
Smacznego!

Artykuł Biszkopt z jabłkami na dużą blachę pochodzi z serwisu Przepis babci.

Malinowa chmurka to bez wątpienia najlepsze ciasto. Robię je często bez żadnej okazji. Najczęściej na niedzielny deser. Za każdym razem zachwyca mnie swoim smakiem. Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki na malinową chmurkę:

Moja szklanka ma 250 ml.
Składniki są na tortownicę o średnicy 24 – 26 cm lub blachę 20 x 30 cm lub 24 x 24 cm.

Biszkopt

• 140 g mąki pszennej (1 szklanka)
• 5 jajek (o temperaturze pokojowej)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Galaretka z malinami

• 3 galaretki o smaku malinowym (opakowania na 500 ml)
• 750 ml wrzącej wody
• 500 g świeżych lub mrożonych malin

Masa śmietanowa

• 500 ml śmietanki 30 lub 36% (mocno schłodzone w lodówce)
• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzone w lodówce)
• 6 płaskich łyżek cukru pudru (100 g)
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 125 ml wody

Beza

• 2 białka (ze średnich jajek o rozmiarze L)
• 100 g drobnego cukru
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• szczypta soli
• 50 g płatków migdałowych (średnia garść)

Jak zrobić malinową chmurkę?

Malinowa chmurka składa się z 4 warstw. Robienie ciasta zaczynam od przygotowania biszkoptu, który najczęściej przygotowuję dzień wcześniej.
Do zrobienia ciasta przygotuj: tortownicę o średnicy 24 – 26 cm lub blachę 20 x 30 cm ewentualnie 24 x 24 cm. Potrzebne będą też: 2 miski, mikser.

1 – robię biszkopt

Jajka wyjmuję na minimum 1 godzinę przed z lodówki. Oddzielam białka od żółtek. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewam do oddzielnej miski. Piekarnik nastawiam na 170 stopni C.

Do miski wrzucam białka i dodaję szczyptę soli. Ubijam mikserem na maksymalnych obrotach przez około 3 minuty, aż otrzymam sztywną pianę.
Następnie zmniejszam obroty na średnie i cały czas mieszając, stopniowo wsypuję cukier.
Gdy cukier się rozpuści, cały czas miksuję już na niskich obrotach i wrzucam żółtko po żółtku. Możesz też użyć szpatułki. Mieszam przez około 3 – 5 minut do czasu, aż uzyskam jednolitą masę cukrowo jajeczną.
Następnie wsypuję przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mieszam na niskich obrotach miksera, aby puszysta masa nie opadła do czasu, aż otrzymam jednolitą masę ciasta.

Blaszkę lub tortownicę wyścielam papierem do pieczenia i wylewam masę ciasta. Całość oczywiście wyrównuję.

Blaszkę z ciastem biszkoptowym wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Biszkopt piekę w temperaturze 170 stopni C z graniem góra i dół bez termoobiegu przez około 15 minut. Pod koniec pieczenia uchylam lekko drzwiczki piekarnika i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, to biszkopt jest już gotowy. Biszkopt odstawiam do ostudzenia. Zobacz jak zrobić:

• biszkopt z 4 jajek
• biszkopt z 6 jajek

2 – robię bezę

Oddzielam białka od żółtek. Piekarnik nagrzewam do temperatury 130 stopni C.

Białka wrzucam do miski i dodaję szczyptę soli. Ubijam na maksymalnych obrotach miksera i sukcesywnie dodaję łyżka po łyżce drobny cukier. Kolejną łyżkę cukru dodaję wówczas, gdy poprzednia się rozpuści. Miksuję, aż dodam cały cukier i otrzymam sztywną, puszystą oraz lśniącą pianę. Pod koniec ubijania wsypuję łyżkę maki ziemniaczanej i wlewam łyżkę octu winnego lub soku z cytryny. Całość mieszam na niskich obrotach miksera, aż składniki się połączą w jednolitą konsystencję.

Blaszkę lub tortownicę o takich samych wymiarach, jak użyłam do pieczenia biszkoptu, wyścielam papierem do pieczenia i wylewam masę bezową. Całość oczywiscie wyrównuję. Wierzch posypuję płatkami migdałów.

