Makowiec japoński z jabłkami

Babcia Jola

Makowiec to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie udanych świąt. Na moim wigilijnym stole podaję tradycyjnego makowca zawijanego oraz w wersji z jabłkami. Dzięki dużej ilości startych jabłek, ciasto jest smaczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość i zachwyca gości. Każdy prosi o dokładkę. Makowca japońskiego możesz upiec na Wigilię, Sylwestra lub bez okazji do niedzielnej filiżanki kawy lub herbaty.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

czas pieczenia 55 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 55 minuty minut

Rodzaj Deser

Kuchnia polska

Porcje 12

Kalorie 200 kcal

Sprzęt

• Blaszka keksówka o wymiarach 26×26 cm

Składniki

  

• 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielony
• 250 ml mleka (1 szklanka) do ugotowania maku
• 400 g jabłek
• 130 g cukru pudru (około 1 szklanki)
• 100 g masła (pół kostki)
• 100 g orzechów włoskich
• 6 łyżek kaszy manny
• 6 jajek (rozmiar L)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła

Sposób wykonania

 

Krok 1 – przygotowuję mak i jabłka

• Robienie ciasta rozpoczynam od przygotowania maku. Jeśli mam mak mielony, to zalewam go mlekiem i gotuję 20 minut. Jeśli mam mak zwykły, niemielony, to zalewam go mlekiem i gotuję na małym ogniu przez około 60 minut, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło. Zwykle dla oszczędności czasu używam maku mielonego.
• Ugotowany mak odcedzam na sitku i dokładnie odciskam z nadmiaru płynu. Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa.
• Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Powstały sok najlepiej trochę odcisnąć dłonią.

Krok 2 – ucieram masło, ubijam jajka i dodaję mak z jabłkami

• Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puch (oczywiście na maksymalnych obrotach miksera).
• Dodaję po jednym żółtku i wciąż ucieram na średnich obrotach (białka odkładam do oddzielnego, suchego naczynia).
• Następnie do masy maślanej dodaję przestudzony mak, proszek do pieczenia, kaszę manną oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko mieszam mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
• Na koniec dodaję starte jabłka i delikatnie mieszam całość ręcznie łyżką.
• Z białek ze szczyptą soli ubijam sztywną pianę (na maksymalnych obrotach miksera). Ubite białka dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam za pomocą szpatułki, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Krok 3 – piekę makowca japońskiego

• Blaszkę o wymiarach 26×26 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasta i wyrównuję wierzch.
  
• Wstawiam do nagrzanego piekarnika. <strong>Piekę przez około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni C</strong> (grzanie góra i dół).
• Pod koniec pieczenia wbijam w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, makowiec jest już upieczony.
• Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.
  

Krok 4 – robię polewę i dekoruję

• W kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczam czekoladę z dodatkiem śmietany 30% i masła. Wszystko mieszam i podgrzewam, aż otrzymam gładką, jednolitą masę czekoladową.
• Ostudzonego makowca polewam przygotowaną polewą i wyrównuję.
• Wierzch dekoruję połówkami orzechów, prażonymi płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
• <em>Opcjonalnie:</em> Jeśli wolisz wersję lżejszą, zamiast polewy możesz po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Słowo kluczowe ciasto, makowiec

Artykuł Makowiec japoński z jabłkami pochodzi z serwisu Przepis babci.

Czym właściwie jest nalewka?

Historia domowych nalewek w Polsce zaczyna się wraz z Henrykiem Walezym w wieku XVI. To właśnie ten władca sprowadził do kraju alternatywę dla miodu i czy piwa. Ze względu na smak szybko zyskały popularność w szlacheckich domach. Dziś wiele osób wciąż z tego powodu przygotowuje je samodzielnie w domach. Taki wyciąg z owoców, korzeni, czy ziół odznacza się ogromną różnorodnością pod względem walorów smakowych. Jednak do jego przygotowania niezbędny jest także alkohol, na przykład wódka: https://torunskiewodki.pl/wodka-czysta/.

Co jest potrzebne do przygotowania domowej nalewki?

By powstały domowe nalewki, potrzebne są odpowiednie składniki. Bardzo często są to owoce, które określają smak takiego wyrobu – to na przykład wiśnie, maliny, pigwy, tarnina, czy jeżyny. Z powodzeniem da się zastosować także zioła i korzenie, takie jak imbir. Sprawdza się tu również miód. Oczywiście wszystkie te produkty zmieniają się w trunek dopiero po dodaniu do nich odpowiedniego alkoholu, takiego jak spirytus. Należy nim zalać całość i czekać, aż wszystko się połączy.

Skąd brać produkty do samodzielnego wyrobu nalewek?