Blaszkę z bezą wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 130 stopni C z grzaniem góra i dół przez 70 minut. Jeśli chcesz piec z termoobiegiem, to zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz także przez 70 minut.
Beza powinna mieć kremowy kolor. Dlatego jeśli się za bardzo zarumienia podczas pieczenia, to zmniejsz temperaturę do 100 – 110 stopni i piecz o 5 – 10 minut dłużej.

Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam w nim twardą oraz suchą bezę na około 60 minut. Dzięki temu moja beza dobrze się wysuszy. Po tym czasie wyjmuje ją z blachy i ostrożnie usuwam papier dopieczenia. Możesz sobie pomóc za pomocą długiego i ostrego noża. Odstawiam na kratce do całkowitego ostudzenia. Uważaj też, aby nie połamać kruchej bezy.

3 – robię galaretkę malinową

Do wysokiego pojemnika z miarką wlewam wrząca wodę i wsypuję galaretki malinowe. Całość mieszam łyżką do rozpuszczenia i odstawiam do ostudzenia.
Do ostygniętych, ale jeszcze płynnych galaretek wrzucam maliny (mrożone trzeba wcześniej rozmrozić). Całość mieszam i odstawiam do lodówki w celu zgęstnienia. Uważaj jednak, aby galaretki nie zastygły.

Na upieczony biszkopt, który jest w foremce do pieczenia, wylewam gęstniejące galaretki z malinami. Powierzchnię oczywiście wyrównuje za pomocą łyżki. Biszkopt z galaretkę odstawiam do lodówki w celu całkowitego zastygnięcia. W tym czasie robię masę śmietankową.

4 – robię krem śmietankowy

Najpierw przygotowuję żelatynę. W tym celu do szklanki wlewam 125 ml gorącej wody (około 60 stopni C) i wsypuję 2 płaskie łyżeczki żelatyny. Mieszam, aż się rozpuści i zostawiam do wystudzenia.

Do miski (schłodzona w lodówce lub zamrażalce) wlewam mocno schłodzoną (minimum 12 godzin w lodówce) śmietankę 30 lub 36%. Mieszam na maksymalnych obrotach miksera, aż otrzymam gęstą masę. Nie mieszaj jednak za długo, aby nie zrobiło się masło.

Zmniejszam obroty na średnie i cały czas mieszając, wsypuję sukcesywnie cukier puder. Miksuję, aż cukier puder się rozpuści.

Następnie dodaję łyżka po łyżce schłodzony (minimum 12 godzin w lodówce) serek mascarpone, wlewam ostudzoną żelatynę i mieszam łyżką lub na niskich obrotach miksera, aż otrzymam jednolitą konsystencję.

Powstałą masę śmietanową wykładam na biszkopt z zastygniętą galaretką i oczywiście wyrównuję.

Na wierzch ostrożnie układam bezę i oczywiście lekko dociskam. Malinową chmurkę wstawiam do lodówki, w celu zastygnięcia masy śmietankowej i zmięknięcia bezy.

Malinowa chmurka na biszkopcie jest już gotowa. Smacznego!

Artykuł Malinowa chmurka na biszkopcie pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na biszkopt z 4 jaj.

Biszkopt z 4 jaj na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm to idealny cienki spód na warstwę tortu lub ciasta. Po upieczeniu urośnie na wysokość około 2 – 2,5 cm. Przy zastosowaniu kwadratowej blaszki 24 x 24 cm upieczesz z tego przepisu biszkopt o wysokości około 3,5 cm. Przy zastosowaniu mniejszej tortownicy o średnicy 22 cm upieczesz średniej wielkości tort o wysokości 5 – 5,5 cm.

• 4 jaja (rozmiar L) ważne, aby były w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 140 g mąki pszennej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• od 100 do 165 g drobnego cukru

Ilość cukru zależy przede wszystkim od zastosowania biszkoptu. Gdy wykorzystuję go do słodkich ciast i tortów (słodkie polewy lub kremy), daję mniejszą ilość cukru. Natomiast, gdy biszkopt jest głównym składnikiem ciasta, daję większą ilość cukru.
Polecam użyć drobnego cukru lub cukru pudru, który szybko się rozpuszcza.

Ciemny biszkopt powstaje poprzez dodanie na powyższe składniki 1 czubatej łyżki kakao (około 20 – 25 g). Oczywiście, aby zachować proporcje, daję o 20 – 25 g mniej mąki. Zamiast 140 g maki pszennej, daję przykładowo 20 g kakao oraz 120 g mąki.

Jak upiec uniwersalny biszkopt?

Zanim zaczniesz robić biszkopt z 4 jaj, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Przygotuj także niezbędne narzędzia kuchenne: miskę, mikser, szpatułkę lub rózgę kuchenną, foremkę do pieczenia.

1. Przygotowuję masę biszkoptu. Starannie oddzielam białka od żółtek. W czystej i suchej misce umieszczam białka. Ubijam mikserem na maksymalnych obrotach. Gdy piana z białek zacznie gęstnieć, stopniowo wsypuję drobny cukier po 1 łyżce co 30 sekund i cały czas mieszam na maksymalnych obrotach miksera. Miksuję do czasu, aż cały drobny cukier się rozpuści, a piana będzie gęsta i sztywna. Nie wolno miksować za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza.

2. Do ubitej piany z białek i cukru dodaję po 1 żółtku i delikatnie mieszam szpatułką, aż dodam wszystkie żółtka.

3. Do ubitych jajek przesiewam mąką pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Jeśli chcesz upiec ciemny biszkopt, to w tym momencie dodaj kakao. Nie zapomnij oczywiście zmniejszyć ilość mąki o ilość dodanego kakao. Dzięki napowietrzeniu, biszkopt będzie z pewnością puszystszy. Mieszam delikatnie i dokładnie za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej, aż otrzymam jednolitą i aksamitnie delikatną masę biszkoptową.

4. Piekę biszkopt. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Foremkę do pieczenia wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę biszkoptową. Jak pewnie zauważysz, warstwa ciasta jest cienka, ale urośnie do wysokości podanej w składnikach.

Blaszkę umieszczam na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piekę z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni C. przez około 20 – 30 minut. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od wielkości użytej blaszki oraz naszego piekarnika. W dużej blaszce 25 x 35 cm biszkopt jest niższy i upiecze się szybciej. W mniejszej blaszce będzie wyższy i tym samym potrzebuje dłuższego czasu pieczenia. Podczas pieczenia nie otwieram piekarnika. Dopiero pod sam koniec możesz lekko uchylić drzwiczki piekarnika i sprawdzić za pomocą metody „suchego patyczka”, czy biszkopt jet już upieczony.

5. Zaraz po upieczeniu, wyjmuję biszkopt z piekarnika i zostawiam w foremce przez około 10 minut, aby ostygł. Po tym czasie wyjmuję go z foremki. Przekładam wierzchem do dołu, usuwam papier do pieczenia i zostawiam do całkowitego wystudzenia.

Biszkopt jet już gotowy, aby wykonać z niego dalsze ciasto, tort lub deser.

Wskazówki.

Wbrew pozorom upieczenie biszkoptu nie jest rudne. Trzeba oczywiście trzymać się kilku ważnych wskazówek. Oto one:

• składniki na biszkopt muszą być w temperaturze pokojowej
• naczynie do ubijania białek powinno być suche i czyste
• aby ubić pianę z białek, nie dopuszczalne jest dostanie się części żółtka (starannie oddziel żółtka od białek)
• białka ubijamy na maksymalnych obrotach miksera do czasu, aż powstanie gęsta i sztywna piana. Jednak nie za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza.
• ciasto należy piec zaraz po zrobieniu, aby nie opadły pęcherzyki powietrza z ubitej piany białek
• biszkopt koniecznie należy wkładać do nagrzanego już piekarnika
• podczas pieczenia, nie wolno otwierać piekarnika (wówczas biszkopt opadnie)
• piekarnik możemy lekko uchylić tylko pod koniec pieczenia w celu sprawdzenia metodą „suchego patyczka”

Mam nadzieję, że po zastosowaniu się do wskazówek i wykonaniu wszystkiego krok po kroku, każdemu uda się mój biszkopt. Biszkopt możesz posmarować warstwą kremu budyniowego, kremem z mascarpone, zalać galaretką z owocami. Dzięki nieograniczonej wyobraźni możemy wyczarować pyszne ciasto, tort lub deser.
Smacznego!

Artykuł Biszkopt z 4 jaj pochodzi z serwisu Przepis babci.