O smaku domowych nalewek decydują przede wszystkim wybrane składniki, takie jak owoce. Warto jednak pamiętać o tym, by były one najwyższej jakości. Dotyczy to zarówno wiśni czy malin, jak i wykorzystywanego w tym procesie alkoholu. Konieczne jest zatem szukanie trunków pochodzących ze sprawdzonych gorzelni. Odpowiednie produkty w połączeniu z dobrą recepturą pozwolą na przygotowanie tego ciekawego napoju. Przekonaj się, że można to samodzielnie osiągnąć we własnej, domowej kuchni.

Artykuł sponsorowany.

Artykuł Domowe nalewki – co należy przygotować? pochodzi z serwisu Przepis babci.

Uwielbiam cukinię pod każdą postacią. Warzywo bogato obradza każdego roku w ogródku i nie sposób wykorzystać. Część rozdaję, a pozostałe sztuki przerabiam na nowe potrawy. Tym razem przygotowałam z cukinii pyszne frytki. Są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Do tego mają niepowtarzalny słodki smak z nutą wytrawnej panierki. Zobaczcie sami jakie są smaczne i proste. Takie frytki wykonasz dosłownie w 15 minut.

Składniki:

Podana ilość cukinii mieści się na 1 dużej blasze do pieczenia.

• 1 większa cukinia lub dwie małe (około 600 g)
• sól, pieprz (opcjonalnie inne, ulubione przyprawy)
• 2 jajka
• pół szklanki drobno startego sera żółtego (około 40 g)
• 1 szklanka bułki tartej (około 145 g)

Jak zrobić FIT frytki z cukinii z serem?

Cukinię obieram ze skórki. Następnie pozbawiam pestek i kroję w słupki o szerokości około 1,5 cm oraz długości około 6 cm.

Oprószam do smaku solą i pieprzem. Możesz też użyć innych gotowych mieszanek przypraw np do ziemniaków.

W głębokim talerzu wbijam dwa jajka i rozkłócam je z pomocą widelca.

W drugim głębokim talerzu umieszczam bułkę tartą wymieszaną z serem żółtym startym na bardzo drobnych oczkach.

Paski cukinii obtaczam najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej z serem.

Umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układam je z odstępem 1 cm, aby się nie stykały ze sobą. Frytki piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C (grzanie góra dół) przez 15 minut, do czasu, aż się zarumienią. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od tego, czy cukinia jest młoda lub stara oraz od grubości frytek. W połowie pieczenia możesz odwrócić frytki na drugą stronę, aby się równomiernie zarumieniły.

Podaję na gorąco zaraz po zrobieniu. Są tak dobre, że szybko znikają ze stołu.

Takie frytki wspaniałe smakują z sosem czosnkowym, keczupem lub z jogurtem naturalnym. Smacznego!

Artykuł Frytki z cukinii z serem pochodzi z serwisu Przepis babci.

Sosy do słoików na zimę robię każdego roku. Sos z cukinii i pomidorów świetnie pasuje do spaghetti. Wystarczy podsmażyć mięso, wlać sos i mamy obiad w kilka minut. Takim sosem możesz też posmarować spód pizzy.

Składniki na sos z cukinii i pomidorów

Podaję wagę warzyw po obraniu i ewentualnym usunięciu miąższu z cukinii. Z podanych składników otrzymasz około 9 słoików 720 ml lub 12 o pojemności 500 ml.

• 3 kg cukinii
• 3 kg pomidorów
• 300 g cukru
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 350 ml oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 2 łyżki ulubionych przypraw (np.: oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
• 3 łyżki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 3 płaskie łyżki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Zobacz jak zrobić sos z cukinii i pomidorów do słoików na zimę

Do zrobienia sosu używam dużego gara o pojemności od 7 do 10 litrów. Dodatkowo rozdrabniam za pomocą blendera. Dzięki temu nie muszę usuwać skórek z pomidorów.

Cukinię myję i odkrawam końcówki. Następnie przekrawam wzdłuż na paski i kroję w kostkę około 1 – 2 cm. Jeśli masz przerośnięte cukinie, to odkrój i wyrzuć miąższ wraz z pestkami.

Pomidory myję i odkrawam zielone końcówki. Następnie kroję w ćwiartki lub kostkę. Skóry z cukinii oraz skórek z pomidorów nie usuwam, ponieważ na koniec wszystko rozdrabniam blenderem.
Jeśli nie rozdrabniasz sosu blenderem, to pozbądź się skórek z pomidorów. W tym calu sparz pomidory w misce z wrzątkiem przez około 2 minuty i zaraz po tym wrzuć do zimnej wody. Dzięki temu skórka będzie ładnie odchodziła od miąższu.

Pokrojone warzywa wrzucam do dużego garnka i posypuję solą. Podgrzewam na średnim ogniu pod przykryciem. Co jakiś czas mieszam dużą, drewnianą łyżkę, aby się nie przypaliło. Gotuję na niedużym ogniu przez około 90 minut, aż warzywa będą miękkie. Możesz gotować po przykryciem lub bez pokrywki (wówczas sos będzie gęstszy).

Po tym czasie za pomocą blendera dokładnie rozdrabniam zawartość garnka, aż otrzymam jednolitą pulpę sosu.

Wsypuję: zmielony pieprz czarny, paprykę słodką i ostrą oraz ulubione zioła. Wlewam ocet oraz olej i wsypuję cukier. Ilość składników jest dokładnie sprawdzona i proszę nie zmniejszać octu, oleju lub cukru. Wszystko mieszam ze sobą i nadal gotuję na niedużym ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie dokładnie myję i wyparzam słoiki oraz wieczka.

Wrzącą pulpę rozlewam do czystych i wyparzonych słoików. Następnie wycieram do suchego ranty słoików oraz wieczka i mocna zakręcam. Słoiki odwracam do góry dnem i przykrywam kocem lub ręcznikiem. Gdy ostygną, wynoszę w chłodne i ciemne miejsce.

Przetwory na zimę na bazie octu, oleju i cukru nie pasteryzuję.

Smacznego!

Artykuł Sos z cukinii i pomidorów do słoików na zimę pochodzi z serwisu Przepis babci.

Potrawa sprawdzi się świetnie na pyszny obiad lub sytą kolację. Zapraszam na sprawdzony przepis krok po kroku.

Liczba porcji: około 16 dużych i sytych naleśników.
Czas wykonania: 90 minut.
Czas zapiekania: około 15 minut.

Składniki

Moja szklanka ma pojemność 250ml.

Ciasto na naleśniki

• 2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1,5 szklanki wody gazowanej (może być zwykła)
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• spora szczypta soli
• szczypta cukru
• 4 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego

Farsz

• 600 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub drobiowe)
• 200 g sera mozzarella
• 150 g cebuli (1 średnia)
• 200 g kukurydzy konserwowej (lub cała puszka)
• 200 g pomidorów z puszki lub świeżych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka bazylii lub oregano
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• dodatkowo 3 łyżki tłuszczu do smażenia (oliwa, olej lub smalec)

Sos beszamelowy

• 500 ml mleka 3,2%
• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• po 1/4 łyżeczki: soli, pieprzu i gałki muszkatołowej

Dodatkowo

• 200 g sera mozzarella

Jak zrobić naleśniki zapiekane z mięsem mielonym?

Każdy ma swój sposób wykonania i ulubiony przepis na naleśniki. Ja korzystam z tego przepisu https://przepis-babci.pl/prosty-przepis-na-nalesniki/

Z podanych składników otrzymuję około 16 sztuk naleśników o średnicy 25 cm.

Farsz na naleśniki

Cebulę obieram i kroję w kostkę. Czosnek obieram i drobno siekam lub miażdżę.

Na większej patelni rozgrzewam tłuszcz. Wrzucam cebulkę, co jakiś czas mieszam i szklę przez około 5 minut na średnim ogniu. Na pół minuty przed końcem, wrzucam czosnek i wszystko mieszam.

Następnie wrzucam mięso mielone i wsypuję przyprawy (paprykę, sól, pieprz, bazylię). Wszystko podsmażam na średnim ogniu przez około 12 – 15 minut. Co jakiś czas oczywiście mieszam, aby się nie przypaliło.

Następnie wrzucam koncentrat pomidorowy i dodaję odsączoną paprykę oraz pomidory. Wszystko mieszam ze sobą i gotuję na niedużym ogniu przez około 5 minut, po czym zdejmuję z ognia.

Nadziewam naleśniki

Naczynie żaroodporne smaruję tłuszczem (oliwa, olej lub masło) lub wyścielam papierem do pieczenia.
Na każdego naleśnika wykładam 3 łyżki farszu i posypuję 1 łyżeczkę sera mozzarella. Zwijam w rulon lub w kopertę. Tak przygotowane naleśniki układam w naczyniu żaroodpornym ściśle obok siebie i jeśli zachodzi taka potrzeba, to jeden przy drugim. Wierzch posypuję serem mozzarella.

Zalewam naleśniki sosem beszamelowym

Jeśli nie masz czasu, to możesz pominąć robienie sosu beszamelowego. Posyp wówczas na wierzch więcej sera.