Składniki na rogaliki drożdżowe:

Rozczyn:

• 25 g drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 125 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki

Ciasto:

• 700 g mąki pszennej typ 450 (tortowa)
• 1/4 szklanki cukru
• łyżeczka soli
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 1 duże jajko L
• 3/4 kostki masła (150g)
• dowolne nadzienie: dżem, nutella

Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.
Do zrobienia pysznych rogalików drożdżowych, będziesz potrzebować: miski, miksera lub robota kuchennego, wałka, stolnicy.
Czas pieczenia 20 minut w 180 stopniach (góra dół).

Jak zrobić mięciutkie rogaliki drożdżowe?

Bardzo dokładnie i krok po kroku opiszę Ci jak zrobić pyszne, mięciutkie rogaliki drożdżowe. Ten przepis przypadnie Ci do gustu gdyż jest bardzo prosty.

Krok pierwszy – przygotowuję rozczyn

Do miski wkruszam drożdże, dodaje pół szklanki ciepłej, lecz nie gorącej wody, wsypuję również 2 łyżki mąki i cukier. Całość mieszam do momentu aż drożdże dobrze się rozpuszczą. Jeśli użyjesz drożdży suszonych, wystarczy je tylko rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru. Możesz pominąć dodatek mąki gdyż suche drożdże nie potrzebują zaczynu.
Gotowy rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na 15 minut.

Krok drugi – wyrabiam ciasto

Do dużej miski przesiewam mąkę ( używam sitka z drobnymi oczkami). Masło rozpuszczam na patelni a do mąki wlewam rozczyn. Dodaję cukier oraz jajko. Wsypuję sól, a na koniec wlewam przestudzoną masło.
Wszystkie składniki miksuję do momentu, gdy zrobi się zwarte i mało kleiste ciasto. Wówczas miskę przykrywam ściereczką i odstawiamy w ciepłe, zaciszne miejsce na 60 minut. Bardzo często, gdy temperatura w domu nie jest zbyt wysoka, ciasto umieszczam w piekarniku, wcześniej nagrzanym do około 40 stopni. W piekarniku ciasto ma ciepło i nie jest narażone na przeciągi.

Krok trzeci – robię rogaliki

Po upływie odpowiedniego czasu, ciasto na rogaliki podwoiło swoją objętość. Po wyjęciu z miski na stolnicę podsypaną mąką, lekko je ugniatam w celu odgazowania. Ciasto dzielę na 3 równe części. Pierwsza część i każda kolejną, rozwałkowuję na okrąg o średnicy około 26 cm. Do tego przyda nam się stolnica silikonowa ze specjalną podziałką. Do odmierzenia wielkości okręgu, można też użyć tortownicy. Okrąg dzielimy najpierw na 4 części, za pomocą krzyża. Następnie każdy duży trójkąt dzielimy jeszcze na 3 mniejsze trójkąty.
Na szerszej części trójkąta kładę nadzienie – u mnie dżem wiśniowy. Zwijam w stronę węższej części. Gotowe rogaliki układam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, gdyż rogaliki jeszcze urosną. Rogaliki przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Krok czwarty – piekę rogaliki

Wyrośnięte rogaliki smaruję roztopionym masłem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół. Piekę przez 20 minut. Odstawiam do ostudzenia, a gdy lekko ostygną, posypuję cukrem pudrem.

Polecam również szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami.

Artykuł Mięciutkie rogaliki drożdżowe pochodzi z serwisu Przepis babci.

Bardzo lubię piec i jeść faworki. Są smaczne i proste w zrobieniu. W Tłusty Czwartek piekę także domowe pączki. Gorąco polecam mój poradnik jak zrobić pączki, w którym podaję kilka sekretów.

Składniki na tradycyjne faworki babci

Szklanka ma pojemność 250 ml. Jajka i śmietana muszą być w temperaturze pokojowej.

• 500 g mąki pszennej tortowej (około 3 pełne szklanki)
• 150 g śmietany kwaśnej 18% lub 12 % (około 7 łyżek)
• 6 żółtek (średnie jajka o wielkości L)
• 30 ml mocnego alkoholu (lub octu spirytusowego 10%)
• łyżka cukru
• szczypta soli

Z pozostałych 6 białek możesz upiec bezę lub kokosanki.

Dodatkowo:

• 800 g smalcu lub oleju do smażenia
• cukier puder do oprószenia
• mąka do podsypania stolnicy

Jak zrobić tradycyjne faworki, które są miękkie i puszyste?