W niedużym garnku rozpuszczam masło na średnim ogniu. Gdy się spieni, wsypuję łyżka po łyżce mąkę i cały czas drugą ręką intensywnie mieszam rózgą kuchenną lub drewnianą łyżką. Przez około 2 minuty cały czas mieszam i podgrzewam na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru. Nie dopuszczam do zarumienienia, ani do powstania grudek. Następnie od razu ciurkiem wlewam mleko i mieszam. Cały czas gotuję na niedużym ogniu i nie doprowadzam do wrzenia, aż otrzymam aksamitnie gładki sos beszamelowy. W zależności od szerokości garnka, trwa to około 5 – 8 minut. Na koniec oprószam przyprawami i mieszam ze sobą.

Ciepłym sosem beszamelowym polewam wierzch naleśników.

Zapiekam naleśniki

Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C. Naczynie żaroodporne umieszczam w nagrzanym piekarniku. Zapiekam bez przykrycia przez około 10 – 15 minut w temperaturze 190 stopni C z opcją grzania góra i dół, aż wierzch się zarumieni.

Zapiekane naleśniki podaję na gorąco. Smacznego.

Artykuł Naleśniki zapiekane z mięsem mielonym w sosie beszamelowym pochodzi z serwisu Przepis babci.

Bardzo lubię piec i jeść faworki. Są smaczne i proste w zrobieniu. W Tłusty Czwartek piekę także domowe pączki. Gorąco polecam mój poradnik jak zrobić pączki, w którym podaję kilka sekretów.

Składniki na tradycyjne faworki babci

Szklanka ma pojemność 250 ml. Jajka i śmietana muszą być w temperaturze pokojowej.

• 500 g mąki pszennej tortowej (około 3 pełne szklanki)
• 150 g śmietany kwaśnej 18% lub 12 % (około 7 łyżek)
• 6 żółtek (średnie jajka o wielkości L)
• 30 ml mocnego alkoholu (lub octu spirytusowego 10%)
• łyżka cukru
• szczypta soli

Z pozostałych 6 białek możesz upiec bezę lub kokosanki.

Dodatkowo:

• 800 g smalcu lub oleju do smażenia
• cukier puder do oprószenia
• mąka do podsypania stolnicy

Jak zrobić tradycyjne faworki, które są miękkie i puszyste?

Przygotuj: miskę, nóż (radełko lub nóż do pizzy), duży i szeroki garnek lub głęboką i szeroką patelnię, sitko do oprószenia pudrem.

Mieszam składniki i wyrabiam ciasto

Do miski wsypuję: przesianą mąkę, cukier, szczyptę soli. Wlewam mocny alkohol, dodaję także śmietanę oraz żółtka średnich jajek. Konsystencję ciasta reguluję poprzez stopniowe dodawanie śmietany.
Całość mieszam i ręcznie wyrabiam jednolite ciasto przez około 5 – 10 minut. Możesz także użyć miksera lub robota kuchennego. Formuję kulę gładkiego ciasta.

Ciasto musimy jeszcze napowietrzyć, aby było pulchne i miało pęcherzyki powietrza podczas smażenia. Masz 3 możliwości.

1. Uderzam ciasto wałkiem i za każdym razem formuję ponownie kulę ciasta. Czynność powtarzam przez 5 – 10 minut. Niezła terapia dla zestresowanych gospodyń domowych 🙂
2. Kulą ciasta rzucam o blat i ponownie formuję kulę. Czynność powtarzam przez 5 – 10 minut.
3. Ciasto dwu lub trzy krotnie mielę na średnich oczkach sita w maszynce do mięsa. Każdy sposób jest dobry. Wybierz ten, który najlepiej pasuje.

Wykrawam i formuję faworki

Po napowietrzeniu ciasta, formuję kulę. Ciasto dzielę na 2 lub 3 części. Jedną część rozwałkowuję, a pozostałe okrywam woreczkiem foliowy, aby nie wyschło.

Partię ciasta bardzo cienko wałkuję na półprzeźroczysty placek. Cienka warstwa ciasta to bardzo ważna rzecz, jeśli chcesz usmażyć delikatne i chrupiące faworki.

Za pomocą noża wycinam na placku podłużne paski o szerokości około 2,5 cm. Następnie tnę ukośnie każdy pasek na mniejsze, około 12 cm paski.

Na środku każdego paska robię pionowe nacięcie i przewlekam przez nie jeden koniec faworka, który dodatkowo lekko rozciągam. Faworki układam na blacie oprószonym lekko mąką lub na papierze do pieczenia. Czynność powtarzam dla całego ciasta. Faworki przed smażeniem okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie wyschły.

W dużym i szerokim garnku lub na głębokiej i szerokiej patelni na średnim ogniu rozgrzewam tłuszcz. Optymalna temperatura smażenia wynosi 170 – 180 stopni C. Tradycyjne faworki oraz pączki smażę tylko i wyłącznie na smalcu.

Aby mieć pewność, że tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, wrzucam kawałek ciasta. Jeśli zaraz po wrzuceniu wypłynie na powierzchnię i zacznie się pienić, to znak, że tłuszcz jest dobrze nagrzany. Odczekuję jeszcze chwilę i sprawdzam czy kawałek ciasta nie za szybko się rumieni. Jeśli tak, to zmniejszam ogień.

Ostrożnie umieszczam kilka sztuk (u mnie od 4 do 6) chrustów na rozgrzany tłuszcz i smażę na średnim ogniu 30 – 60 sekund z pierwszej strony, aby się zarumieniły. Następnie odwracam na drugą stronę i smażę przez 30 – 50 sekund. Usmażone faworki wyjmuję za pomocą łyżki cedzakowej i odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czynność powtarzam dla pozostałych faworów.

Faworki kładę na dużym talerzu piętrowo jeden na drugim. Gdy ostygną, oprószam cukrem pudrem.

Tradycyjne faworki z przepisu babci są tak dobre, że wręcz rozpływają się w ustach. Najsmaczniejsza są oczywiście zaraz po usmażeniu, dlatego piekę je w dniu podania na stół.

Życzę smacznego.

Artykuł Tradycyjny przepis na miękkie i puszyste faworki pochodzi z serwisu Przepis babci.

W sezonie letnim taką zupę robię ze świeżych pomidorów. Natomiast w okresie zimowym używam pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej. Zupa jest lekka, bo bez mięsa. Jeśli szukasz tradycyjnej pomidorówki, to polecam najlepszą zupę pomidorową z koncentratu.

• Czas przygotowania: w 20 minut.
• Czas gotowania: około 30 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Dieta: wegetariańska, wegańska i bezglutenowa.

Składniki na zupę krem z pomidorów z puszki

Moja szklanka ma 250 ml.

• 800 g pomidorów z puszki (bez skórki)
• 300 g marchewki (2 średnie)
• 150 g cebuli (1 średnia)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego do podsmażenia cebulki
• opcjonalnie 250 ml wody lub bulionu warzywnego (1 szklanka)
• 2 lub 3 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• płaska łyżeczka bazylii
• 1/3 łyżeczki oregano
• opcjonalnie listki np bazylii do dekoracji oraz łyżka śmietany na każdy talerz

Wskazówki. Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć passaty pomidorowej. W sezonie letnim możesz też sparzyć we wrzątku świeże pomidory i obrać ze skórki.

Jak zrobić zupę krem z pomidorów z puszki?

Cebulkę i czosnek obieram. Cebulę kroją w drobno kostkę, a ząbki czosnku drobno siekam.

Marchewkę obieram i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw.

Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę i podgrzewam na niedużym ogniu. Wrzucam pokrojoną cebulkę i starowaną marchewkę. Często mieszam i podsmażam na niedużym ogniu przez około 10 minut. Pod sam koniec dodaję posiekany czosnek i wszystko mieszam ze sobą.

Następnie wrzucam pomidory z puszki i dodaję wszystkie przyprawy (płaska łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli, szczypta pieprzu, płaska łyżeczka bazylii, 1/3 łyżeczki oregano). Wlewam także połowę ilości wody lub bulionu. Gotuję wszystko na małym ogniu przez około 20 minut, aż pomidory będą miękkie.

Całość miksuję za pomocą blendera. Jeśli zupa jest za gęsta, to dodaję pozostałą ilość wody lub bulionu i mieszam. Próbuję smak i ewentualnie doprawiam. Jeśli smak i gęstość mi odpowiada, to zdejmuję z ognia.

Podają na talerzu z łyżką śmietany oraz dekoruję świeżymi listkami.

Zupę możesz posypać prażonymi na patelni pestkami słonecznika. Znakomicie smakuje z kulkami sera mozzarella oraz bagietkami.

Smacznego.

Artykuł Szybki krem z pomidorów z puszki pochodzi z serwisu Przepis babci.

Czas zrobienia: 25 minut (plus 4 godziny marynowania mięsa)
Czas pieczenia: około 60 minut
Kaloryczność: 185 kcal w 100 g

Składniki:

• 800 g karkówki
• 2 płaskie łyżeczki soli
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• łyżeczka bazylii
• 4 łyżki tłuszczu do obsmażenia mięsa

Sos pomidorowy

• 250 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml wody
• 400 g pomidorów świeżych lub z puszki (lub przecieru pomidorowego)
• 3 łyżki keczupu
• łyżka musztardy
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka cukru
• opcjonalnie łyżeczka koncentratu pomidorowego

Jak zrobić karkówkę w sosie pomidorowym?