Przygotuj: miskę, nóż (radełko lub nóż do pizzy), duży i szeroki garnek lub głęboką i szeroką patelnię, sitko do oprószenia pudrem.

Mieszam składniki i wyrabiam ciasto

Do miski wsypuję: przesianą mąkę, cukier, szczyptę soli. Wlewam mocny alkohol, dodaję także śmietanę oraz żółtka średnich jajek. Konsystencję ciasta reguluję poprzez stopniowe dodawanie śmietany.
Całość mieszam i ręcznie wyrabiam jednolite ciasto przez około 5 – 10 minut. Możesz także użyć miksera lub robota kuchennego. Formuję kulę gładkiego ciasta.

Ciasto musimy jeszcze napowietrzyć, aby było pulchne i miało pęcherzyki powietrza podczas smażenia. Masz 3 możliwości.

1. Uderzam ciasto wałkiem i za każdym razem formuję ponownie kulę ciasta. Czynność powtarzam przez 5 – 10 minut. Niezła terapia dla zestresowanych gospodyń domowych 🙂
2. Kulą ciasta rzucam o blat i ponownie formuję kulę. Czynność powtarzam przez 5 – 10 minut.
3. Ciasto dwu lub trzy krotnie mielę na średnich oczkach sita w maszynce do mięsa. Każdy sposób jest dobry. Wybierz ten, który najlepiej pasuje.

Wykrawam i formuję faworki

Po napowietrzeniu ciasta, formuję kulę. Ciasto dzielę na 2 lub 3 części. Jedną część rozwałkowuję, a pozostałe okrywam woreczkiem foliowy, aby nie wyschło.

Partię ciasta bardzo cienko wałkuję na półprzeźroczysty placek. Cienka warstwa ciasta to bardzo ważna rzecz, jeśli chcesz usmażyć delikatne i chrupiące faworki.

Za pomocą noża wycinam na placku podłużne paski o szerokości około 2,5 cm. Następnie tnę ukośnie każdy pasek na mniejsze, około 12 cm paski.

Na środku każdego paska robię pionowe nacięcie i przewlekam przez nie jeden koniec faworka, który dodatkowo lekko rozciągam. Faworki układam na blacie oprószonym lekko mąką lub na papierze do pieczenia. Czynność powtarzam dla całego ciasta. Faworki przed smażeniem okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie wyschły.

W dużym i szerokim garnku lub na głębokiej i szerokiej patelni na średnim ogniu rozgrzewam tłuszcz. Optymalna temperatura smażenia wynosi 170 – 180 stopni C. Tradycyjne faworki oraz pączki smażę tylko i wyłącznie na smalcu.

Aby mieć pewność, że tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, wrzucam kawałek ciasta. Jeśli zaraz po wrzuceniu wypłynie na powierzchnię i zacznie się pienić, to znak, że tłuszcz jest dobrze nagrzany. Odczekuję jeszcze chwilę i sprawdzam czy kawałek ciasta nie za szybko się rumieni. Jeśli tak, to zmniejszam ogień.

Ostrożnie umieszczam kilka sztuk (u mnie od 4 do 6) chrustów na rozgrzany tłuszcz i smażę na średnim ogniu 30 – 60 sekund z pierwszej strony, aby się zarumieniły. Następnie odwracam na drugą stronę i smażę przez 30 – 50 sekund. Usmażone faworki wyjmuję za pomocą łyżki cedzakowej i odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czynność powtarzam dla pozostałych faworów.

Faworki kładę na dużym talerzu piętrowo jeden na drugim. Gdy ostygną, oprószam cukrem pudrem.

Tradycyjne faworki z przepisu babci są tak dobre, że wręcz rozpływają się w ustach. Najsmaczniejsza są oczywiście zaraz po usmażeniu, dlatego piekę je w dniu podania na stół.

Życzę smacznego.

Artykuł Tradycyjny przepis na miękkie i puszyste faworki pochodzi z serwisu Przepis babci.