1 – marynuję karkówkę

Karkówkę płuczę w zimnej wodzie i osuszam. Następnie kroję w 1,5 – 2 cm plastry i rozbijam za pomocą tłuczka do mięsa. Plastry mięsa z każdej strony oprószam solą, pieprzem i bazylią. Zamiast bazylii do marynowania karkówki możesz także użyć ziół prowansalskich, rozmarynu lub kolendry.

Tak przyprawione mięso umieszczam w misce i wkładam do lodówki na minimum 4 godziny. Karkówkę wyjmuję z lodówki na godzinę przed smażeniem na patelni, aby nabrało temperaturę pokojową.

Na rozgrzaną patelnię wrzucam 4 łyżki tłuszczu i rozgrzewam. Na rozgrzany tłuszcz umieszczam kawałki karkówki. Podsmażam na dużym ogniu z obu stron przez około 2 – 3 minuty na każdą stronę. Dzięki temu mięso będzie soczyste. Tłuszczu po smażeniu nie wyrzucam.

Naczynie żaroodporne smaruję oliwą z oliwek lub olejem roślinnym i wykładam podsmażone kawałki karkówki.

2 – robię sos pomidorowy

Cebulkę i czosnek obieram.
Cebulkę kroję w drobną kostkę, a czosnek miażdżę końcówką noża lub drobno siekam

Na rozgrzany tłuszcz po smażeniu karkówki, wrzucam pokrojoną cebulkę i często mieszam, aby się nie przypaliła. Podsmażam na średnim ogniu przez około 4 – 5 minut, aż zmięknie. Na 30 sekund przed końcem wrzucam czosnek i wszystko mieszam ze sobą.

Następnie wlewam na patelnię wodę oraz wrzucam pomidory. Świeże pomidory przelewam wrzątkiem, usuwam skórkę i kroję w kostkę. Jeśli masz pomidory z puszki, to wystarczy odcedzić i wrzucić na patelnię. Możesz też użyć gotowego przecieru pomidorowego lub pasaty.

Wrzucam keczup, musztardę oraz słodką paprykę i cukier. Możesz również dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Wszystko mieszam ze sobą i podgrzewam na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zdejmuję z ognia.

3 – piekę potrawę w piekarniku

Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni C.

Mięso w naczyniu żaroodpornym zalewam sosem pomidorowym, przykrywam pokrywą i umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika.

Piekę pod przykryciem z opcją grzania góra i dół w temperaturze 200 stopni C przez około 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia, zdejmuję pokrywę, aby karkówka ładnie się zarumieniła. Gdy mięso jest już miękkie, wyjmuję z piekarnika i podaję gorące na stół.

Karkówka w sosie pomidorowym jest tak dobra, że wręcz rozpływa się w ustach.
Smacznego!

Artykuł Karkówka w sosie pomidorowym pochodzi z serwisu Przepis babci.

Surówkę z marchewki, pora i jabłka zna chyba każdy. Metodą prób doszłam do najsmaczniejszej proporcji marchewki, jabłka oraz pora. W mojej konfiguracji słodycz marchewki doskonale komponuje się z lekką kwasowością jabłek oraz delikatną ostrością pora. Przysłowiowej wisienki na torcie dodaje suszona żurawina, która ożywia surówkę kolorem i smakiem. Surówka jest bardzo prosta i przede wszystkim szybka w zrobieniu. Jestem w 100% pewna, że uda się każdemu. Zapraszam na sprawdzony przepis.

Składniki:

Podaję porcje surówki dla 4 – 6 osób.

• 400 g marchewki
• 300 g jabłek
• 100 g pora
• 40 g suszonej żurawiny (1 garść)
• 3 łyżki oliwy z oliwek (lub olej roślinny)

Moje wskazówki. Suszoną żurawinę możesz zastąpić także: pokruszonymi orzechami lub rodzynkami. Natomiast zamiast oliwy lub oleju, możesz użyć kwaśnej lub słodkiej śmietany.

Jak zrobić surówkę z marchewki pora i jabłka?

Do zrobienia surówki użyjemy: tarki do warzyw, noża i deski do krojenia oraz miski (u mnie przeźroczysta).

Marchewki myję, obieram i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Wrzucam do miski.

Jabłka myję, przekrawam na pół lub ćwiartki i usuwam gniazda nasienne. Następnie ścieram na grubych oczkach tarki i też wrzucam do miski.

Kawałek pora myję, usuwam pierwszą warstwę skórki i także ścieram na grubych oczkach. Wrzucam do miski.

Do miski ze startymi warzywami i owocami wsypuję garść żurawiny suszonej i wlewam oliwę z oliwek. Wszystko oczywiście dokładnie mieszam ze sobą i podaję na stół.

Taka surówka smakuje rewelacyjnie. Lepszej wersji nie jadłam. Smacznego.

Artykuł Surówka z marchewki pora i jabłka pochodzi z serwisu Przepis babci.