Makowiec japoński z jabłkami

Babcia Jola

Makowiec to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie udanych świąt. Na moim wigilijnym stole podaję tradycyjnego makowca zawijanego oraz w wersji z jabłkami. Dzięki dużej ilości startych jabłek, ciasto jest smaczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość i zachwyca gości. Każdy prosi o dokładkę. Makowca japońskiego możesz upiec na Wigilię, Sylwestra lub bez okazji do niedzielnej filiżanki kawy lub herbaty.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

czas pieczenia 55 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 55 minuty minut

Rodzaj Deser

Kuchnia polska

Porcje 12

Kalorie 200 kcal

Sprzęt

• Blaszka keksówka o wymiarach 26×26 cm

Składniki

  

• 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielony
• 250 ml mleka (1 szklanka) do ugotowania maku
• 400 g jabłek
• 130 g cukru pudru (około 1 szklanki)
• 100 g masła (pół kostki)
• 100 g orzechów włoskich
• 6 łyżek kaszy manny
• 6 jajek (rozmiar L)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła

Sposób wykonania

 

Krok 1 – przygotowuję mak i jabłka

• Robienie ciasta rozpoczynam od przygotowania maku. Jeśli mam mak mielony, to zalewam go mlekiem i gotuję 20 minut. Jeśli mam mak zwykły, niemielony, to zalewam go mlekiem i gotuję na małym ogniu przez około 60 minut, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło. Zwykle dla oszczędności czasu używam maku mielonego.
• Ugotowany mak odcedzam na sitku i dokładnie odciskam z nadmiaru płynu. Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa.
• Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Powstały sok najlepiej trochę odcisnąć dłonią.

Krok 2 – ucieram masło, ubijam jajka i dodaję mak z jabłkami

• Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puch (oczywiście na maksymalnych obrotach miksera).
• Dodaję po jednym żółtku i wciąż ucieram na średnich obrotach (białka odkładam do oddzielnego, suchego naczynia).
• Następnie do masy maślanej dodaję przestudzony mak, proszek do pieczenia, kaszę manną oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko mieszam mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
• Na koniec dodaję starte jabłka i delikatnie mieszam całość ręcznie łyżką.
• Z białek ze szczyptą soli ubijam sztywną pianę (na maksymalnych obrotach miksera). Ubite białka dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam za pomocą szpatułki, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Krok 3 – piekę makowca japońskiego

• Blaszkę o wymiarach 26×26 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasta i wyrównuję wierzch.
  
• Wstawiam do nagrzanego piekarnika. <strong>Piekę przez około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni C</strong> (grzanie góra i dół).
• Pod koniec pieczenia wbijam w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, makowiec jest już upieczony.
• Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.
  

Krok 4 – robię polewę i dekoruję

• W kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczam czekoladę z dodatkiem śmietany 30% i masła. Wszystko mieszam i podgrzewam, aż otrzymam gładką, jednolitą masę czekoladową.
• Ostudzonego makowca polewam przygotowaną polewą i wyrównuję.
• Wierzch dekoruję połówkami orzechów, prażonymi płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
• <em>Opcjonalnie:</em> Jeśli wolisz wersję lżejszą, zamiast polewy możesz po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Słowo kluczowe ciasto, makowiec

Artykuł Makowiec japoński z jabłkami pochodzi z serwisu Przepis babci.

Gdy piekę te ciasteczka, zawsze słyszę od wnuków: „babciu, Twoje ciasteczka są najlepsze”. Uwielbiam pić kawę lub herbatę i zagryzać kruche ciasteczka z maszynki. Takiej degustacji często towarzyszy przeglądanie zdjęć z rodzinnego albumu. W przepisie podaję wersję na tradycyjne ciasteczka oraz czekoladowe z kakao.

Składniki na ciasteczka z maszynki

Moja szklanka to 250 ml. Z podanych składników otrzymasz 2 blachy ciasteczek.

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła (w PRL często robiło się na margarynie lub pół na pół ze smalcem)
• 100 g cukru (niecałe pół szklanki)
• płaska łyżeczka cukru waniliowego
• 1 całe jajko
• 1 żółtko (białko może się też przydać, gdy ciasto będzie za kruche)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Aby zrobić kakaowe ciasteczka z maszynki, wystarczy dać 50 g kakao i zmniejszyć ilość mąki do 350 g. Po prostu sypkie produkty muszą się zgadzać. Niektórzy dodają także do ciasta cynamon. Warto eksperymentować.

Zobacz jak zrobić ciasteczka z maszynki?

Do wykonania ciasteczek, wykorzystuję maszynkę do mielenia mięsa ze specjalną nakładką do ciasteczek. Moja maszynka ma 5 wzorków. Jeśli takiej nie macie, to pożyczcie od mamy, babci lub sąsiadki. Z pewnością ma w swojej szafce kuchennej :-). Jest też do kupienia w sklepach internetowych za kilka złotych. Zwróćcie uwagę na średnicę nakładki, ponieważ są dwie wielkości.

Jeśli nie masz na już takiej foremki, czy nawet maszynki do mięsa, to też mam na to radę. Wystarczy, że ciasto rozwałkujesz na grubość około 1 cm i za pomocą noża lub foremki np do pierników, wytniesz swoje kształty.

Zagniatam ciasto

Do miski lub na stolnicę przesiewam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

Wrzucam chłodne masło pokrojone w kostkę.

Wsypuję cukier oraz cukier waniliowy.

Na koniec wbijam jajko i dodaję 1 żółtko.

Wszystko wyrabiam ręcznie, aż otrzymam jednolicie gładkie ciasto o konsystencji plasteliny. Jeśli jest za sypkie, to dodaję 1 białko. Jeśli za mokre to dosypuję mąki i zagniatam. Możesz użyć robota do zagniatania ciasta, ale pod wpływem ciepła rąk, ciasto lepiej się zagniata.

Schładzam ciasto w lodówce

Ciasto na kruche ciasteczka trzeba koniecznie schłodzić w lodówce przez około 60 minut. Ten czas możesz skrócić do 10 minut, poprzez włożenie ciasta do zamrażalki. W przeciwnym razie podczas wyciskania z maszynki, ciasteczka będą rozwarstwiały się z tłuszczu.
Ciasto możesz zrobić wcześniej, trzymać w lodówce do 3 dni i później z nich zrobić ciasteczka. Ciasto możemy też zamrozić.

Pod koniec schładzania ciasta, wyścielam blachę papierem do pieczenia lub babcinym sposobem smaruję masłem.

Wyciskam ciasteczka z maszynki

Na maszynkę montuję nakładkę do ciasteczek. Maszynki są różne i każdy musi swoją wypróbować, aby wychodziły zwarte i ładne ciasteczka. U mnie najlepiej sprawdza się maszynka z zamontowanym nożykiem i sito z normalnymi oczkami. Być może u Ciebie trzeba będzie zdemontować nożyk lub użyć innych rozmiarów oczek. Jednak sito musi pozostać, bo inaczej nie skręci się maszynki. Ale najważniejsze jest schłodzenia ciasta. Nic się nie martw. Nie udane ciasteczka z powrotem trafiają do maszynki.

Podane składniki są na 2 blachy ciasteczek, dlatego ciasto dzielę na pół. Robię najpierw ciasteczka z części, a drugą połowę przechowuję w lodówce.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.

Do przygotowanej maszynki wkładam porcjami schłodzone ciasto. Prawą ręką kręcę maszynką, a za pomocą lewej dłoni odbieram zwarte ciasteczka. Tempo wychodzenia ciasteczek reguluję oczywiście szybkością kręcenia maszynki. Formuję ciasteczka o długości około 10 – 12 cm. Pewnym ruchem do góry odrywam ciasteczko z maszynki i układam na blaszce wysmarowanej masłem lub wyścielonej papierem do pieczenia. Możesz też wyciskać dłuższe ciasteczka i potem pociąć je na mniejsze kawałki. Wprawne ręce babci bez przestoju w kilka minut ułożą całą blachę ciasteczek.

Wskazówka. Jeśli na ciasteczkach po wyciśnięciu wytraci się tłuszcz, to znaczy, że ciasto jest za ciepłe i trzeba schłodzić w lodówce.

Piekę ciasteczka

Blachę z ciasteczkami wkładam na najniższą półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez około 10 minut, aż się zarumienią na złoto. Możesz też piec na środkowej półce piekarnika w 180 stopniach C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół przez około 15 – 18 minut, aż się zarumienią.

Gdy piecze się pierwsza blacha ciasteczek, w identyczny sposób przygotowuję drugą porcję ciasteczka z połowy ciasta przechowywanego w lodówce.

Sprawdź również moje ciasteczka owsiane z masłem orzechowym.

Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika i odstawiam na kratkę w celu ostudzenia. Ciasteczka przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku i długo zachowują świeżość. W metalowej puszce do 2 miesięcy.

Artykuł Babcine ciasteczka z maszynki pochodzi z serwisu Przepis babci.