Każdego roku z nadmiaru dostępnych w sezonie owoców, robię ocet winny. Najprostszym w przygotowaniu jest oczywiście ocet jabłkowy. Wystarczy pokroić lub obrać jabłka i zalać osłodzoną wodą. Później następuje fermentacja alkoholowa oraz octowa i ocet z jabłek praktycznie robi się sam. Ocet jabłkowy możesz zrobić nie tylko z całych jabłek, ale też z: obierek, ogryzków lub miąższu po soku. Wszystko to co na co dzień trafia do kosza, może przemienić się w pełnowartościowy ocet domowy.

Domowy ocet jabłkowy:

• czas wykonania: 15 minut
• czas fermentacji i dojrzewania: 8 – 10 tygodni
• posiada około 5% kwasu octowego
• z podanych składników otrzymasz ponad 1 litr octu.

Zastosowanie octu jabłkowego

Ocet jabłkowy ma mnóstwo zastosowań w domu. W mojej kuchni przede wszystkim zastępuje sklepowy ocet spirytusowy. Dodaję go do sałatek i sosów. Bardzo lubię polać galaretkę takim octem. W potrawach świetnie komponuje się w połączeniu z oliwą z oliwek. Oprócz walorów smakowych ma także zastosowanie przy czyszczeniu domu. Znakomicie czyści lustra, okna i zakamieniałe zlewy. Doskonale odkamienia czajniki :-).

Można go także pić po rozcieńczeniu z wodą. Doskonale wpływa na układ trawienny oraz poprawia stan skóry, paznokci i włosów. Jak widzisz, domowy ocet ma wiele zastosowań i jest przy tym naturalny. Jestem pewna, że w sieci znajdziesz obszerne informacje na temat jego zastosowań i właściwości. Na moim blogu zamieszczam jedynie porady i przepisy kulinarne. Największą frajdę sprawia mi to, że mogę go samodzielnie wykonać w mojej kuchni.

Składniki na ocet z jabłek

• 1 kg jabłek
• 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
• od 4 do 6 łyżek cukru (dla jabłek słodkich 4 łyżki, a dla kwaśnych 6 łyżek)

Jak zrobić ocet z jabłek?

Do zrobienia octu domowego przygotuj: duży słój (u mnie 3 litrowy), ściereczkę do przykrycia i gumkę recepturkę lub sznurek do zawiązania. Ja ściereczkę zastępuję praktyczniejszym ręcznikiem papierowym.

1 – zagotowuję wodę i przygotowuję słoik

Rozpoczynam od zagotowania wody, która musi całkowicie ostygnąć.

Słój dokładnie myję i wyparzam wrzątkiem. Jest to bardzo ważna czynność, bo pozbywam się drobnoustrojów i dzikich drożdży, które zakłóciłyby prawidłowy proces fermentacji nastawu.

Do umytego i wyparzonego słoja wlewam przegotowaną wodę i wsypuję cukier. Całość mieszam, aż się rozpuści.

2 – przygotowuję jabłka

Bardzo ważne jest, aby jabłka były dobrej jakości. Najlepsze są prosto z własnego sadu lub rosnące przy polnej drodze. Chodzi o to, aby na skórce nie miały tłustych zabezpieczeń przed psuciem się. Sklepowe jabłka musisz dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą.

Z umytych jabłek usuwam ogonki i przekrawam na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Nie usuwam skórek ani gniazd nasiennych. Jak już wspomniałam wcześniej, do octu możemy wykorzystać odpady z jabłek takie jak: ogryzki, obierki i miąższ po odciśnięciu soku.

Kawałki jabłek wrzucam do słoja z ostudzoną i osłodzoną wodą. Pod koniec kawałki jabłek ugniatam i wciskam, aby nie wystawały poza lustro wody. Jest to bardzo ważna czynność, bo w przeciwnym razie może powstać pleśń. Możesz obciążyć je czystą i wyparzoną szklanką lub kieliszkiem.

Na górze słoja pozostawiam około 4 – 5 cm wolnej przestrzeni na powstającą podczas fermentacji pianę. Dlatego słój musi być na tyle duży, aby piana nie podchodziła pod przykrycie i było można jeszcze całość mieszać.

Tak przygotowany nastaw przykrywam ręcznikiem papierowym i mocuję gumką recepturką. Dzięki temu zapobiegam dostawaniu się powietrza oraz owadów do pracującego nastawu. WAŻNE. Słój z nastawem umieszczam z dala od innych nastawów (zakwas na chleb czy zakwas z buraków).

Słój umieszczam na blacie kuchennym na okres około 5 tygodni (2 tygodnie fermentacja alkoholowa i 3 tygodnie fermentacja octowa). Dlaczego w tym miejscu? Ponieważ musi być temperatura pokojowa, a w kuchni jest ciepło. Po drugie mam swobodny dostęp do nastawu, który przez pierwsze dni mieszam wyparzoną łyżką. Dlaczego wyparzam łyżkę wrzącą wodą? Ponieważ do młodego nastawu nie chcę dostarczyć zarodników pleśni czy obcych drożdży.

3 – fermentacja alkoholowa i matka octowa

Fermentacja alkoholowa trwa około 14 dni.

Przez pierwsze 5 – 7 dni nasz nastaw będzie intensywnie pracował. Pęcherzyki powietrza będą wypychały kawałki jabłek na wierzch i tworzyły pianę. Dlatego przez pierwsze dni kilka razy dziennie mieszam cały nastaw wyparzoną łyżką. Wyparzam łyżkę po to, aby nie wprowadzić zewnętrznych drożdży i pleśni do młodego nastawu. Jeśli jabłka wystają poza powierzchnię wody, to je dociskam.

Po około 7 dniach fermentacja lekko się uspokaja i kawałki jabłek zaczynają opadać na dno słoja. Drożdże wypracowały cukier i zwalniają pracę. Od tej pory już rzadziej mieszam łyżką w słoju. Jedynie co jakiś czas mieszam, aby pozbyć się nagromadzonych pęcherzyków powietrza.

Po około 14 dniach od zrobienia nastawu, drożdże przestają pracować, a na górze cieczy powstaje biała warstwa o galaretowatej strukturze. UWAGA to nie jest pleśń lecz MATKA OCTOWA. Jest to naturalny i prawidłowy proces, który rozpoczyna fermentację octową. Po szczegóły na temat postępowania z matką octową, odsyłam na bloga https://ania-gotuje.pl/przepis/jak-zrobic-ocet-jablkowy-staropolski-przepis-babci/

4 – fermentacja octowa

Po około 2 tygodniach fermentacji alkoholowej i wytworzeniu się matki octowej, przyszedł czas na fermentację octową. UWAGA zdarza się czasami, że matka octowa nie pojawia się i nie jest to nic złego. Po prostu tak już jest. Nie znalazłam nigdzie informacji dlaczego się tak dzieje. Jeśli masz swoje spostrzeżenia to podziel się nimi w komentarzach. Z mojej praktyki napiszę tylko, że w przypadku octu jabłkowego zawsze wytwarzała mi się matka octowa. W przypadku innych owoców, czasami ocet z procesu fermentacji alkoholowej do octowej przechodził bez utworzenia matki octowej.

Podczas fermentacji octowej praktycznie nic nie robię z moim nastawem. Sprawdzam tylko, czy owady nie mają dostępu do octu w słoju. Wieczko słoja musi być zabezpieczone czystą ściereczką bawełnianą lub ręcznikiem papierowym.

Po około 3 tygodniach fermentacji octowej, zdejmuję matkę octową. Następnie zlewam młody ocet przez złożoną gazę do czystego słoika i zakręcam nakrętką. Oczywiście rant słoja i nakrętkę wycieram do suchego za pomocą czystej ściereczki lub ręcznika papierowego.

4 – rozlewam dojrzały ocet do butelek

Słoik z odcedzonym octem wynoszę na okres 4 tygodni do ciemnej i chłodnej spiżarni lub piwnicy. Podczas tego czasu, ocet jabłkowy dojrzewa. Dojrzały ocet musi pachnieć i smakować jak ocet. Jeśli ma smak lub zapach wina, to pozostawiam, aby dojrzał.

Po około 4 tygodniach dojrzewania, na dnie słoja wytrąca się osad. Na górze może pojawić się matka octowa którą zdejmuję.

Dojrzały ocet z jabłek przecedzam przez gazę lub filtr do kawy i za pomocą lejka rozlewam do butelek. Domowy ocet jest lekko mętny i taki ma być.

Butelkę z octem jabłkowym przechowuję w chłodnej szafce kuchennej z dala od grzejnika. Większe ilości w spiżarni lub piwnicy. Najlepiej jest, aby butelka była z ciemnego szkła, które chroni ocet przed światłem. Wówczas nie musimy trzymać octu w ciemnej szafce i zawsze jet pod ręką na blacie kuchennym 🙂

Kolor i smak octu jabłkowego zależy przede wszystkim od odmiany owoców. Z jabłek papierówek otrzymasz kwaśny ocet o jasno żółtym kolorze. Natomiast z jabłek czerwonych powstanie ciemno żółty ocet.

Z podanego przepisu zrobisz również ocet z innych owoców. Uważaj, octowanie jest wciągające 🙂

Życzę udanych fermentacji i dojrzewania octu winnego. Smacznego.

Artykuł Ocet z jabłek pochodzi z serwisu Przepis babci.